新手必學的法式點心 | 誠品線上

新手必學的法式點心

作者 郭滿蕙
出版社 台視文化事業股份有限公司
商品描述 新手必學的法式點心:,65道正宗法式點心完全呈現,將作者旅居法國時所品嚐到的經典口味忠實重現。原汁原味的法式風情一次端上,點心故事&典故加上食譜示範,暢遊法國一點

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內容簡介

內容簡介 65道正宗法式點心完全呈現,將作者旅居法國時所品嚐到的經典口味忠實重現。 原汁原味的法式風情一次端上,點心故事&典故加上食譜示範,暢遊法國一點就通。 原味單純的六大點心:薄餅、冰品、餅乾、派、麵包、蛋糕,鉅細靡遺、詳細傳授,以「基礎做法」×「簡單變化」即能得出無限變化。 法式點心是近年來紅遍大街小巷的話題美食,不論是薄餅、派、還是手工麵包,其致命吸引力,不僅凡人無法擋,即使講究身材的愛美者,一見到它,也會忍不住食指大動。 本書作者郭滿蕙老師將最經典道地的法式點心,帶入點心的故事和歷史,加上食譜基礎和變化的做法,讓讀者不只學到如何料理法式點心,也能進一步接觸點心的文化和歷史,進而進入法式烘焙的精髓所在。 書中共分六個單元,內容包括:香橙酒汁薄餅、焦糖汁布丁、覆盆子疏乎列、杏仁瓦片、檸檬派、火腿菠菜派、棍狀麵包及瑪德琳小蛋糕……。以家用烤箱即能完成的配方和做法,將法式點心自然而然地帶入生活之中,在家中做點心,和朋友分享美食,一同進入充滿幸福和溫暖的法式點心世界。 ■作者簡介 郭滿蕙 1979 實踐家專服裝設科畢業。 1988 赴法國Poitiers大學進修法文。 1990 進入巴黎專業技術學校(L.E.F.P.F.-A.R.T.E.C.)學習傳統法式料理。 1991 從巴黎專業技術學校畢業、通過法國國家廚師資格考試(C.A.P)。 現為:滿舍法式料理主廚&經營者。 曾任:五洲烹飪學苑法式料理教師、遠東百貨才藝教室法式料理教師、SOGO百貨文化教室法式料理、點心教師。 著作:《蛋糕&冰品》、《派&薄餅》、《手工餅乾》、《手工麵包》、《法式烤箱料理》、《湯、麵包&三明治》、《鹹味點心》、《法式醬汁》。 ■本書目錄 作者序 新手入門──器具&食材介紹 Chapter 1 法式薄餅 捲起來吃的香榭美食 圖解step by step──甜味法式薄餅做法&鹹味薄餅的製作做法 香橙酒汁薄餅 克林姆醬薄餅捲 奶油酒汁蘋果煎餅 鮮奶油巧克力薄餅 火燒杏仁蜂蜜薄餅 鮭魚生菜薄餅 鮪魚洋蔥捲 咖哩海鮮薄餅包 雞絲生菜全麥薄餅捲 鮮奶油鮪魚全麥薄餅捲 馬鈴薯薄餅.馬鈴薯泥餅 Chapter 2 冰涼點心 四季皆宜的浪漫風情 圖解step by step──英式奶油汁、鮮奶油發泡&硬式蛋白霜的作法 焦糖汁布丁 焦糖汁雪中蛋 水蜜桃米凍糕 三色鮮奶凍 杏仁鮮奶凍 杏桃&覆盆子疏乎列 香吉士&水蜜桃疏乎列 香吉士沙冰 檸檬沙冰 巧克力冰淇淋 優格沙冰 Chapter 3 法式餅乾 令人愛不釋手的酥脆鬆軟 圖解step by step──香料脆片餅乾的綜合做法 九層塔乳酪脆片.蒜香番茄脆片餅乾 蒜香培根脆片餅乾.迷迭香芝麻餅乾 杏仁蛋白霜餅 女爵餅乾 雪球脆餅 杏仁、芝麻瓦片 拿坡里餅乾 覆盆子醬杏仁片鬆餅 Chapter 4 法式派餅,千變萬化的香酥溫暖滋味 圖解step by step──派皮做法 西洋梨派 奶油焦汁蘋果派 阿爾薩斯蘋果派 杏桃杏仁派 檸檬派 火腿菠菜派 鮭魚菠菜派 海鮮派 圖解step by step──千層派皮做法 乳酪千層派 鯷魚奶油千層派 Chapter 5 法式麵包 最平民也最高級的享受 圖解step by step──吐司麵包做法 鮮奶吐司 燻鮭魚三明治.菠菜牛肉三明治 在家做出法式麵包必知的5大Q&A 圖解step by step──棍狀麵包的做法 棍狀麵包 麥麩麵包 鄉村麵包 村莊麵包 黑橄欖恰巴塔麵包.乳酪火腿黑橄欖恰巴塔堡 雜糧麵包.火腿蘋果雜糧堡 阿爾薩斯奶油麵包 奶油鮮奶麵包 Chapter 6 法式蛋糕 挑動味蕾的極緻饗宴 圖解step by step──海綿蛋糕做法 香草樹幹蛋糕 瑪德琳蛋糕 歐培拉 巴巴

商品規格

書名 / 新手必學的法式點心
作者 / 郭滿蕙
簡介 / 新手必學的法式點心:,65道正宗法式點心完全呈現,將作者旅居法國時所品嚐到的經典口味忠實重現。原汁原味的法式風情一次端上,點心故事&典故加上食譜示範,暢遊法國一點
出版社 / 台視文化事業股份有限公司
ISBN13 / 9789575658144
ISBN10 / 9575658140
EAN / 9789575658144
誠品26碼 / 2680337162008
裝訂 / 平裝
頁數 / 144
語言 / 中文 繁體
級別 /
開數 / 20K
尺寸 /

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