聖凱師經典菜: 50道不費力料理, 一次學會下酒菜、便當菜、在地小吃、異國料理、壓力鍋快速菜!
| 作者 | 黃聖凱 |
|---|---|
| 出版社 | 時報文化出版企業股份有限公司 |
| 商品描述 | 聖凱師經典菜: 50道不費力料理, 一次學會下酒菜、便當菜、在地小吃、異國料理、壓力鍋快速菜!：首本食譜大獲好評再推續作！聖凱師教你簡單當大廚，祕訣教給各位，煮出你自 |
內容簡介
內容簡介 首本食譜大獲好評 再推續作！聖凱師教你簡單當大廚，祕訣教給各位，煮出你自己的經典菜。這些菜端上桌絕對一掃而空！所謂「經典菜」，不是餐廳大廚的手路菜，而是每個人心中都有的必吃菜單，聖凱師嚴選50道非吃不可的經典菜，包括了回憶、友情和不可錯過的美味－－在地X異國X便當菜X省時壓力鍋X朋友私房菜，一次全包！●從小吃到大的在地美食：從忠孝橋下的紅燒牛肉麵到基隆廟口的咖哩炒麵，街邊巷口的市場口味完美複製。●旅行路上的異國美食：韓國阿珠媽拿手的辣味海苔飯捲、愛妮島海灘上的野味海鮮、澳門特色的厚西多士，旅行結束之後，不用出國也能重現回憶。●酥香入味的便當主菜：炸雞腿、滷排骨、蜜汁叉燒肉，台灣最具代表性的便當菜色全收錄，自己做更安心。●帶便當不可少的配菜：媽媽們超拿手的胡蘿蔔炒蛋、瓜仔肉、螞蟻上樹，有傳承的味道。●超省時壓力鍋出好菜：所有材料一次丟進壓力鍋，看個電視就做好了，韓式人參雞、辣滷大腸頭，輕鬆做出厚工大菜。●在家做酒館下酒菜：不用出門也能做一桌和朋友喝酒談心的下酒菜，酒蒸奶油蛤蜊、鹽蔥牛肉捲，吃了心事都會講出來。●朋友招待的私房菜：異國風味香料烤雞、蘋果牛肋咖哩飯，在朋友家吃到的好料理，當然要公開食譜大家學。●特別收錄 聖凱師讓經典菜之所以是經典菜的秘訣－－宮保蝦仁：蝦仁先用油煸炒過，能避免蝦仁水分過多，也較能吸收醬汁。這道菜不可以加水，保持油度，香氣才足夠。酥炸大雞腿：帶骨的雞腿比較厚，所以要先用電鍋蒸熟再裹粉油炸，既不怕雞肉炸不熟，也不怕麵衣炸太久會焦黑。豆干肉絲炒黑木耳：烏醋的香氣在這道菜當中扮演很重要的角色，所以在起鍋前淋烏醋，味道才不會因為高溫熱炒而跑掉。胡蘿蔔絲炒蛋：做蛋料理時，移定要等鍋熱油熱才放蛋液，做出來的蛋料理財會滑嫩。
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介黃聖凱（聖凱師） 出生於彰化。童年是在三合院前的農田裡長大的，從小就對土地中的食材如數家珍，奠定對料理的興趣。擁有十年以上料理經驗，創業八年，至今擁有七間直營日本料理餐廳。廚師生涯由台菜入門，因此特別擅長融合台、日料理之長，也擅長將複雜的菜碼簡化為一般家庭或料理素人都能上手的方式。 2014年創立粉專「錵鑶居家料理小教室」，訴求「簡單當大廚」，以平易近人、好懂的影片介紹食材、示範（也試吃）料理，大獲粉絲好評，一躍成為台灣最熱門的人氣料理社群，引發百萬粉絲點菜熱潮。 2018年出版《聖凱師的居家料理小教室》（時報出版）。 粉絲專頁 錵鑶居家料理小教室 https: www.facebook.com hanahomefood
