防詐3要訣：不聽信、不操作、掛斷電話 
魔法甜點．夢幻烘焙變化研究室: 玩轉甜點新科學
魔法のおやつをめしあがれ: 太田さちかのサイエンススイーツ
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甜點的世界最讓孩子們感到不可思議的是……
「蛋糕為什麼會膨脹呢？」
「餅乾的口感，為什麼不一樣呢？」
「果凍散發的光，為什麼不一樣呢？」
「布丁的軟硬度，為什麼不一樣呢？」
「蛋糕為什麼會膨脹呢？」
「餅乾的口感，為什麼不一樣呢？」
「果凍散發的光，為什麼不一樣呢？」
「布丁的軟硬度，為什麼不一樣呢？」
內容簡介
甜點的世界最讓孩子們感到不可思議的是……
「蛋糕為什麼會膨脹呢？」
「餅乾的口感，為什麼不一樣呢？」
「果凍散發的光，為什麼不一樣呢？」
「布丁的軟硬度，為什麼不一樣呢？」
每一道甜點都蘊藏著許多創意巧思。
使用針筒、水球，還可以調成漂亮的顏色……
來吧！讓我們一起投入魔法點心的世界，盡情地享受其中樂趣吧！
【同樣都是鬆餅！？為什麼別人的看起來比較好吃？】
同樣都是鬆餅，但做法有所不同，呈現出來的鬆軟度、口感、香氣都會不一樣，你喜歡哪一種的鬆餅呢？
透過實驗觀察促使鬆餅膨脹的四種力量！「低筋麵粉」、「砂糖」、「牛奶」、「雞蛋」的使用份量都一樣，差異在於「其他」部分。
●蛋白霜
鬆餅確實膨脹，口感鬆軟，入口即化。直接烤出蛋白霜的軟綿口感。
●小蘇打粉
鬆餅適度膨脹，口感鬆軟。即便混合水果、泥狀等材料，還是烤出厚度均一，口感均勻細緻的鬆餅。
●水蒸氣
鬆餅膨脹程度較小，但口感滑潤。烘烤時若形成蒸氣的通道（裂縫），就會抑制膨脹。
●加入酵母
鬆餅確實膨脹，口感鬆軟。製作時需留意材料的添加順序。
※還有其中原理剖析鬆餅為何膨脹！※
※不同作法下的推薦食譜精選！※
【同樣都是餅乾！？為什麼口感吃起來不一樣呢？】
你喜歡咬起來綿密鬆軟、入口即化的餅乾，還是有點脆度、顆粒感十足、富有咬勁的餅乾呢？而又是因為添加了什麼，讓這些餅乾的口感會如此不同呢？
透過實驗觀察餅乾的四種口感！除了麵粉的筋性作用之外，砂糖的種類、奶油與蛋黃的份量等不同，完成的餅乾口感（＝嚼勁）也不一樣。
●酥脆
餅乾斷面平整（感覺很扎實），輕易地就折斷。
●顆粒感十足
餅乾斷需要花點力氣才能夠折斷。增加麵粉份量，完成的餅乾口感比較粗獷，充滿顆粒感。
●濕潤
餅乾斷面可以輕易折斷不太會產生餅乾屑。柔軟口感源自於奶油的脂肪成分與蛋白的水份。
●鬆軟
餅乾形成空洞，折斷後容易產生餅乾屑。不用雞蛋，不揉麵，材料缺乏黏著力，餅乾容易碎裂。
※還有其中原理剖析鬆餅為何膨脹！※
※不同作法下的推薦食譜精選！※
找尋屬於出自己的最佳風味吧～
「蛋糕為什麼會膨脹呢？」
「餅乾的口感，為什麼不一樣呢？」
「果凍散發的光，為什麼不一樣呢？」
「布丁的軟硬度，為什麼不一樣呢？」
每一道甜點都蘊藏著許多創意巧思。
使用針筒、水球，還可以調成漂亮的顏色……
來吧！讓我們一起投入魔法點心的世界，盡情地享受其中樂趣吧！
【同樣都是鬆餅！？為什麼別人的看起來比較好吃？】
同樣都是鬆餅，但做法有所不同，呈現出來的鬆軟度、口感、香氣都會不一樣，你喜歡哪一種的鬆餅呢？
透過實驗觀察促使鬆餅膨脹的四種力量！「低筋麵粉」、「砂糖」、「牛奶」、「雞蛋」的使用份量都一樣，差異在於「其他」部分。
●蛋白霜
鬆餅確實膨脹，口感鬆軟，入口即化。直接烤出蛋白霜的軟綿口感。
●小蘇打粉
鬆餅適度膨脹，口感鬆軟。即便混合水果、泥狀等材料，還是烤出厚度均一，口感均勻細緻的鬆餅。
