日本雞尾酒: 渡邉匠與金子道人的創作哲思 | 誠品線上

日本雞尾酒: 渡邉匠與金子道人的創作哲思

作者 劉奎麟/ 姜靜綺
出版社 白象文化事業有限公司
商品描述 日本雞尾酒: 渡邉匠與金子道人的創作哲思:◎代理經銷:白象文化  《日本雞尾酒:渡邉匠與金子道人的創作哲思》這是關於當代日本調酒大師,渡邉匠與金子道人師徒間還不為

內容簡介

內容簡介 ◎代理經銷:白象文化 《日本雞尾酒:渡邉匠與金子道人的創作哲思》這是關於當代日本調酒大師,渡邉匠與金子道人師徒間還不為人所熟知的哲思與雞尾酒,也是一本別於以往的調酒書,透過與世界級調酒師對談,去探索當代雞尾酒的文化意象。 調酒師在酒吧裡扮演著擺渡人的角色,但卻很少顯露出背後的真實樣貌,透過本書,可以看到調酒師的另一種生活面貌,以及創作雞尾酒背後的動機及靈感來源。 職人調酒師之路完整公開 兩位日本職人是如何踏上調酒師的道路?磨練出精湛技藝,最後推開關西雞尾酒走向世界的大門。在這裡你可以看到調酒師最真實的樣貌,那些跟普通人一樣會遇到的生活問題;也可以看到職人精神的一面,對知識的渴望,以及背後的付出與堅持。 ★渡邉匠 Takumi Watanane 已故知名調酒作家Gary Regan將渡邉匠譽為所遇過最好的調酒師之一,稱一生中有兩杯雞尾酒的美味難以忘懷,一杯是Ago Perrone的Martinez,一杯是渡邉匠調製的Aviation。多杯創作被收錄在《The Joy of Mixology》、《101 Best New Cocktails》等雞尾酒專書中。 ★金子道人 Michito Kaneko 2015年World Class世界總冠軍,世界百大酒吧與亞洲五十大酒吧LAMP BAR創辦人暨主理人,NHK多次專題採訪。顧問合作遍及墨西哥、荷蘭、俄羅斯、馬爾地夫、南韓、新加 坡及日本。共同創辦香艾酒品牌Japanese Sake Vermouth。 世界級頂尖調酒師的精彩哲思對談 透過渡邉匠與金子道人,與世界級調酒師展開五場關於調酒產業的深度對談,從頂尖調酒師視角窺視當代雞尾酒的世界觀。 ★江口明弘 Aki Eguchi|連兩屆World Class新加坡冠軍。Jigger&Pony和Gibson Bar酒吧營運總監。 ★鄒斯傑 Angus Zou|Draft Land主理人。開設台灣第一間Speakeasy與第一間汲飲雞尾酒酒吧。 ★黎振南 Antonio Lai|分子與多重感官雞尾酒大師。開設香港第一間專業琴酒酒吧與分子調酒吧。 ★後閑信吾 Shingo Gokan|BACARDÍ Legacy世界冠軍。創辦The SG Group與SG Shochu,4間酒吧位列亞洲50大酒吧。 ★姜琇真 Bannie Kang|2019年World Class世界冠軍。DRiNK Awards年度最佳調酒師。 61款世界級冠軍酒譜首次揭露 5種雞尾酒類別,冠軍調酒師告訴你創作邏輯 跟著酒譜動手做,在家也可以輕鬆調出世界級雞尾酒! ◎日式材料雞尾酒 Japanese Ingredients ◎創意雞尾酒 Creativity ◎經典改編雞尾酒 Classic&Twist ◎競賽雞尾酒 Competition ◎餐搭雞尾酒 Food Pairing 渡邉匠的雞尾酒餐酒搭配小秘訣 金子道人擊敗全球四萬名調酒師首次揭露的冠軍酒譜 Gary Regan最難以忘懷的雞尾酒Takumi’s Aviation 這本書適合誰? ◎平常愛小酌,想進一步了解酒吧文化的多元面向 ◎酒譜操作容易,適合想在家動手嘗試調酒的愛好者 ◎對日本文化有興趣,從職人角度,一窺調酒產業的面貌 ◎專業調酒師與餐飲從業人員不可錯過的深度內容 開始探索日本雞尾酒!

