





高木奶奶的平底鍋料理食譜: NHK超人氣日本國民料理大師教你簡易做出80道私房美味
フライパンでおいしい和食: お手軽レシピがいっぱい!
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內容簡介
日本國民料理大師.高木初江,
在 NHK人氣料理節目擔任講師的高木奶奶,
專門為初學者量身打造,超簡單、超美味的平底鍋食譜。
只要按照書中的步驟一步步前進,
任何人都可以成為和食料理達人!
◎一口平底鍋在手,簡單搞定整桌菜,快速開飯!
平底鍋的表面經過加工,食材不易燒焦,寬口設計可將食材全數擺入一目瞭然,也方便維持好看的外觀,對於新手來說非常容易上手使用。一個鍋子就能煮出一整桌的好菜,不管是蒸、煮、煎、炸,都難不了平底鍋!
●蒸:平底鍋也能做出滑嫩漂亮的茶碗蒸?
●煮:用平底鍋學習日本媽媽一定要有的這一味「馬鈴薯燉肉」!
●煎:下班後喝杯小酒,最適合配串香煎串燒雞肉!
●炸:想炸一、兩塊炸雞自己吃,但是用很多油很麻煩?
◎使用便宜健康的基礎食材,做出千變萬化的美味料理
食物對身體會產生巨大影響,高木奶奶的每道料理都經過精心搭配,謹慎控制熱量卻又不失美味。精選便宜又新鮮的當季蔬菜,配上喜歡的肉、海鮮、蛋或是大豆製品,就能組合出好吃、營養又好看的飯菜,吃膩外食、擔心BMI嗎?跟著高木奶奶一起開始自己做菜吧!
●每道菜都附上1人份的熱量計算,貼心提醒在意體重卻又想吃好吃的你。
●不知道能用常見的食材變化出什麼新菜?讓高木奶奶來替你煩惱!
◎料理步驟附圖解說,貼心小提醒&高木奶奶的私房訣竅,做菜超easy!
即使是初學者也不用擔心!高木奶奶連超基礎的食材基本處理,都會仔細地說明;光看文字解說不懂沒關係,看看圖片馬上會意。還有高木奶奶多年經驗才能報給你知的私房訣竅,以及讓料理更完美的小提醒,做菜超輕鬆!
●用不織布製作的沖茶袋,節省高湯製作時間!
●不知道怎麼確認油溫?讓調理筷告訴你!
●先放葉子還是先放莖?下鍋順序也有訣竅!
帶著她心愛的萬能平底鍋來啦!
專門為初學者量身打造,超簡單、超美味的平底鍋食譜。
只要按照書中的步驟一步步前進,
任何人都可以成為和食料理達人!
◎一口平底鍋在手,簡單搞定整桌菜,快速開飯!
平底鍋的表面經過加工,食材不易燒焦,寬口設計可將食材全數擺入一目瞭然,也方便維持好看的外觀,對於新手來說非常容易上手使用。一個鍋子就能煮出一整桌的好菜,不管是蒸、煮、煎、炸,都難不了平底鍋!
●蒸:平底鍋也能做出滑嫩漂亮的茶碗蒸?
●煮:用平底鍋學習日本媽媽一定要有的這一味「馬鈴薯燉肉」!
●煎:下班後喝杯小酒,最適合配串香煎串燒雞肉!
●炸:想炸一、兩塊炸雞自己吃,但是用很多油很麻煩?
◎使用便宜健康的基礎食材,做出千變萬化的美味料理
食物對身體會產生巨大影響,高木奶奶的每道料理都經過精心搭配,謹慎控制熱量卻又不失美味。精選便宜又新鮮的當季蔬菜,配上喜歡的肉、海鮮、蛋或是大豆製品,就能組合出好吃、營養又好看的飯菜,吃膩外食、擔心BMI嗎?跟著高木奶奶一起開始自己做菜吧!
●每道菜都附上1人份的熱量計算,貼心提醒在意體重卻又想吃好吃的你。
●不知道能用常見的食材變化出什麼新菜?讓高木奶奶來替你煩惱!
◎料理步驟附圖解說,貼心小提醒&高木奶奶的私房訣竅,做菜超easy!
即使是初學者也不用擔心!高木奶奶連超基礎的食材基本處理,都會仔細地說明;光看文字解說不懂沒關係,看看圖片馬上會意。還有高木奶奶多年經驗才能報給你知的私房訣竅,以及讓料理更完美的小提醒,做菜超輕鬆!
●用不織布製作的沖茶袋,節省高湯製作時間!
●不知道怎麼確認油溫?讓調理筷告訴你!
●先放葉子還是先放莖?下鍋順序也有訣竅!
產品目錄
一口平底鍋在手,輕鬆搞定美味和食!
