





自然風味 果物甜點嚴選: 嚴選15款果物, 多達55種風味調製技術, 簡單入手名店甜點食譜
ベイクドフルーツのお菓子
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280221
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不要再把水果做成果醬就說是水果甜點了!
顛覆你對水果不要再把水果做成果醬就說是水果甜點了!
顛覆你對水果甜點的刻板印象
使用整顆水果進行烘焙、糖漬、酒煮
真.果物甜點
名店御禮
顛覆你對水果不要再把水果做成果醬就說是水果甜點了!
顛覆你對水果甜點的刻板印象
使用整顆水果進行烘焙、糖漬、酒煮
真.果物甜點
名店御禮
內容簡介
一般的甜點店多把新鮮可口的水果,
加上許多白砂糖,煮製成果醬的型態,
既無法展現當令時節水果的鮮甜美味,
也不適合所有的水果,
難道就沒有其他製作水果甜點的方法了嗎 ?
日本甜點講師來告訴你,
如何準確、不浪費地帶出水果最原始的甜味,
營造出果物自然美味的同時,
又享受甜點帶來的治癒感!
【常常出現的甜點果物──草莓、蘋果、香蕉……等等】
為優閒午後時光增添色彩,水果的香氣環繞,介紹如何使用最常見的果物製作甜點,以及創造更多變果物風味的技巧!
启 花椒粒提味的糖煮草莓+玫瑰茶香氣泡
启 克里奧爾風紙包香蕉
启 諾曼第風味啤酒煮蘋果
【難以忘懷的創意果製法──無花果、洋梨、葡萄……等等】
使用不同酒類創造出完全不同的酒煮手法,以特別的外型巧思呈現果物甜點的樂趣,實在是令人耳目一新!
启 酒煮無花果
启 奶油起司洋梨春捲
启 焗烤麝香葡萄
【特色果物也能製作──柿子、栗子、柑橘……等等】
想要在適合的季節,搭配當季的果物,做出能夠沉浸在節氣中的甜點品嘗,掌握甜品關鍵的訣竅!
启 栗子甜湯
启 香料味道撲鼻的烤橘子
启 奶油柿子
如果你也不想再只是品嘗到甜膩而毫無創意的果物甜品,
就快向名店甜點師學習吧~
加上許多白砂糖,煮製成果醬的型態,
既無法展現當令時節水果的鮮甜美味,
也不適合所有的水果,
難道就沒有其他製作水果甜點的方法了嗎 ?
日本甜點講師來告訴你,
如何準確、不浪費地帶出水果最原始的甜味,
營造出果物自然美味的同時,
又享受甜點帶來的治癒感!
【常常出現的甜點果物──草莓、蘋果、香蕉……等等】
為優閒午後時光增添色彩,水果的香氣環繞,介紹如何使用最常見的果物製作甜點,以及創造更多變果物風味的技巧!
启 花椒粒提味的糖煮草莓+玫瑰茶香氣泡
启 克里奧爾風紙包香蕉
启 諾曼第風味啤酒煮蘋果
【難以忘懷的創意果製法──無花果、洋梨、葡萄……等等】
使用不同酒類創造出完全不同的酒煮手法,以特別的外型巧思呈現果物甜點的樂趣,實在是令人耳目一新!
启 酒煮無花果
启 奶油起司洋梨春捲
启 焗烤麝香葡萄
【特色果物也能製作──柿子、栗子、柑橘……等等】
想要在適合的季節,搭配當季的果物,做出能夠沉浸在節氣中的甜點品嘗,掌握甜品關鍵的訣竅!
启 栗子甜湯
启 香料味道撲鼻的烤橘子
启 奶油柿子
如果你也不想再只是品嘗到甜膩而毫無創意的果物甜品,
就快向名店甜點師學習吧~
產品目錄
目錄
STRAWBERRY˙草莓
6 茉莉茶香糖煮草莓
7 花椒粒提味的糖煮草莓 +玫瑰茶香氣泡
8 草莓脆片香草冰淇淋
9 Pan con Strawberry(草莓麵包)
10 半乾燥草莓果乾奶油蛋糕
FIG˙無花果
12 蘭姆酒香巧克力無花果
13 紅白酒煮無花果
14 焦糖無花果 +卡士達醬
16 無花果福袋
PINEAPPLE˙鳳梨
17 鳳梨脆片
18 椰奶鳳梨
20 鳳梨&布里歐法式吐司
21 一口鳳梨酥
APPLE˙蘋果
22 塔丁蘋果塔風焦糖蘋果
24 諾曼第風味啤酒煮蘋果
25 海棠果馬德蓮蛋糕
PEACH˙桃子
26 滋味甜蜜的黃桃&冷湯
27 桃子&莫札瑞拉起司烤布蕾
28 伯爵茉莉花茶香蜜桃派
KIWI FRUIT˙奇異果
29 糖漬奇異果
30 迷迭香檸檬奇異果克拉芙緹
31 起司蛋糕風奇異果
BANANA˙香蕉
32 卡布奇諾風味焦糖香蕉
33 克里奧爾風紙包香蕉
34 焦烤香蕉
35 香蕉蛋糕
36 鹽味焦糖香蕉馬芬
PEAR˙洋梨
38 焦糖煮洋梨法式烘餅
40 奶油起司洋梨春捲
41 洋梨碎餅 +巧克力醬
CITRUS˙柑橘
42 柳橙醬烤布蕾
43 香料味道撲鼻的烤橘子
44 葡萄柚布丁塔
45 柳橙果醬巧克力熔岩蛋糕
GRAPE˙葡萄
46 果實成串的半乾燥葡萄乾
47 焗烤麝香葡萄
48 蘭姆酒香葡萄乾夾心餅乾
50 綜合果乾巧克力聖誕麵包
