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不藏私,就是要把好山好水變成佳餚美味,變成時令營養吃光光
內容簡介
一本後山的在地食譜,帶你一嚐絕妙的「花蓮味」!
「歡迎到花蓮走走!」位在東海岸的花蓮,是自然賜予臺灣最肥美的流奶與蜜之地,面海背山,不僅宜居宜遊,更孕育出豐饒的物產及文化。這次,花蓮市農會要將好山好水化作舌尖上的好餐好料,大大驚艷臺灣人吃遍南北的味蕾!
本書特邀花蓮縣縣長徐榛蔚化身「美食總長」,為讀者前導說菜、說四季;並由花蓮遠雄悅來大飯店行政總主廚高得明、艾斯可菲祕境私廚餐飲總監林仁中,共同擔綱掌廚美食長,大展廚藝;同時特別情商花蓮縣副縣長顏新章,客串演出。卡司陣容如鑽石堅強!
跟著大廚,用每一道料理吃進花蓮的鮮‧好‧味!
★ 在地知名主廚親授:從飯店年節大菜到家常料理,三位主廚用經驗結合創意,手把手示範傳授每道料理最細膩的廚藝,無論熟手生手,都能輕鬆上手,驕傲上菜。
★ 30道「原鄉」精心料理:食材選對了、師父跟對了,就能烹調出有靈魂的好滋味!本書將以花蓮各鄉鎮原產的新鮮食材為主,煮出一道道令人意猶未盡、食指大動的「對味」料理!
★ 精選30樣「要角食材」:不僅提供在地好味食材,更以說故事的方式,娓娓道來每項重點食材的故事,藉由每一則小歷史、大故事,看見花蓮在地農作的堅持與生生不息的文化傳承。
「歡迎到花蓮走走!」位在東海岸的花蓮,是自然賜予臺灣最肥美的流奶與蜜之地,面海背山,不僅宜居宜遊,更孕育出豐饒的物產及文化。這次,花蓮市農會要將好山好水化作舌尖上的好餐好料,大大驚艷臺灣人吃遍南北的味蕾!
本書特邀花蓮縣縣長徐榛蔚化身「美食總長」,為讀者前導說菜、說四季;並由花蓮遠雄悅來大飯店行政總主廚高得明、艾斯可菲祕境私廚餐飲總監林仁中,共同擔綱掌廚美食長,大展廚藝;同時特別情商花蓮縣副縣長顏新章,客串演出。卡司陣容如鑽石堅強!
跟著大廚,用每一道料理吃進花蓮的鮮‧好‧味!
★ 在地知名主廚親授:從飯店年節大菜到家常料理,三位主廚用經驗結合創意,手把手示範傳授每道料理最細膩的廚藝,無論熟手生手,都能輕鬆上手,驕傲上菜。
★ 30道「原鄉」精心料理:食材選對了、師父跟對了,就能烹調出有靈魂的好滋味!本書將以花蓮各鄉鎮原產的新鮮食材為主,煮出一道道令人意猶未盡、食指大動的「對味」料理!
★ 精選30樣「要角食材」:不僅提供在地好味食材,更以說故事的方式,娓娓道來每項重點食材的故事,藉由每一則小歷史、大故事,看見花蓮在地農作的堅持與生生不息的文化傳承。
產品目錄
目錄
序 花蓮食在驚艷!── 花蓮縣縣長 徐榛蔚
掌廚美食長出列
PART1 春來花蓮吃纖巧
黃金豬腳古早味料理
芝麻葉胡桃起司沙拉
馬告油醋金蝦野蔬沙拉
栗子地瓜鮮菇佐咖啡醬
椒鹽腐衣箭筍肉
樹豆雞香米燉飯
黃豆南瓜蔬菜湯
辣味茄汁活力鯛魚卷
PART2 夏來花蓮喫清涼
剝皮辣漬黃金蜆
醋蒜辣味香酥魚
蜜香茶醉山土雞
青蔥辣味花生醬雞胸
鮮蔬西瓜冷米麵
紅龍果玉子燒
PART3 秋來花蓮喫爽颯
有機百合松阪肉
香煎鬼頭刀佐檸檬小米酒
茶油涼拌金針三絲
鮮果曼波魚球佐洛神醬
炙燒馬告中卷襯醬筍
糖漬南瓜鴨胸肉
柚香脆皮豬五花
酥炸芋泥黃金放牧蛋
PART4冬來花蓮喫飽暖
小米紅藜玉米雞粥
酒香腐乳山土雞
苦茶鮮菇乾燒蝦
辣味鳳梨竹炭花枝
丹蔘枸杞燉豬肋排
木鱉果燉牛肋條
樹豆喜烙蔬菜番茄湯
洄瀾黑米手握飯
序 花蓮食在驚艷!── 花蓮縣縣長 徐榛蔚
掌廚美食長出列
PART1 春來花蓮吃纖巧
黃金豬腳古早味料理
芝麻葉胡桃起司沙拉
馬告油醋金蝦野蔬沙拉
栗子地瓜鮮菇佐咖啡醬
椒鹽腐衣箭筍肉
樹豆雞香米燉飯
黃豆南瓜蔬菜湯
辣味茄汁活力鯛魚卷
PART2 夏來花蓮喫清涼
剝皮辣漬黃金蜆
醋蒜辣味香酥魚
蜜香茶醉山土雞
青蔥辣味花生醬雞胸
鮮蔬西瓜冷米麵
紅龍果玉子燒
PART3 秋來花蓮喫爽颯
有機百合松阪肉
香煎鬼頭刀佐檸檬小米酒
茶油涼拌金針三絲
鮮果曼波魚球佐洛神醬
炙燒馬告中卷襯醬筍
糖漬南瓜鴨胸肉
柚香脆皮豬五花
酥炸芋泥黃金放牧蛋
PART4冬來花蓮喫飽暖
小米紅藜玉米雞粥
酒香腐乳山土雞
苦茶鮮菇乾燒蝦
辣味鳳梨竹炭花枝
丹蔘枸杞燉豬肋排
木鱉果燉牛肋條
樹豆喜烙蔬菜番茄湯
洄瀾黑米手握飯
作者介紹
花蓮市農會
花蓮縣花蓮市農會
創立於民國22年,民國38年改組制之「花蓮市農會」。
花蓮縣花蓮市農會是一個多元化的服務團體,以「花蓮心、在地情、大家來經營」為願景,照顧農民、增進農民福利、促進社會發展;以開創新事業、新產品與新服務的精神,迎接未來,追求永續經營!
花蓮縣花蓮市農會
創立於民國22年,民國38年改組制之「花蓮市農會」。
花蓮縣花蓮市農會是一個多元化的服務團體,以「花蓮心、在地情、大家來經營」為願景,照顧農民、增進農民福利、促進社會發展;以開創新事業、新產品與新服務的精神,迎接未來,追求永續經營!
規格
誠品貨碼 / 2682294793004
ISBN13 / 9786269671816
ISBN10 / 6269671817
EAN貨碼 / 9786269671816
頁數 / 256
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 18X22X1CM
級別 / N:無
退貨說明
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- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
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- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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