聖凱師的居家料理小教室: 47道超人氣料理拯救沒梗的餐桌菜色

聖凱師的居家料理小教室: 47道超人氣料理拯救沒梗的餐桌菜色

期:
2018/01/15
79
329259
查詢門市庫存

內容簡介

料理方式沒有一定,好吃就行!
打破既定的料理方式
人氣料理社群聖凱師首部作品


聖凱師:「如果你已經是專業廚師,請你不要看,
但如果你只是想要讓廚藝精進一些、讓下廚輕鬆一點,那你一定要帶走這本書!」

【七大主題料理】
結合中西日韓,圖解示範47道吃得飽飯麵主食、秘訣高竿不平常的家常菜、年節宴客有面子的澎派大菜、清濃皆備的湯品、那些年我們一起懷念的阿嬤古早味,以及比電鍋更省時省力的電子鍋料理……總之,沒有精湛廚藝也能端出達人級美味,快跟著料理長做出簡單又不輸星級飯店的料理!

【嘸講你不知!聖凱師秘訣搶先看】
\\O//紅燒獅子頭做出來總是乾乾的,該如何變得多汁味美?
只要在調製肉漿時加入麵包粉,肉丸就會像塊海綿般吸取飽足的湯汁,口口爆漿。

\\O//煮湯調味常常失準,要如何改善呢?
湯料在熬煮過程中會釋放出食材本身的滋味,所以湯料理的調味時機大多是在「要起鍋之前」,也就是待湯頭味道底定後再調味會更準確。

\\O//番茄炒蛋看似簡單,但是蛋怎麼都容易乾乾癟癟的呢?
結合美式料理的做法,在蛋液裡加點鮮奶,蛋的口感會變得滑嫩咕溜喔。

◎不執著於固定的料理方式,化繁為簡也是真功夫。
◎菜色變化多,包含主食、配菜、湯品和小點,吃得飽也吃得巧。
◎快速簡單,即使忙碌,也可輕鬆完成好一桌好料。
◎詳細圖解步驟,掌握每道料理的要領!
展開看更多

產品目錄

主題一 一碗吃飽 飯料理
故事
【壽喜燒牛肉丼飯】─特調醬汁加上半熟的溫泉蛋,鹹鹹甜甜好下飯
【鮭魚卵炒飯】─粒粒分明,吃起來嗶嗶啵啵
【櫻花蝦古早味油飯】─工序繁複的油飯,也能快速料理
【韓式起司燉飯】─現吃或帶便當都好吃
【奶油海鮮燉飯】─滿滿的奶油甜味和海鮮甜味
【沙茶牛肉燴飯】─每一口都是想念
【滑蛋蝦仁蓋飯】─小朋友超愛的料理

主題二 一碗吃飽 麵料理

故事
【維力炸醬炒泡麵】─用科學麵炒出台式炒麵,宵夜極品
【台式炒烏龍麵】─Q彈入味,愛吃麵的人絕對不可錯過
【日式明太子炒烏龍麵】─調味只要胡椒粉加柴魚粉,零失敗的日式料理
【巧達濃湯白醬義大利麵】─不需要炒麵粉,一定成功的白醬義大利麵
【番茄味噌肉醬義大利麵】─日式味噌搭上韓式辣醬蹦出絕妙新滋味
【黑芝麻蒜味涼麵】─衛生滿分,醬底醇厚
【獨門炸醬麵】─聖凱師的「聖拌麵」就是好吃涮嘴

主題三 做出餐廳等級的家常菜

故事
【麻婆豆腐】─小當家等級的超夠味麻婆豆腐
【不正統的三杯雞】─簡化料理步驟,做出台灣經典味
【塔香茄子】─口感軟中帶綿,吃起來好下飯
【馬鈴薯燉肉】─日式家常料理,看一遍就會
【滑得不得了番茄炒蛋】─用美式料理的方法做出滑嫩感
【檸檬回鍋肉】─辣、香、酸、甜!隔夜菜也能變佳餚
【金沙蝦球】─細緻的鹹蛋裹附住彈牙的蝦球,香味太迷人了
【黑胡椒牛小排】─簡單調味,不搶主角的戲
【原住民白山豬肉(含醬汁)】─Q勁入味