CHESTNUT˙栗子
52 奶香栗子醬
53 烤栗子
54 栗子甜湯
55 栗子蒙布朗
SWEET POTATO˙蕃薯
56 烤蕃薯
57 蕃薯烤布蕾
58 蕃薯脆餅
59 蒸烤蕃薯
60 隱形蕃薯蛋糕
CHERRY˙櫻桃
62 香草茶香糖漬櫻桃 +鹽漬櫻花
63 黑櫻桃金磚蛋糕
64 櫻桃藍莓脆皮派
PERSIMMON˙柿子
65 奶油柿子
66 柿子火焰塔
68 柿子乾司康
PUMPPKIN˙南瓜
70 充滿奶油香料味道的糖蜜南瓜
71 巴斯克南瓜起司蛋糕
STRAWBERRY˙草莓
6 茉莉茶香糖煮草莓
7 花椒粒提味的糖煮草莓 +玫瑰茶香氣泡
8 草莓脆片香草冰淇淋
9 Pan con Strawberry(草莓麵包)
10 半乾燥草莓果乾奶油蛋糕
FIG˙無花果
12 蘭姆酒香巧克力無花果
13 紅白酒煮無花果
14 焦糖無花果 +卡士達醬
16 無花果福袋
PINEAPPLE˙鳳梨
17 鳳梨脆片
18 椰奶鳳梨
20 鳳梨&布里歐法式吐司
21 一口鳳梨酥
APPLE˙蘋果
22 塔丁蘋果塔風焦糖蘋果
24 諾曼第風味啤酒煮蘋果
25 海棠果馬德蓮蛋糕
PEACH˙桃子
26 滋味甜蜜的黃桃&冷湯
27 桃子&莫札瑞拉起司烤布蕾
28 伯爵茉莉花茶香蜜桃派
KIWI FRUIT˙奇異果
29 糖漬奇異果
30 迷迭香檸檬奇異果克拉芙緹
31 起司蛋糕風奇異果
BANANA˙香蕉
32 卡布奇諾風味焦糖香蕉
33 克里奧爾風紙包香蕉
34 焦烤香蕉
35 香蕉蛋糕
36 鹽味焦糖香蕉馬芬
PEAR˙洋梨
38 焦糖煮洋梨法式烘餅
40 奶油起司洋梨春捲
41 洋梨碎餅 +巧克力醬
CITRUS˙柑橘
42 柳橙醬烤布蕾
43 香料味道撲鼻的烤橘子
44 葡萄柚布丁塔
45 柳橙果醬巧克力熔岩蛋糕
GRAPE˙葡萄
46 果實成串的半乾燥葡萄乾
47 焗烤麝香葡萄
48 蘭姆酒香葡萄乾夾心餅乾
50 綜合果乾巧克力聖誕麵包
CHESTNUT˙栗子
52 奶香栗子醬
53 烤栗子
54 栗子甜湯
55 栗子蒙布朗
SWEET POTATO˙蕃薯
56 烤蕃薯
57 蕃薯烤布蕾
58 蕃薯脆餅
59 蒸烤蕃薯
60 隱形蕃薯蛋糕
CHERRY˙櫻桃
62 香草茶香糖漬櫻桃 +鹽漬櫻花
63 黑櫻桃金磚蛋糕
64 櫻桃藍莓脆皮派
PERSIMMON˙柿子
65 奶油柿子
66 柿子火焰塔
68 柿子乾司康
PUMPPKIN˙南瓜
70 充滿奶油香料味道的糖蜜南瓜
71 巴斯克南瓜起司蛋糕
作者介紹
栗山有紀
栗山有紀(Kuriyama Yuki)
於日本全國各地的甜點教室擔任講師後,前往巴黎「Ritz Escoffier(麗茲埃科菲廚藝學院)」深造取得證書。繼而於HOTEL RITZ(麗茲飯店)、ECOLE FERRANDI(斐杭狄法國高等廚藝學院)、PIERRE HERME ATELIER(皮耶艾曼工作室)等機構完成研修課程。經常前往法國,親自去了解甜點製作的流行趨勢,不間斷地研發甜點食譜。目前為四個課程構成的人氣甜點教室「À Table」負責人。不定期於工作室舉辦的甜點屋「Trés À Table」也廣受歡迎,令人深深期待。還從事客製化甜點銷售,提供婚禮蛋糕、回禮甜點、酒席甜點等訂製服務。
栗山有紀(Kuriyama Yuki)
於日本全國各地的甜點教室擔任講師後,前往巴黎「Ritz Escoffier(麗茲埃科菲廚藝學院)」深造取得證書。繼而於HOTEL RITZ(麗茲飯店)、ECOLE FERRANDI(斐杭狄法國高等廚藝學院)、PIERRE HERME ATELIER(皮耶艾曼工作室)等機構完成研修課程。經常前往法國,親自去了解甜點製作的流行趨勢,不間斷地研發甜點食譜。目前為四個課程構成的人氣甜點教室「À Table」負責人。不定期於工作室舉辦的甜點屋「Trés À Table」也廣受歡迎,令人深深期待。還從事客製化甜點銷售,提供婚禮蛋糕、回禮甜點、酒席甜點等訂製服務。
規格
誠品貨碼 / 2682089907005
ISBN13 / 9789864015115
ISBN10 / 9864015117
EAN貨碼 / 9789864015115
頁數 / 72
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 20X21X0.8CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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