吃．東．西 | 誠品線上

吃．東．西

內容簡介

內容簡介 ◎推薦者：中國時報人間副刊主編／楊澤 飲食之樂不分東西，飲畢食盡，浮上心頭的卻往往不只味道，還有那食物背後最溫潤的回憶！ 飲食是文化的一部分，在享受一道又一道的佳餚時，人們入腹的不只是美味，還有更多的風土源長。譬如常見的漢堡排，其實是航海家改良過的產物，再融入現代文明的速度感後，就成了漢堡包；而樸拙、美味又能充飢的食物如玉米粥，則往往誕生在民生困頓的地區，充分表現出當地居民的精神群像。飲食也是文化交融、彼此提昇的最佳例證，像是中西合併的甜酸肉、雜碎菜，甚至台式西餐，新誕生的混血小兒糅合了父系母系的秀異風味，自成一格之後竟也卓然一方。 包括食物的身世、食材的烹調手法，乃至菜餚的地域轉變，每道菜上桌時，其中的歷史流轉與內蘊文化往往饒富探究的趣味。而說到東西美食文化，又有誰比居遊各地、遍嘗美食的韓良憶更適合評點品味？這次良憶便或爬梳食物的歷史來由，或介紹各地的風味料理，讓食物的味道因而愈顯出豐富的層次，而良憶筆下食物與回憶的微妙關連，也更加添了食物之所以能感動人的風味。 和良憶一起《吃‧東‧西》，你當能體會食物最純粹的美好！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介韓良憶生活美食家。喜歡簡單的生活，認為生活中只要有好吃的食物、好聽的音樂、好看的書和電影，平日能在家附近散散步，一年至少去旅行一次，就很好了。尤其吃和音樂是最容易取得的樂趣，一日不能缺。覺得吃東西時影響自己最多的是心情和食物的本身，再來就是一起吃的人。一看到就想買的CD，有Van Morrison、Leonard Cohen、John Coltrane和Miles Davis。喜歡的作家很多，最喜愛又敬佩的「偶」是已故的美國飲食文學作家M.F.K. 費雪，只要買得到的書，全部都收集了。覺得幸福就是珍惜眼前擁有的一切，但是對人生仍懷有夢想。總覺得，沒有夢的人生，不值得活的。正因為如此，目前定居荷蘭，雲遊四海，依舊繼續享受著美食和旅遊的生活。

產品目錄

產品目錄 自序：寫在前面PART1 吃東鴨的回憶從地中海到台灣海峽週末的廣州炒麵以粥養生三代潤餅原始的召喚過年陽春麵羅山的泥火山豆腐阿嬤的麵猴說不盡食物的身世PART2 吃西義大利人不洗米忠實的朋友夢幻的費雪漢堡吃可樂你吃的是墨西哥菜嗎？羅馬尼亞的靈魂提拉米蘇原鄉何在？卡巴喬沒吃過Carpaccio必也正名？念念不忘都是無花果不只是買菜而己如果在夏日，普羅旺斯PART3 不東不西台灣餐桌上的義大利味舊法烹老味Ragu與炸醬甜酸滋味在南村落做南法菜各唱各調西餐時代雜碎神話如何謀殺一顆雞蛋三伏日的痛快PART4 吃的東西蘋果的滋味記憶迷迭香瓜香薰人非蓮亦非霧家常好滋味蒜頭行遍天下左右逢源的薑以九層塔之名食蔥有時韭韭長長高麗菜的他鄉故土流淚，但不悲傷捕捉華麗的季節可比秦始皇爐上煮著一鍋飯最後的滋味秋天的果實PART5 食趣不分東西歲月之味一條曲折的茶路如花般美好海畔有人帝國的步履消暑涼湯一日之計鄉愁飲食PART6 東西食議殘忍的美食美食，與大地和平共存鮭魚無罪理想的早餐一杯清水千般滋味誓不為專家冬日的解憂湯一點心意PART7 東西寫食小白珠子和蛤蟆酥－－淺談張愛玲的吃看村上春樹煮pasata普魯斯特之香柳橙不是唯一的水果

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