主題四 湯控不能錯過的好湯頭

故事
【蚵仔湯】─分開煮,才是高竿技巧
【麻油雞湯】─聽起來很難,聖凱師讓你做起來很簡單
【玉米醬南瓜濃湯】─人小孩都愛喝的香甜濃湯
【番茄牛肉湯】─大人小孩都愛喝的香甜濃湯
【巧達海鮮濃湯】─一湯兩做,美味雙倍
【苦瓜排骨湯】─回甘,鮮美,清爽

主題五 讓餐桌瞬間升格的澎派料理

故事
【蒜蓉蒸蝦】─澎湃大氣的吮指美味
【紅燒獅子頭】─每一口都爆漿,誰受得了
【紅酒燉牛肉】─在家也能做出高檔餐廳的味道
【韓式炸雞】─想吃韓國味,自己在家就能簡單完成
【豆乳雞】─香味四溢,讓人忍不住流口水
【檸檬蝦】─方法實在太簡單,保證成功
【泰式薄荷檸檬魚】─泰好吃!餐廳必點的泰式經典料理在家做

主題六 阿嬤的古早味料理

故事
【高麗菜飯】─讓人想一碗一碗的吃,重現兒時記憶的口感
【皮蛋地瓜葉】─經典料理就是簡單、樸實卻讓人念念不忘
【蒜仔肉】─迷人的油香味,讓人想放棄減肥
【古早味蛋餅】─什麼叫蛋餅?這才叫蛋餅
【阿嬤的白菜滷】─長大後無比懷念的單純美味

主題七 電子鍋料理

故事
蘋果西打系列
‧【西打滷肉飯】─台灣最知名的在地小吃
‧【西打燉肉】─言語無法形容的肉香和鹹甜味
‧【西打豬腳】─不用可樂,用西打滷豬腳更好吃
【野菜奶油雜炊】─超營養,最適合給小朋友帶便當
【紅豆紫米粥】─連從未下廚過的男生也能學會
【港式臘味飯】─果然銷魂,口齒留香

贈品說明

已贈畢!!!
隨書限量附贈《一鍋搞定!平底鍋料理》別冊乙份
數量有限贈完為止

 

特別收錄「蒜香骰子牛肉」、「海鮮日式大阪燒」、「熱炒100的鐵板牛柳」、 「椒鹽里肌」、「乾煸四季豆」共5道簡單易上手的平底鍋料理 全彩,共16頁。
尺寸25開(14.8*21公分)
別冊內容連結:https://ppt.cc/fMyEJx







贈品說明圖

作者介紹

■作者簡介

黃聖凱(聖凱師)
出生於彰化。童年是在三合院前的農田裡長大的,從小就對土地中的食材如數家珍,奠定對料理的興趣。擁有十年以上料理經驗,創業七年,至今擁有八間直營日本料理餐廳和特色鍋物。廚師生涯由台菜入門,因此特別擅長融合台、日料理之長,也擅長將複雜的菜碼簡化為一般家庭或料理素人都能上手的方式。



2014年創立粉專「錵鑶居家料理小教室」,訴求「簡單當大廚」,以平易近人、好懂的影片介紹食材、示範(也試吃)料理,大獲粉絲好評,一躍成為台灣最熱門的人氣料理社群,引發百萬粉絲點菜熱潮。



https://www.facebook.com/hanahomefood/

規格

誠品貨碼 / 2681537892009
ISBN13 / 9789571372846
ISBN10 / 9571372846
EAN貨碼 / 9789571372846
頁數 / 128
開數 / 18K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 23X17CM
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
  2. 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

  1. 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  6. 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送