毒道之處: 食安不只是食安

毒道之處: 食安不只是食安

期:
2019/11/30
79
300237
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★ 聽到「超標」就害怕?教你一秒識破食安假議題!
★ 日本核災相關地區食品管制,談風險管理新思維!
★ 零檢出的迷思─從外銷芒果被退貨談起
★ 天然防腐劑,真的天然嗎?

內容簡介

本書收錄了姜至剛醫師過去發表於臺大醫院健康電子報的科普文章,以及姜醫師針對食安新聞的見解與剖析,內容涵蓋了近幾年各式各樣的食安事件。本書將帶領你從農場到餐桌全面檢視食品安全的定位與重要性,讓我們更加認識食安議題,學會分辨真假議題!

★ 聽到「超標」就害怕?教你一秒識破食安假議題!
★ 日本核災相關地區食品管制,談風險管理新思維!
★ 零檢出的迷思─從外銷芒果被退貨談起
★ 天然防腐劑,真的天然嗎?
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產品目錄

目錄

推薦序
作者序

Chapter 1 毒家解密
1-1 聽到「超標」就害怕?教你一秒識破食安假議題!
1-2 一顆「毒雞蛋」,看出環境污染警訊!
1-3 從毒雞蛋事件了解戴奧辛!
1-4 乳瑪琳~啊!過期再製?
1-5 食安模範生「歐盟」投下震撼「蛋」,臺灣應立即穿上防「蛋」衣!
1-6 零檢出的迷思─從外銷芒果被退貨談起
1-7 日本核災區食品的輻射風險評估與對健康的影響
1-8 健康食品原料輻射超標?業者自行送驗檢出―談官民合作,攜手共建食安防線!
1-9 胡椒粉添加碳酸鎂事件
1-10 中秋月餅蘇丹紅來搗蛋,食安管制消費者很「倒彈」
1-11 農藥使用大增,導致罹癌增加?
1-12 頂級馬卡龍事件,出包的是誰?


Chapter 2 食安不只是食安
2-1 食品安全風險分析與重要性
2-2 日本核災相關地區食品管制,談風險管理新思維!
2-3 食安不只是食安
2-4 文化、社會佐以食品科學,就是食品安全的米其林三顆星
2-5 看見綠頭薯條怎麼辦
2-6 談「零」風險到「磷」風險
2-7 含奈米物質食品容器包裝的風險探討
2-8 食物中異物的控管和評估
2-9 醫師觀點看排毒
2-10 從聯合國永續發展目標看外食族的食品安全
2-11 從聯合國永續發展目標看食品安全
2-12 食物界的黑色旋風

Chapter 3 毒出心裁
3-1 天然防腐劑,真的天然嗎?
3-2 如何避免食物中農藥對身體的影響
3-3 懷孕期間準媽媽應如何避免毒性物質的傷害
3-4 磷酸鹽讓你提早初老報到
3-5 跟反式脂肪酸say goodbye,邁向健康飲食
3-6 該如何為自己攝入適當的蛋白質量
3-7 「塑」造人生!塑化劑對人體內分泌的干擾不可不慎!
3-8 印度兒童離奇命案~都是荔枝惹的禍?
3-9 一次看懂食品包裝標示
3-10 市售植物性健康食品、保健食品,安全嗎?
3-11 食品安全的香料風暴
3-12 維護居家清潔就是防治塵蟎的最佳利器
減糖手冊

協會介紹

作者介紹

姜至剛/孫銘宗

姜至剛 教授

現職

台灣大學醫學院毒理學研究所 教授

台灣大學食品安全與健康研究所 合聘教授

台大醫院血液淨化科 主治醫師

台灣毒物學學會 秘書長兼食安發言人

台灣腎臟醫學會食藥暨毒物安全委員會 主任委員

台灣食品安全促進協會 理事長



孫銘宗 博士

現職

台灣食品安全促進協會 秘書長

台灣大學食品安全與健康研究所 博士後研究員

規格

誠品貨碼 / 2681920389000
ISBN13 / 9789869758710
ISBN10 / 9869758711
EAN貨碼 / 9789869758710
頁數 / 192
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 23X17X1CM
級別 / N:無

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