產品目錄
產品目錄 Part 1從小吃到大的在地美食忠孝橋下紅燒牛肉麵基隆廟口的咖哩海鮮炒麵士林夜市的沙茶花枝羹新莊工業區內的羊肉羹飯初創業時在永和常吃的牛肉燴飯菜市場炒米粉Part 2 旅行路上的驚豔美食澳門厚西多士日本優格厚切炸豬排韓國辣味海苔飯捲越南牛肉河粉深圳水煮牛肉愛尼島綜合野味海鮮上海辣粉絲烤米茄Part 3 吃便當好想要雙主菜酥炸大雞腿酥炸排骨紅燒滷排骨香酥鱈魚排京都排骨糖醋軟排蔥滷雞腿炸紅糟肉蜜汁叉燒肉Part 4 百搭的吸睛便當配菜螞蟻上樹胡蘿蔔絲炒蛋豆干肉絲炒黑木耳傳統味瓜仔肉豆鼓燴苦瓜香檸打拋豬糖色紅燒滷肉塊Part 5 超省時壓力鍋上好菜油燜肉醬苦瓜大漠風味小羔羊排茶香牛舌櫻煮辣滷大腸頭清燉牛肉拉麵韓式人參雞湯養生紅棗銀耳湯Part 6 居家小酒館來盤下酒菜韓式泡菜豬肉宮保蝦仁沙茶風味丁香花生酒蒸奶油蛤蜊香魚甘露煮韓式炸雞翅鹽蔥牛肉卷Part 7 朋友家的待客好食光Story每個朋友都有一個故事，也有一道讓人暖心的料理梅干菜肉醬冷茄異國風味香料烤雞馬告雞湯菲律賓燉肉菜椒鹽排骨泰式海鮮溫熱辣冬粉蘋果牛肋咖哩飯
商品規格
| 書名 / | 聖凱師經典菜: 50道不費力料理, 一次學會下酒菜、便當菜、在地小吃、異國料理、壓力鍋快速菜! |
|---|---|
| 作者 / | 黃聖凱 |
| 簡介 / | 聖凱師經典菜: 50道不費力料理, 一次學會下酒菜、便當菜、在地小吃、異國料理、壓力鍋快速菜!：首本食譜大獲好評再推續作！聖凱師教你簡單當大廚，祕訣教給各位，煮出你自 |
| 出版社 / | 時報文化出版企業股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789571377308 |
| ISBN10 / | 9571377309 |
| EAN / | 9789571377308 |
| 誠品26碼 / | 2681731857002 |
| 頁數 / | 128 |
| 開數 / | 18K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 首本食譜大獲好評
再推續作！
聖凱師教你簡單當大廚，
祕訣教給各位，煮出你自己的經典菜。
這些菜端上桌絕對一掃而空！
試閱文字
內文 : Part 1 從小吃到大的在地美食
從小吃到大的巷口美食，
偶爾聊起，才發現很多人也都吃過，
是大家共同記憶裡的經典菜色。
經典菜不在複雜、不在珍貴，在讓每個人念念不忘。
士林夜市的沙茶花枝羹
材料
花枝塊 100g
筍片 100g
胡蘿蔔片 100g
洋蔥塊 1/2顆
蒜末 3～4粒
木耳絲 50g
水 500c.c
香菜 少許
沙茶 2大匙
醬油 2大匙
糖 1匙
烏醋 3大匙
太白粉水 30c.c
步驟
1. 起油鍋，爆香蒜末和洋蔥塊，續加入筍片、胡蘿蔔片、木耳絲和花枝塊略炒。
2. 加入沙茶、醬油和糖翻炒至上色。加入水煮滾，最後以太白粉水勾芡。
3. 關火後淋上烏醋，並撒上香菜即可。
讓味道更經典的小訣竅
關火後再淋上烏醋，更能熗出烏醋的香氣。