●水蒸氣
鬆餅膨脹程度較小，但口感滑潤。烘烤時若形成蒸氣的通道（裂縫），就會抑制膨脹。
●加入酵母
鬆餅確實膨脹，口感鬆軟。製作時需留意材料的添加順序。
※還有其中原理剖析鬆餅為何膨脹！※
※不同作法下的推薦食譜精選！※
【同樣都是餅乾！？為什麼口感吃起來不一樣呢？】
你喜歡咬起來綿密鬆軟、入口即化的餅乾，還是有點脆度、顆粒感十足、富有咬勁的餅乾呢？而又是因為添加了什麼，讓這些餅乾的口感會如此不同呢？
透過實驗觀察餅乾的四種口感！除了麵粉的筋性作用之外，砂糖的種類、奶油與蛋黃的份量等不同，完成的餅乾口感（＝嚼勁）也不一樣。
●酥脆
餅乾斷面平整（感覺很扎實），輕易地就折斷。
●顆粒感十足
餅乾斷需要花點力氣才能夠折斷。增加麵粉份量，完成的餅乾口感比較粗獷，充滿顆粒感。
●濕潤
餅乾斷面可以輕易折斷不太會產生餅乾屑。柔軟口感源自於奶油的脂肪成分與蛋白的水份。
●鬆軟
餅乾形成空洞，折斷後容易產生餅乾屑。不用雞蛋，不揉麵，材料缺乏黏著力，餅乾容易碎裂。
※還有其中原理剖析鬆餅為何膨脹！※
※不同作法下的推薦食譜精選！※
找尋屬於出自己的最佳風味吧～
產品目錄
2 序
6 「鬆餅為什麼會膨脹呢？」
〈蛋白霜〉
8 鬆軟綿密的戚風鬆餅
9 雪白鬆餅
〈小蘇打〉
12 傳統風味鬆餅
香蕉巧克力鬆餅
14 味道香濃的全麥迷你鬆餅
〈水蒸氣〉
16 源自德國的荷蘭寶貝鬆餅
〈酵母〉
18 外形超像佛卡夏麵包的鬆餅
20 「同樣的餅乾，口感為什麼不一樣呢？」
〈酥脆〉
22 形狀可愛的模型餅乾
24 蘑菇形與大理石紋冰盒餅乾
〈粗糙／顆粒感〉
26 巧克力杏仁餅乾
28 全麥果乾餅乾
燕麥餅乾
〈濕潤〉
30 巧克力脆片餅乾
義式奶油餅乾餅乾
32 巧克力棉花糖餅乾
色彩繽紛的巧克力米餅乾
〈酥鬆〉
34 西班牙杏仁餅乾POLVORON法式沙布列鑽石餅乾
35 雪球餅乾
38 「果凍的彈力，為什麼不一樣呢？」
〈吉利丁〉
40 彩虹果凍＋混色實驗
42 柳橙軟糖
口感清脆的吉利丁薄片
〈洋菜〉
44 以針筒完成粒粒分明的珍珠果凍 ＋珍珠果凍汽水
45 以吸管完成盛開的立體果凍花
48 以水球製作水信玄餅 ＋黑糖蜜
〈寒天〉
50 琥珀羊羹
琥珀糖
52 「布丁的軟硬度，為什麼不一樣呢？」
〈蒸煮〉
54經典焦糖布丁 ＋焦糖糖果
55 Pudding à la mode（法式布丁）
〈烘烤〉
58 焦糖布丁蛋糕
〈冷卻〉
60 義式布丁
62 OREO夾心餅乾布丁
63 芒果布丁
奇亞籽布丁
66「麻糬等甜點的軟糯Q彈口感，為什麼不一樣呢？」
〈蕨粉〉
68 純正道地的黑褐色蕨餅
色彩繽紛的蕨餅
70 法式蕨粉巧克力凍派
〈白玉粉〉
72 綜合水果白玉湯圓
73 練切玫瑰花
〈上新粉〉
76 醬汁不會融化沾手的御手洗糰子
78 杏桃黑豆日式浮島蛋糕
6 「鬆餅為什麼會膨脹呢？」
〈蛋白霜〉
8 鬆軟綿密的戚風鬆餅
9 雪白鬆餅
〈小蘇打〉
12 傳統風味鬆餅
香蕉巧克力鬆餅
14 味道香濃的全麥迷你鬆餅
〈水蒸氣〉
16 源自德國的荷蘭寶貝鬆餅
〈酵母〉
18 外形超像佛卡夏麵包的鬆餅
20 「同樣的餅乾，口感為什麼不一樣呢？」
〈酥脆〉
22 形狀可愛的模型餅乾
24 蘑菇形與大理石紋冰盒餅乾
〈粗糙／顆粒感〉
26 巧克力杏仁餅乾
28 全麥果乾餅乾
燕麥餅乾
〈濕潤〉
30 巧克力脆片餅乾
義式奶油餅乾餅乾
32 巧克力棉花糖餅乾
色彩繽紛的巧克力米餅乾
〈酥鬆〉
34 西班牙杏仁餅乾POLVORON法式沙布列鑽石餅乾
