蔬果養生健康DIY

本書為養生保健的料理食譜，內容不著重料理的刀工，或繁雜的烹飪技巧，或用過多的加工製品，主要以天然為主。料理的內容，是累積作者行醫經驗、平日養生飲食，及多年來教學心得。用平日所吃的水果、蔬菜為主，魚、肉為次，加入適合的、性味較為平和的、安全的中藥，料理成飲品、粥、涼拌菜、湯，來預防一些平時常見的症狀，既可享受蔬果的美味，又可滋補養身，也可以達到養生保健的作用。這些料理有的保健功用相同，但讀者可依個人的體質、飲食偏好（葷或素），及不同季節的蔬果，從而選擇不同的料理方式。是一本實用的養生保健料理食譜，也是獲得知識的優良書籍。唐朝名醫孫思邈曾說：「安生之本，必資於食，不知食宜者，不足以存生也。」由此可知，吃適宜的食物對於人類生存的重要性。食物取自於天然的最好，用蔬果來養生更佳；蔬果養生是在於飲食蔬果之道和如何利用蔬果飲食來調理身心，我們日常所吃的蔬果和中藥一樣，有著寒、熱、溫、涼的屬性和酸、苦、甘、辛、鹹五味的特性，不同的性味，自然對不同的疾病有著不一樣的養生效果。「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣」，所以食物除了溫飽外，可以補益精氣，如果能正確的調配，還有祛病的效果。「三分治，七分養」，寓治於養，利用日常蔬菜、水果來養生，不僅可以防病強身，對病情的恢復也有幫助，從而達到了保健的目的。黃于芯醫師所編著的《蔬果養生健康DIY》一書，是以日常所吃的蔬果為主，魚、肉為次，搭配安全的中藥而烹飪的養生料理，不僅可以嚐到蔬果的美味，對於常見的疾病也有保健的效果，值得珍藏。 中醫師公會全國聯合會名譽理事長 孫茂峰自商朝以來，就有著「藥食同源」的觀念，許多的食物可以藥用，許多的中藥也可以食用，因為傳統的中藥和食物都來自於大自然，而且一般人認為「藥治不如食療」，宋代名醫陳直就說過：「以食治疾，勝於用藥」，食療是最健康、最安全的防病、祛病、養生的方式。平日所食的蔬果，不僅是可以溫飽，「吃得對」還可以達到防病、保健、養生的目的，美國著名抗衰老專家霍華德•希爾說：「只有懂得怎麼吃，才能找到長壽之路的入口。」，明朝名醫李時珍也說過：「善食者善生，不善食者傷身。」想用日常的蔬果來養生、保健、防病，就需要有一本書籍來指導，《蔬果養生健康DIY》正符合需要，葷素皆宜，值得參考。這本書是黃于芯醫師行醫經驗及平日自身養生飲食、教授養生料理的經驗撰寫而成的，讀者除了可以藉著食物的美味，達到幫助祛病、防病和保健、養生的目的外，還可以從本書中，學到一些常用中藥及水果的食用知識。這是一本實用的養生保健料理食譜，也是獲得知識的優良書籍。 彰化縣藥用植物學會理事長 張世良