農業教授教你種出安心有機餐桌 | 誠品線上

家庭菜園やさしい有機栽培入門

內容簡介

內容簡介 「有機栽培」並不是培育作物的特別方法，而是可使田園及土壤接近充滿活力的自然生態結構。近代農業由於技術日新月異，生產效率因而突飛猛進；另一方面，由於過度施肥與使用農藥，不僅對自然環境造成問題，對於蔬菜的營養、味道及人體健康也產生不良影響。這種對近代農業的反省所提倡的「有機栽培」，因只有使用少量的肥料及不使用農藥，對於以依賴農業為生的專業農家會冒很大的風險。不過，家庭菜園的目的並非是用來做為產業的農業。其目的在於除可享受栽培的樂趣、收穫的喜悅、體驗汗流浹背的舒暢感之外，同時又可種出安心、安全的蔬菜。只需學會基本的栽培技術，就足以從事家庭菜園的「有機栽培」，這絕非難事。因此，希望家庭菜園能推動「有機栽培」。並非「因是家庭菜園才適合有機栽培」，而是同時也需探究「因是家庭菜園才可嚐到蔬菜的可口美味」。在佐倉式「有機栽培」一書中，重新檢視受到傳統經驗及直覺所左右的有機農業之栽培技術，並加入新的知識見解，淺顯易懂，一般人也很容易就可學會，並致力於有機栽培。對剛開始從事家庭菜園的人們，我們建議的栽培方法當然也是「有機栽培」。依靠自然力量，就可將作物的生長活力提高到極限，何不利用這種佐倉式栽培，開始種植安心與安全的蔬菜呢？佐倉式栽培概念：● 希望依自然生態結構種植蔬菜以無農藥、無化學肥料進行栽培，在有機栽培的本質上是非常重要之要件。不過，佐倉式栽培與只是無農藥、無化肥的栽培稍有不同，佐倉式認為，在自然的生態結構中需確實掌握人類的定位，並以宏觀的觀點深思熟慮乃是無比重要的事。佐倉式栽培係以依靠自然界的生態結構，恢復「本來的農業面貌」為目標。這種栽培方法就是不使用不存在於自然界的化肥及化學農藥，此事自然無庸贅言，而且還更進一步重視自然界的循環與生存於自然界的多樣化生物。● 任誰都可輕鬆從事有機栽培有機栽培以本來農業的面貌為基礎，彈性地採納現代栽培技術及資材，宛如「擇優汰劣」的一種方式。本書可說是讓新手也可輕鬆從事的一種編排方式，也是對於迄今仍猶豫不決，認為「似乎很難」的人所極力推薦的一種栽培方法。佐倉式有機栽培的六大重點：Point 1 勿太拘泥於JAS法的定義有機農業、有機栽培並不僅是「為了生產有機農產品的農法」，佐倉式的有機栽培技術並未太過拘泥於JAS法的定義，而是「引出作物本來所具有的生命力，藉由這種方式培育健康的蔬菜」，以此觀點所思考出來的栽培方式。Point 2 思考如何與自然共生共存種植蔬菜一定會有蟲類，其中也會有捕食蟑螂的七星瓢蟲等益蟲。不過，益蟲若缺少害蟲這種食物也無法生存。也就是說，保持這些蟲類共生的狀態就是自然界的生態結構。雖說是害蟲，但並不會予以濫殺，在確認可容許受害的範圍後，選擇共存之道就是所謂的佐倉式栽培。Point 3 土壤培肥師法森林土壤肥沃的土壤並非人類耕耘的結果，而是經小動物及微生物作用後所形成。因此，即便是家庭菜園也可預料到其土壤中會有微生物，基本上，土壤儘量不耕耘。Point 4 盡量減少施肥近代農業為達到讓作物直接吸收養分之目的而投入肥料，而佐倉式則使微生物的作用活化，為達到提高地力之目的而投入堆肥及有機物。地力若提高的話，蔬菜生長所需的肥料量就可減到最低限度，多餘的養分就不會蓄積在作物及土壤中。結果，不但可減少對環境的負擔，也可種出美味可口的蔬菜。Point 5 在害蟲少的時期栽培首先，盡量避開在病蟲害容易發生的季節進行栽培。在蔬菜容易種植的春秋兩季，以蔬菜為食物的害蟲也會大量發生，若稍微錯開栽培季節就可減少受害。Point 6 利用安全資材防治病害蟲相對於化學農藥，這些資材亦可稱為「自然農藥」、「天然農藥」，其中也有自古以來就流傳使用迄今的傳承栽培農法。雖然無法立即見效，但掌握時效加以噴灑就可減少病蟲害所造成的損害。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介佐倉朗夫 (Akio Sakura)明治大學特任教授。研究領域為園藝學、有機農業。東京教育大學農學院畢業後，在神奈川縣農業綜合研究所及民間企業等致力於有機栽培之研究與推廣活動等。目前在明治大學自由研究院（Liberty Academy）擔任「農業科學」講座，教導市民有機栽培。著作有《有機農業與蔬菜栽培》（筑波書房）、《佐倉教授「直傳」！以有機、無農藥種植安全安心的蔬菜》（講談社）等。■譯者簡介余明村高詹燦

產品目錄

產品目錄 本書之特徵與使用方式佐倉式有機栽培的建議佐倉式栽培概念佐倉式有機栽培的六大重點不可不知 栽培技術必備的基本知識肥料的選擇與土壤培肥選擇肥料的重點基本的土壤培肥／土壤培肥的重點來動手做看看趁著暑熱時期進行土壤的太陽熱消毒基本的栽培管理作業播種定植鋪上覆蓋物植生覆蓋物鋪設稻草／直接覆蓋浮動式覆蓋架設支架栽培引導追肥培土／藤蔓的引導間拔／中耕果菜類莖葉的名稱摘除側枝摘芯／摘葉人工授粉摘花與摘果／果實的保護專欄夏季蔬菜 栽培重點秋冬蔬菜 栽培重點越冬蔬菜 栽培重點栽培篇 果菜類番茄茄子青椒／辣椒小黃瓜南瓜小玉西瓜苦瓜毛豆落花生四季豆三尺青皮豌豆蠶豆玉米草莓秋葵栽培篇 根莖類馬鈴薯芋頭地瓜紅蘿蔔白蘿蔔小紅蘿蔔蕪菁迷你牛蒡栽培篇 葉菜類高麗菜青花椰菜白花椰菜小松菜水菜芥菜／大芥白菜萵苣茼蒿埃及國王菜空心菜菠菜長蔥洋蔥栽培篇 香味蔬菜生薑韭菜大蒜紅蔥頭百里香鼠尾草羅勒紫蘇香芹芝麻菜器具與資材的選購方法種植蔬菜 基本器具支柱與覆蓋資材有助於栽培的身邊器具不使用農藥的病害蟲防治措施師法自然界生態結構的病害蟲防治措施有機資材的主要廠商

商品規格