35 雪球餅乾
38 「果凍的彈力，為什麼不一樣呢？」
〈吉利丁〉
40 彩虹果凍＋混色實驗
42 柳橙軟糖
口感清脆的吉利丁薄片
〈洋菜〉
44 以針筒完成粒粒分明的珍珠果凍 ＋珍珠果凍汽水
45 以吸管完成盛開的立體果凍花
48 以水球製作水信玄餅 ＋黑糖蜜
〈寒天〉
50 琥珀羊羹
琥珀糖
52 「布丁的軟硬度，為什麼不一樣呢？」
〈蒸煮〉
54經典焦糖布丁 ＋焦糖糖果
55 Pudding à la mode（法式布丁）
〈烘烤〉
58 焦糖布丁蛋糕
〈冷卻〉
60 義式布丁
62 OREO夾心餅乾布丁
63 芒果布丁
奇亞籽布丁
66「麻糬等甜點的軟糯Q彈口感，為什麼不一樣呢？」
〈蕨粉〉
68 純正道地的黑褐色蕨餅
色彩繽紛的蕨餅
70 法式蕨粉巧克力凍派
〈白玉粉〉
72 綜合水果白玉湯圓
73 練切玫瑰花
〈上新粉〉
76 醬汁不會融化沾手的御手洗糰子
78 杏桃黑豆日式浮島蛋糕
作者介紹
太田佐知香
太田佐知香Sachica Ota
蛋糕設計師、藝術教育士。在法國巴黎的聖日耳曼德佩區旅居過一段時間，並於巴黎麗茲埃科菲廚藝學校（Ecole Ritz Escoffier）學習甜點製作，繼而於日本京都造型藝術大學研究所攻讀藝術。學成後以藝術教育師身份，成立專為小朋友與媽媽設計的「My little days」機構，開辦甜點製作課程與工作坊，積極展開貼近孩子們興趣、好奇求知等敏銳感受，充滿獨特世界觀的經營理念。同時廣泛地從事婚禮、宴會等糕點製作，活躍於雜誌、電視、網路等媒體。著有《メレンゲのお菓子 パブロバ（立東舍）／中文版《帕芙洛娃：讓人著迷的蛋白霜甜點（瑞昇文化）》、《不思議なお菓子レシピサイエンススイーツ（マイルスタッフ）／中文版《孩子的第一堂手作甜點課：知道原理更有趣，不可思議的甜點科學實驗》（台灣東販）》
太田佐知香Sachica Ota
蛋糕設計師、藝術教育士。在法國巴黎的聖日耳曼德佩區旅居過一段時間，並於巴黎麗茲埃科菲廚藝學校（Ecole Ritz Escoffier）學習甜點製作，繼而於日本京都造型藝術大學研究所攻讀藝術。學成後以藝術教育師身份，成立專為小朋友與媽媽設計的「My little days」機構，開辦甜點製作課程與工作坊，積極展開貼近孩子們興趣、好奇求知等敏銳感受，充滿獨特世界觀的經營理念。同時廣泛地從事婚禮、宴會等糕點製作，活躍於雜誌、電視、網路等媒體。著有《メレンゲのお菓子 パブロバ（立東舍）／中文版《帕芙洛娃：讓人著迷的蛋白霜甜點（瑞昇文化）》、《不思議なお菓子レシピサイエンススイーツ（マイルスタッフ）／中文版《孩子的第一堂手作甜點課：知道原理更有趣，不可思議的甜點科學實驗》（台灣東販）》
規格
誠品貨碼 / 2682138593005
ISBN13 / 9789864015405
ISBN10 / 9864015400
EAN貨碼 / 9789864015405
頁數 / 80
開數 / 16K
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 25.7X19X0.6CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品，除商品本身有瑕疵外，退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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