四季鮮果手工果醬 | 誠品線上

季節の手作りジャムの本

內容簡介

內容簡介 5 0道鮮果滿滿的豪華果醬食譜！ 春．草莓．藍莓．覆盆子．檸檬夏．葡萄．芒果．鳳梨．奇異果秋．南瓜．無花果．栗子．梨子冬．金桔．香蕉．蘋果．蜜柑⋯etc. 水果是上天賜給我們最天然的甜點，何不選個陽光普照的好天氣，將四季鮮果放入鍋中咕嘟咕嘟煮一煮，親手將甜蜜裝進瓶中，做出一罐罐如寶石般耀眼奪目的果醬，讓身心靈都獲得滋養，日日沈浸甜蜜時光吧！ ---------------------------------------------- 「待在工作室裡咕嘟咕嘟對著鍋子煮果醬的那些日子，感覺自己就像在果醬王國裡迷路的愛麗絲。 有時只是隨性組合食材做出的果醬，卻意外的好吃。相反的也有成品不如想像中美味的情況。那些被香氣包圍，煩惱著如何創作果醬的日子真是幸福甜蜜的時光。 請大家在ISHI RYOKO小姐手作的愛麗絲娃娃帶領下，一起暢遊果醬王國吧！」 -----渡部和泉 本書特色: ●天然、無添加 50道運用春．夏．秋．冬四季鮮果製作的果實滿滿手工果醬。 ●可愛、甜蜜 「愛麗絲夢遊仙境」主題插畫＆手作布娃娃穿梭書中。 ●專業、健康 作者擁有法國藍帶餐飲學院畢業證書，並曾參與無添加食品開發工作。 ●創意、變化 內附原創標籤，可以妝點可愛的果醬瓶做為贈禮。 目錄: 前言…3 目次…4 製作果醬的必備器具…6 最基本的草莓果醬作法…8 草莓牛奶的作法…9 關於果醬的保存方式…10 製作果醬使用的甜味料種類…32 製作果醬使用的酒種類…52 製作果醬使用的辛香料•香草種類…53 和果醬同在一起… （法式土司＆優格醬╱英式鬆餅司康╱蕎麥粉鬆餅）…74 本書使用方法…94 結語…95 •書中使用的雞蛋大小皆為中尺寸。 •書中計量單位，1小匙為5ml，1大匙為15ml，1杯為200ml。 •如無特別註明，書中使用奶油皆為無鹽奶油。 •如無特別註明，書中使用微波爐皆為750W。 •書中使用之鮮奶油皆為動物性鮮奶油。 春草莓香草醬…14 草莓開心果醬…16 藍莓葡萄醋醬（balsamico）…18 覆盆子藍莓醬…19 覆盆子玫瑰果醬…20 柳橙薄荷醬…22 柳橙奶油醬…23 咖啡歐蕾醬…24 印度奶茶醬…25 檸檬露…26 抹茶牛奶醬…27 ＠不甜的果醬洋蔥白酒醋醬…28 豌帕馬森起士醬…29 ＠春季小點心草莓香草脆皮蛋糕…30 夏奇異果杏子醬…36 奇異果蘭姆醬…38 葡萄白蘭地醬…39 芒果杏仁醬…40 芒果黑胡椒醬…41 鳳梨椰子醬…42 鳳梨奶油起士醬…43 日式糖蜜醬（黑蜜•白蜜•抹茶）…44 甘夏柑蜂蜜醬…46 蕃茄葡萄柚醬…47 ＠不甜的果醬蕃茄羅勒醬…48 芒果沾醬…49 ＠夏季小點心夏季果醬佐冰淇淋…50 秋 蕃薯豆蔻醬…56 南瓜煉乳醬…58 無花果萊姆醬…60 無花果丁香醬…61 栗子可可亞生薑醬…62 梨子醋橘醬…64 乾蜜棗紅酒八角醬…65 堅果紅蘿蔔醬…66 核桃蜂蜜醬…67 花豆黃豆粉楓糖醬…68 花生芝麻醬…69 @ 不甜的果醬花生奶油醬…70 茄子風味抹醬…71 ＠秋季小點心花生奶油馬卡龍…72 冬金桔味醂醬…78 金桔橙皮甜酒醬…80 開心果柚子醬…81 香蕉咖啡酒醬…82 杏仁巧克力醬…84 生薑焦糖醬…85 蘋果烤杏仁與卡巴度斯蘋果酒醬…86 蘋果粉紅胡椒醬…87 蘋果肉桂葡萄乾醬…88 蜜柑迷迭香醬…89 ＠不甜的果醬芝麻葉抹醬…90 白花椰菜咖哩醬…91 ＠冬季小點心蜜柑迷迭香的千層蛋糕…93

作者介紹

作者介紹 渡部和泉Izumi Watanabe歷經開發無添加食品的工作後，成為點心與料理專家。取得法國藍帶餐飲學院畢業證書，目前正在研習藥膳。 著書有「禮物甜點」、「蔬菜做的甜點食譜書」等。http: www.h4.dion.ne.jp ~cactus_w izumi

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