作者介紹

作者介紹 劉奎麟 姜靜綺作者|劉奎麟 Tonic Liu國立臺灣大學經濟學系畢業。2019年World Class台灣區經典調酒挑戰與速度調酒競賽雙項冠軍;2018年World Class台灣區最佳人氣賞。到訪全球逾60間威士忌酒廠、日本逾200間酒吧,2019年至LAMP BAR研修。譯有《看一眼、搖兩下,三步驟調出100款熱門雞尾酒》一書。作者|姜靜綺 Jessy Chiang 國立臺北藝術大學新媒體藝術學系畢業。文字、設計雙棲自由工作者。2020年Tanqueray Runway決選。翻譯|洪偉傑 Jay Hong私立輔仁大學資訊管理學系畢業,現於東京攻讀青山學院大學國際企業管理碩士。熱愛酒吧文化,留日期間造訪各式日本酒吧。2018年Campari Bartender Competition Asia台灣區Top5。

商品規格

書名 / 日本雞尾酒: 渡邉匠與金子道人的創作哲思
作者 / 劉奎麟 姜靜綺
簡介 / 日本雞尾酒: 渡邉匠與金子道人的創作哲思:◎代理經銷:白象文化  《日本雞尾酒:渡邉匠與金子道人的創作哲思》這是關於當代日本調酒大師,渡邉匠與金子道人師徒間還不為
出版社 / 白象文化事業有限公司
ISBN13 / 9786269538508
ISBN10 / 6269538505
EAN / 9786269538508
誠品26碼 / 2682105739009
頁數 / 256
注音版 /
裝訂 / H:精裝
語言 / 1:中文 繁體
尺寸 / 23X17X1.8CM
級別 / N:無

試閱文字

推薦序 : ◎
雞尾酒裡的人生醍醐味

雞尾酒承載的,是無法用言語形容的情感積累。

一杯雞尾酒,透過不同調酒師、使用相同的材料與比例,經由同樣的調製程序,最終呈現的風味還是不會一樣。這是因為每個人的人生都經過了無數的歷練,經由這些人事物產生的情緒雕琢,才趨於完整,成為現在的樣貌。自然地,透過充滿歷練的調酒師雙手所調製的雞尾酒,也就成為了永遠無法被複製的藝術品。

很榮幸受渡邉匠和金子道人的邀請,搶先閱讀他們的歷練與觀點,為這本調酒鉅作寫下推薦序。閱讀的過程,我彷彿身處回溯的時光中,穿梭在不同的時空背景,看著兩位調酒師所詮釋的經歷原貌。

我回想起19歲時的那個自己,因緣際會之下前往日本,展開了為期一年的學習之旅。前半年在關東,後半年在關西,深深受到兩地迥然不同的雞尾酒風格洗禮,為我日後的職涯奠定了良好的觀念和態度。

日本最令人著迷的部份,就是那種,無論是來自哪裡的文化,最終都會在日本去中心化,以固有的文化為核心,重新建構,發展成獨樹一幟的樣貌。而日本國內不同的區域,也因為文化的差異,進而演化出各自有趣的特色。
在我的經歷裡,關東的調酒師猶如彬彬有禮的文人雅士;關西的調酒師,則像是熱情且思想奔放的創作人。在這其中,唯一不變、也是我學到最多的,就是他們對於堅信事物所付出的努力。

這樣的執念,孕育了日本雞尾酒的文化之美。

一杯雞尾酒的風味,無非就是濃、淡、酸、甜、苦、辣、鹹⋯⋯等,這些我們所能透過直觀品嚐到的既有味道,但如何才能稱得上是一杯完美的雞尾酒呢?我仍在調酒師的生涯裡持續學習。我想,若是少了調酒師本身精彩的歷練,雞尾酒就很難成為讓人忘懷的絕妙滋味!

透過兩位日本職人所創作的雞尾酒,不難發現,他們都是極富故事,且對於自身文化富有深厚情感的調酒師。

從經典到創意,書裡所產出的每杯酒款,可以體會到兩人對土地的連結、對家鄉的情感,一直演繹到他們在日本文化中體悟到的哲理。細細品味,得以感受到非常細緻的情緒和巧思,讓我不自覺投入其中。

反覆閱讀之中,彷若身歷其境,在不同時空背景下,感受他們的藝術創作不僅是一杯雞尾酒這麼簡單而已。成熟調酒師的樣貌,即是一件不能被取代的藝術品,隨著時間的積累,越趨完美與感動人!

恭喜渡邉匠和金子道人。你們在書中闡述的文字,會成為許多人探索日本雞尾酒文化的開端。

這本書不只是一本關於調製好喝雞尾酒的書,更是在寧靜氛圍下,藉由調酒師的觀點,探究具職人精神、我們所身處其中的雞尾酒文化樣貌。

世界50大酒吧INDULGE創辦人 王偉勳 Aki Wang

最佳賣點

最佳賣點 : 世界級頂尖調酒師的精彩哲思對談

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