完美司康的烘烤秘密
| 作者 | 蘇厚宇 (Alex Su) |
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| 出版社 | 旭昇圖書有限公司 |
| 商品描述 | 完美司康的烘烤秘密：司康，一個簡單，也很容易入門的家庭烘焙點心。卻是許多人在甜點路上的惡夢，不繁複的過程，看似沒什麼訣竅。以為製作過程完美，卻在烘烤後發現——入 |
內容簡介
內容簡介 司康，一個簡單，也很容易入門的家庭烘焙點心。卻是許多人在甜點路上的惡夢，不繁複的過程，看似沒什麼訣竅。以為製作過程完美，卻在烘烤後發現——入口太乾？外型長不高？放了一天怎麼口感就變了？法式甜點師Alex Su 蘇厚宇在教課的過程中發現，對於司康大家都喜好太明確了，每個人心中，都有那麼一顆最美味的司康，但整合下來，外酥內鬆軟是最多人喜愛也接受的口感，風味就依照個人喜好而定囉！有人喜歡經典原味，覺得搭配抹醬最對味，茶香司康餘韻讓人著迷、鹹口味的司康接受度最廣。加了料的司康麵團，更烤出百變的滋味。隨著本書透過設計了不同風味的司康，也讓同學了解食材的用途、特性和比例，便能製作出自己喜歡的口感與口味。作者Alex經過了不停地研究與開發，從食材的挑選上就很講究，製作過程的每一步驟細心解說原理，掌握18分鐘的完美烘烤時間，烤一盤美味司康，真的不難，只是更多的講究，所以更好吃。關於很多很多關於司康美味的秘訣，翻開書就知道。書中除了26款司康的口味變化之外，同場加映了最經典的比司吉及抹醬製作，這是一本極完整的司康專書，適合喜愛司康，卻一直碰壁的烘焙新手；當然也值得推薦給想要研發更多口味變化的烘焙熟手。
作者介紹
作者介紹 蘇厚宇Alex Su蘇厚宇 Alex SuPâtisserie ALEX 法式甜點 創辦人 行政主廚擅長French Pastry 法式甜點樂朋烘焙教室講師禾沐生活學苑講師銘泉食品材料行講師法國葡萄酒文化教育協會 AECVF 甜點顧問經歷2018 馬來西亞國際蛋糕比賽評審2018 台灣蛋糕協會聖誕蛋糕比賽評審2019 台灣蛋糕協會蛋糕比賽評審2009 美國紐約 ICC 廚藝學校法式甜點班畢業International Culinary Center Classic Pastry Art Program
商品規格
| 書名 / | 完美司康的烘烤秘密 |
|---|---|
| 作者 / | 蘇厚宇 (Alex Su) |
| 簡介 / | 完美司康的烘烤秘密：司康，一個簡單，也很容易入門的家庭烘焙點心。卻是許多人在甜點路上的惡夢，不繁複的過程，看似沒什麼訣竅。以為製作過程完美，卻在烘烤後發現——入 |
| 出版社 / | 旭昇圖書有限公司 |
| ISBN13 / | 9789869965552 |
| ISBN10 / | 9869965555 |
| EAN / | 9789869965552 |
| 誠品26碼 / | 2681977281005 |
| 頁數 / | 112 |
| 開數 / | 16K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 26X19X0.7CM |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 司康，一個簡單，也很容易入門的家庭烘焙點心。卻是許多人在甜點路上的惡夢，不繁複的過程，看似沒什麼訣竅。