內容簡介
內容簡介 65道正宗法式點心完全呈現，將作者旅居法國時所品嚐到的經典口味忠實重現。原汁原味的法式風情一次端上，點心故事＆典故加上食譜示範，暢遊法國一點就通。原味單純的六大點心：薄餅、冰品、餅乾、派、麵包、蛋糕，鉅細靡遺、詳細傳授，以「基礎做法」×「簡單變化」即能得出無限變化。法式點心是近年來紅遍大街小巷的話題美食，不論是薄餅、派、還是手工麵包，其致命吸引力，不僅凡人無法擋，即使講究身材的愛美者，一見到它，也會忍不住食指大動。本書作者郭滿蕙老師將最經典道地的法式點心，帶入點心的故事和歷史，加上食譜基礎和變化的做法，讓讀者不只學到如何料理法式點心，也能進一步接觸點心的文化和歷史，進而進入法式烘焙的精髓所在。書中共分六個單元，內容包括：香橙酒汁薄餅、焦糖汁布丁、覆盆子疏乎列、杏仁瓦片、檸檬派、火腿菠菜派、棍狀麵包及瑪德琳小蛋糕……。以家用烤箱即能完成的配方和做法，將法式點心自然而然地帶入生活之中，在家中做點心，和朋友分享美食，一同進入充滿幸福和溫暖的法式點心世界。■作者簡介郭滿蕙1979 實踐家專服裝設科畢業。1988 赴法國Poitiers大學進修法文。1990 進入巴黎專業技術學校（L.E.F.P.F.-A.R.T.E.C.）學習傳統法式料理。1991 從巴黎專業技術學校畢業、通過法國國家廚師資格考試（C.A.P）。現為：滿舍法式料理主廚＆經營者。曾任：五洲烹飪學苑法式料理教師、遠東百貨才藝教室法式料理教師、SOGO百貨文化教室法式料理、點心教師。著作：《蛋糕＆冰品》、《派＆薄餅》、《手工餅乾》、《手工麵包》、《法式烤箱料理》、《湯、麵包＆三明治》、《鹹味點心》、《法式醬汁》。■本書目錄作者序新手入門──器具＆食材介紹Chapter 1 法式薄餅 捲起來吃的香榭美食圖解step by step──甜味法式薄餅做法＆鹹味薄餅的製作做法香橙酒汁薄餅克林姆醬薄餅捲奶油酒汁蘋果煎餅鮮奶油巧克力薄餅火燒杏仁蜂蜜薄餅鮭魚生菜薄餅鮪魚洋蔥捲咖哩海鮮薄餅包雞絲生菜全麥薄餅捲鮮奶油鮪魚全麥薄餅捲馬鈴薯薄餅．馬鈴薯泥餅Chapter 2 冰涼點心 四季皆宜的浪漫風情圖解step by step──英式奶油汁、鮮奶油發泡＆硬式蛋白霜的作法焦糖汁布丁焦糖汁雪中蛋水蜜桃米凍糕三色鮮奶凍杏仁鮮奶凍杏桃＆覆盆子疏乎列香吉士＆水蜜桃疏乎列香吉士沙冰檸檬沙冰巧克力冰淇淋優格沙冰Chapter 3 法式餅乾 令人愛不釋手的酥脆鬆軟圖解step by step──香料脆片餅乾的綜合做法九層塔乳酪脆片．蒜香番茄脆片餅乾蒜香培根脆片餅乾．迷迭香芝麻餅乾杏仁蛋白霜餅女爵餅乾雪球脆餅杏仁、芝麻瓦片拿坡里餅乾覆盆子醬杏仁片鬆餅Chapter 4 法式派餅，千變萬化的香酥溫暖滋味圖解step by step──派皮做法西洋梨派奶油焦汁蘋果派阿爾薩斯蘋果派杏桃杏仁派檸檬派火腿菠菜派鮭魚菠菜派海鮮派圖解step by step──千層派皮做法乳酪千層派鯷魚奶油千層派Chapter 5 法式麵包 最平民也最高級的享受圖解step by step──吐司麵包做法鮮奶吐司燻鮭魚三明治．菠菜牛肉三明治在家做出法式麵包必知的5大Q＆A圖解step by step──棍狀麵包的做法棍狀麵包麥麩麵包鄉村麵包村莊麵包黑橄欖恰巴塔麵包．乳酪火腿黑橄欖恰巴塔堡雜糧麵包．火腿蘋果雜糧堡阿爾薩斯奶油麵包奶油鮮奶麵包Chapter 6 法式蛋糕 挑動味蕾的極緻饗宴圖解step by step──海綿蛋糕做法香草樹幹蛋糕瑪德琳蛋糕歐培拉巴巴
