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日本味道

內容簡介

內容簡介 《日本味道》是日本全才藝術家魯山人歷年來談吃論食的文章。魯山人曾創辦會員制餐廳“美食俱樂部”“星岡茶寮”，開一代美食之風。主張“餐具是料理的衣服”，設立星岡窯，從事制陶。 魯山人主導的菜肴和陶器製作均不拘一格，恰如其人，獨立特行。其料理美學影響了整個日本的飲食理念，直至今天。

作者介紹

作者介紹 北大路魯山人（Kitaoji Rosanjin，1883-1959）本名房次郎，日本著名全才藝術家。自學成材，擁有美食家、廚師、書法家、畫家、陶藝師、漆藝家、篆刻家、散文家等各種不同面孔，日本國寶級人物。對美的追求是北大路魯山人畢生的信念，他將藝術和美的意識引入飲食領域，創造了日本飲食獨有的文化。何曉毅日本山口大學教授。譯著有《文學部唯野教授》《中國化的日本》《三國志的世界：後漢 三國時代（講談社•中國的歷史04）》等。

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產品目錄 生為美食家，死為美食鬼（代譯序）第一輯 星岡茶寮美味暢談什麼是料理之心？料理夜話（節選）招聘料理人食器是料理的衣服海藍與天藍第二輯 河鮮香魚香在內臟香魚的吃法吃香魚假冒的香魚吃的是小香魚的品位不同尋常的泥鰍第三輯 海鮮夜話鮟鱇魚漫話鰻魚魚肝美味誰人知海有河豚山有蕨俊俏的新上市鰹魚美味的冷魚片生拌鮑魚片清蒸鮑魚東京值得炫耀的鮑魚烤馬頭魚漫談金槍魚白味噌醃活烏賊第四輯 特色小吃怎樣製作高湯竹筍是時令美味美味豆腐漫談燴年糕漫話火鍋炸琥珀白菜湯茶碗蒸三州風味小蕪菁湯花椒黃瓜海帶糊海帶糊湯洛北深泥池的蓴菜夏日小味第五輯 異國異食野豬美味話說吃蟾蜍鯡魚子吃響聲海參花田螺夏威夷的食用蛙美國的豬肉、牛肉壽喜燒與鴨料理第六輯 茶泡飯茶泡飯的味道金槍魚茶泡飯納豆茶泡飯海苔茶泡飯鹹海帶茶泡飯鹹鮭魚、鹹鱒魚茶泡飯天婦羅茶泡飯對蝦茶泡飯京都杜父魚茶泡飯第七輯 料理的意義我的日常刨刀與女人壽司名人料理筆記等同尋常

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