食居城南 | 誠品線上

食居城南

內容簡介

內容簡介 走，跟著美食達人逛南門市場！尋味老字號V.S.老味道14個人情故事+12道創意食譜+1支尋訪在地的紀錄影片+1張美食地圖=收藏城南一甲子的老味道隨書附：「食居城南」影音紀錄DVD、城南美食採買地圖每到逢年過節，走一趟人聲鼎沸的南門市場，名聞遐邇的店家、琳瑯滿目的商品，讓人眼花撩亂。這些超過一甲子的老字號，賣的不僅是家鄉味，還有堅持傳統的精神與料理的真功夫。隨著市場可能搬遷，上善人文基金會以文字和影像呈現隱藏於巷弄內的人情味與家鄉味，保存即將面臨衝擊的生活溫度。內行人看門道，外行人看熱鬧，透過《食居城南》，讓美食達人領路，帶您經歷一場融合了人情味、家鄉味的味覺饗宴；書末還有美食達人為您示範，以城南熟食混搭的新滋味，讓您在節慶團圓的家宴中，簡單料理，精采呈現。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介黃學正臺灣出生，紐西蘭長大，為了生活與夢想繞了地球好幾次，從喜瑪拉雅山山麓探索到死海海濱。曾經是食品、酒、肉、乳的進口商，對美食有堅持，研發過千道原創菜餚。 2012年提倡「鈍活運動」，以「鈍刀怪廚」的稱號推行積極活在絕對鋒利與鈍不可耐間的當下，並以自在、開放的態度面對一切。2014年又提倡A Vortex Cup（簡稱AVC），一種以科學方式品鑑以及製作飲品的系統。2015年AVC理論更加精進，提出以味覺架構配對的邏輯，開創「甜點社交學理論」並開課教授。現為《旅讀中國》專欄作家。

產品目錄

產品目錄 楔子－尋味‧城南大地。流轉吃天住天，無憂的城南築城‧臺北生活‧南門光陰‧食事味道。情感簡單的事重複做，師徒傳承不用語─林家乾麵吃不胖的特製黑糖─建中黑砂糖刨冰魚丸、蝦油、紅糟，解鄉愁的「家」的味道─協盛福州商店一家子撐起一甲子的甜蜜─蔡萬興老店頂天立地的湖州粽─南園媳婦熬成婆的韌性湯糰─上海合興道道都是配飯、下酒的良伴─億長御坊、隆記南京板鴨巷弄裡的人情味─玉瑪行逆光魚丸手─六合福州魚丸觀光客按圖索驥的打卡美食─金峰滷肉飯融合+創新，堅持美味數十年不變─金龍肉乾熬鍋、燉湯不可或缺的風味─上海火腿躲在巷子裡的香港大廚─香港明記燒臘薛爺爺的心頭菜：江浙玉蘭筍乾燉肉─南門市場的老客人城南。家宴家宴─城南人，話城南鈍刀怪廚‧上菜─就地取材，混搭新滋味

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