動手做料理之前的準備
不可不知的平底鍋使用規定
事前處理食材的基本步驟
依食材分類的各式料理
烹調出美味日式菜餚的技巧
用平底鍋煮
馬鈴薯燉肉
蕪菁燉豆腐丸
用平底鍋煎
鹽燒秋刀魚
煎竹筴魚乾
照燒雞肉
用平底鍋蒸
茶碗蒸
香鮭蒸鮮蔬
用平底鍋炸
風味炸雞
用平底鍋炒
金平牛蒡絲
用平底鍋燙
涼拌小松菜
精選食材的和食食譜70道
肉食譜
和風嫩煎牛排
壽喜燒
香煎串燒雞肉
醬燒燜雞
汆燙雞胸佐海帶芽
紫蘇雞胸天婦羅
明太子雞里肌肉餅
檸檬風味烤雞翅
薑燒豬肉
滷豬肉
薑燒肉捲
清蒸甜蔬豬肉片
串燒豬肉
芝麻風味豬肉煎餅
雞肉燥蓋飯
日式酸菜炒豬絞肉
海鮮食譜
酒蒸蛤蜊
煎竹筴魚餅
炸竹筴魚
鹽香花枝
蒲燒沙丁魚
梅干沙丁魚
照燒旗魚
豆腐蒸鮭魚
青花魚味噌煮
龍田風炸青花魚
珠蔥滷鰆魚
油煎味噌鰆魚
油煎梅干紫蘇鯛魚
青蔥蒸鯛魚
章魚燒
白蘿蔔滷鰤魚
干貝磯邊燒
照燒鮪魚
蛋食譜
玉子燒
魩仔魚細蔥玉子燒
羊栖菜芽蛋餅
小黃瓜冬粉蛋捲
涼拌蛋鬆甜豆佐甜醋
滑蛋荷蘭豆竹筍小魚乾
大豆製品食譜
肉豆腐
豆腐鱈魚卵燉菜
煎豆腐肉捲
烤豆腐
韮菜炒豆腐
豆腐蒸蝦
油豆腐鑲蛋
秋葵油豆腐清湯
味噌炒大豆絞肉
蔬菜食譜
滷南瓜
高麗菜燉油豆腐
小松菜炒魩仔魚
肉香牛蒡
地瓜昆布絲燉菜
紅燒香菇鑲肉
馬鈴薯豬肉味噌煮
金平馬鈴薯
白蘿蔔土佐煮
涼拌茄子
芝麻味噌茄子
涼拌油菜花
紅蘿蔔炒鱈魚卵
油煎青蔥肉捲
滷白菜
紅燒青椒小魚乾
味噌美乃滋青花菜
涼拌芝麻菠菜
豆芽竹輪燉菜
甜醋炒蓮藕
香煎蓮藕肉餅
動手做料理之前的準備
不可不知的平底鍋使用規定
事前處理食材的基本步驟
依食材分類的各式料理
烹調出美味日式菜餚的技巧
用平底鍋煮
馬鈴薯燉肉
蕪菁燉豆腐丸
用平底鍋煎
鹽燒秋刀魚
煎竹筴魚乾
照燒雞肉
用平底鍋蒸
茶碗蒸
香鮭蒸鮮蔬
用平底鍋炸
風味炸雞
用平底鍋炒
金平牛蒡絲
用平底鍋燙
涼拌小松菜
精選食材的和食食譜70道
肉食譜
和風嫩煎牛排
壽喜燒
香煎串燒雞肉
醬燒燜雞
汆燙雞胸佐海帶芽
紫蘇雞胸天婦羅
明太子雞里肌肉餅
檸檬風味烤雞翅
薑燒豬肉
滷豬肉
薑燒肉捲
清蒸甜蔬豬肉片
串燒豬肉
芝麻風味豬肉煎餅
雞肉燥蓋飯
日式酸菜炒豬絞肉
海鮮食譜
酒蒸蛤蜊
煎竹筴魚餅
炸竹筴魚
鹽香花枝
蒲燒沙丁魚
梅干沙丁魚
照燒旗魚
豆腐蒸鮭魚
青花魚味噌煮
龍田風炸青花魚
珠蔥滷鰆魚
油煎味噌鰆魚
油煎梅干紫蘇鯛魚
青蔥蒸鯛魚
章魚燒
白蘿蔔滷鰤魚
干貝磯邊燒
照燒鮪魚
蛋食譜
玉子燒
魩仔魚細蔥玉子燒
羊栖菜芽蛋餅
小黃瓜冬粉蛋捲
涼拌蛋鬆甜豆佐甜醋
滑蛋荷蘭豆竹筍小魚乾
大豆製品食譜
肉豆腐
豆腐鱈魚卵燉菜
煎豆腐肉捲
烤豆腐
韮菜炒豆腐
豆腐蒸蝦
油豆腐鑲蛋
秋葵油豆腐清湯
味噌炒大豆絞肉
蔬菜食譜
滷南瓜
高麗菜燉油豆腐
小松菜炒魩仔魚
肉香牛蒡
地瓜昆布絲燉菜
紅燒香菇鑲肉
馬鈴薯豬肉味噌煮
金平馬鈴薯
白蘿蔔土佐煮
涼拌茄子
芝麻味噌茄子
涼拌油菜花
紅蘿蔔炒鱈魚卵
油煎青蔥肉捲
滷白菜
紅燒青椒小魚乾
味噌美乃滋青花菜
涼拌芝麻菠菜
豆芽竹輪燉菜
甜醋炒蓮藕
香煎蓮藕肉餅
作者介紹
■作者簡介
高木初江(高木ハツ江)
擔任NHK電視節目《今日的新手料理》(きょうの料理ビギナーズ)講師,以溫馨的口吻深入淺出說明料理的基本知識。高木奶奶自小便在母親的訓練之下精通和食烹調技巧。是名好奇心旺盛的歐巴桑,能夠變化出多種平底鍋料理。
大庭英子
/監修、料理
料理研究家。善用隨手可得的食材製作家庭料理,以迎合現代生活方式且容易烹調的美味和食食譜最受好評。自2013年至2015年擔任NHK電視節目《今日的新手料理》(きょうの料理ビギナーズ)監修,與高木奶奶搭擋,介紹許多按照基本作法即可完成的各式創意料理。
■譯者簡介
蔡麗蓉
樂在堆疊文字之美,享受譯介語言之趣,盼初心常在,譯作年年增長。
賜教信箱:tsai.lijung@msa.hinet.net
規格
誠品貨碼 / 2681586270001
ISBN13 / 9789570531381
ISBN10 / 957053138X
EAN貨碼 / 9789570531381
頁數 / 96
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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