我的個人規模咖啡小店 | 誠品線上

私サイズの小さなカフェ: すべて10坪未満。人気店に教わるカフェ開業

作者 渡部和泉
出版社 瑞昇文化事業股份有限公司
商品描述 我的個人規模咖啡小店:【內容簡介】不到10坪的個人規模咖啡小店教導成為人氣咖啡店的開業秘訣※內附小型咖啡館的開業基本知識起頭不勉強,才能永續經營。全書收錄10坪以內

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內容簡介

內容簡介 不到10坪的個人規模咖啡小店 教導成為人氣咖啡店的開業秘訣 ◎內附小型咖啡館的開業基本知識 雖說是基本知識,從決定方向、選擇地點、契約申請、施工準備、宣傳開幕…等14項基本流程,就算是無經驗或不知道該從何而起的新手,都能按部就班,開一間自己的咖啡小店。 ◎咖啡店經營者的話 過來人的經驗談。試著詢問經營者:「對於現在目標成為經營咖啡店的老闆、獨立開業的人,請問你會給予什麼樣的建議?」。幸好自己做了、如果事先做了這個準備會更順利、如果預先做這樣的心理準備就好了等等。 ◎在小小咖啡店遇見的IDEA 在腳踏車上擺置招牌,既醒目也不容易倒、 狹窄店內仍然保有讓嬰兒車通行無礙的空間、 菜單比起選項多,不如有特色、 店裡每一項物品都是經營者親自設計或從特地蒐集而來, 獨特的氛圍,處處感受得到用心。 就算店裡只有一個客人,也能自在擁有的個人悠閒時光。起頭不勉強,才能永續經營。全書收錄10坪以內的個人小店開業實例、從規劃到開店的基本知識全都一應俱全,一本開設「擁有個人風格咖啡館」的參考書。作者獨鍾個人經營的溫暖咖啡店,因此造訪了許多咖啡店。這在當中,令人印象特別深刻的,多半是長久經營、10坪以內的小小咖啡店。 能感受到經營者有所講究的室內設計,以及頗具巧思的菜單。小空間裡洋溢著怡然自得的氛圍。空間小非但不覺得扣分,還能藉由創意和巧思,化小空間為助力,加深整體氛圍。與店主的品味和活力產生了共鳴,店因此發出光輝。 本書中採訪了14家從5坪到9.8坪的小規模咖啡店,以及到開業前所有必須知道的要點在內,全都詳細介紹在此。「因為是個人經營剛好的規模」、「為了控制預算」、「想做為不為人知的秘境」等,挑選小店面的理由因人而異。從籌措到開店的過程、資金、裝潢業者的選擇當然也形形色色。 個人經營咖啡店,不可能都是開心的事。然而,這是一項只有自己才能辦到,讓許多客人綻放笑容說:「謝謝」、「真美味」的美妙事業。每位咖啡老闆為了讓咖啡店長久營運,都以各自的方式繼續努力著。希望本書可以成為小小的契機,誕生出許多很棒的個人規模咖啡小店。小店的好處就在這裡! .初期花費少不必準備大量的桌椅等日用器具和食器,而且面積小,能將內外裝潢費用控制在預算內。.服務周到如果是小店,無論身在何處都能很快注意到客人的手勢需求。彼此都不會感到有壓力。.容易拉攏常客個性化小店容易反映出老闆的個性,吸引欣賞老闆人品和品味的客人聚集。常客之間相互熟識產生交流,經營者的世界變得有趣寬廣。.固定費用便宜實際支出金額視租賃情形、地點而定,但基本上小型物件會比大型物件來得合理。固定成本少是能夠長久經營的主要原因。.一人管理如果店鋪規模在10坪內,多半是一個人或是和家人兩個人經營。雇用兼職員工,會增加人事費和招募費用等成本。.家用器具也可以代用實際情形視店家提供的菜單而定,若是10席左右的咖啡店,冰箱、烤箱和洗碗機等的廚房設備,多半可以用家用型來替代。還有預算低、不占空間和用得習慣的好處。.室內設計自己決定由於空間小,可以按照「自己的房間」的感覺規劃室內設計。連DIY的初學者也有不少人挑戰自己動手裝潢。「開店最叫人開心的,是能夠遇到跟自己氣味相投的人們,並且一起成長。」「職人、老師或藝術家等各式各樣的人,願意敞開心懷,向我們訴說夢想或煩惱,表現出真實的一面。讓我體會到人生好像演戲一樣,而我們的世界也一下子拓展開來。」「即使做再多,也不能保證會有所回報。但不做就永遠不會有機會!」獻給擁有開一家小小咖啡店夢想的您!

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介渡部和泉 Watanabe Izumi咖啡作家,糕餅、料理專家。以寫書、投稿給雜誌為主要活動,非常喜歡個人經營的咖啡店,本身也擁有三年的週末咖啡店主人的經驗。夢想是將來也要開一家自己的小咖啡館。■譯者簡介劉蕙瑜

產品目錄

產品目錄 復古咖啡店 8坪樹鶯與穀雨烘培麵包咖啡店 5.5坪TOMORI cafe人氣簡餐 8坪Chai Cafe媽媽的零食 8.9坪ASTERISK郊外的透天厝咖啡店 9坪circus夜晚也能休憩的店 在小小咖啡店咖啡遇見的IDEA‧1 成熟又可愛的風格咖啡店 9坪kibi cafe KIBI砂糖的糕點 5坪tiny little hideout SPOONFUL姊妹的秘密基地 9坪Tuuli咖啡、點心、供餐 9坪鯛魚燒店由井and糕點店含羞草 8.5坪Will cafe 邁入第12年的烘焙點心咖啡店 在小小咖啡店咖啡遇見的IDEA‧2 簡約風格咖啡店 6坪coffee caraway自家烘焙咖啡館 6坪home & oats穀片專賣店 9.8坪1 ROOM COFFEE街旁的咖啡站 6.8坪咖啡和糕點「KI」無論是內裝還是菜單都很潔淨 咖啡店經營者的話 開一家小小咖啡館的基礎知識 1.開業前的準備 2.形成概念 3.決定區位 4.尋找物件 5.決定設計、施工公司 6.估算開業資金 7.資金周轉 8.內裝 9.菜單 10.與房仲業者簽約 11.店舖工程 12.必要的資格與申請 13.宣傳 14.開幕 向咖啡店經營者學習飲料的製作方法 濾滴式手沖咖啡(coffee caraway) 濾壓壺咖啡(1 ROOM FOFFEE) 冰咖啡(Tuuli) 茶飲(circus ) 煎茶歐蕾(Chai Café) 薰衣草可爾必思(Will cafe) 薑汁汽水(樹鶯與穀雨)

商品規格

書名 / 我的個人規模咖啡小店
作者 / 渡部和泉
簡介 / 我的個人規模咖啡小店:【內容簡介】不到10坪的個人規模咖啡小店教導成為人氣咖啡店的開業秘訣※內附小型咖啡館的開業基本知識起頭不勉強,才能永續經營。全書收錄10坪以內
出版社 / 瑞昇文化事業股份有限公司
ISBN13 / 9789864011230
ISBN10 / 9864011235
EAN / 9789864011230
誠品26碼 / 2681373156006
頁數 / 144
語言 / 中文 繁體
級別 /
開數 / 25K
裝訂 / 平裝

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