無鮮勿落飯 | 誠品線上

無鮮勿落飯

內容簡介

內容簡介 認識七十道江南好滋味 《無鮮勿落飯》作者用理性敏銳的觀察力、和感性的舌尖靈感，精彩記錄了江南好滋味。書中有山珍有海味、有葷有素、有主食和水果、再佐以美酒和糕點、全書搭配手繪插圖和美景照片，讓我們一次細品了江南最鮮美鮮活的美食風采，並感受傳承千年的人文地理之美。而除了賞心悅目外，作者王寒下筆以～魚我所欲也、味蕾上的鄉愁……等篇章，精準傳遞了擁有逾千年的傳說江南食文化、刻畫了在地生活市井氣息、也映照了一份格調與生活品味。這些娓娓道出江南食文化的鮮活靈感用詞遣字優雅、引論有據，因此推出後好評不斷，堪稱是近年廣大華文出版界最有?味道?的美食散文代表，相信無論是文學或美食愛好者都能心滿意足。 全書以四個篇章，娓娓道出江南美食的鮮活靈感。Chapter 1無鮮勿落飯各地方言中，都有一個字叫「鮮」。 「鮮」原指食物的新鮮和味道鮮美，但在我們這裡，這個「鮮」別有含義，主要表現為得意忘形、不知含蓄，同時還含有一點顯擺、賣弄的意思。海鮮海鮮，就圖個鮮字。但是，以我的眼光來看，光一個鮮字還不夠。我認為，吃海鮮有三重境界：一曰鮮美，二為肥美，三是甜美。我們南方人味蕾敏感而細膩，看餐桌上有無鮮物，不看紅肉，而是一看時令的菜蔬，二看桌上海鮮有多少。因此，海邊人有「無鮮勿落飯」的說法。也是，餐桌上若沒幾樣海鮮，叫人咋吃得下飯呀！Chapter 2 魚我所欲也 江南有大江大海，也有小溪小河，這些江河湖海，是江魚、海魚、湖魚、溪魚、河魚的樂園，也是江南人源源不斷的美食供應基地。江南人家一年到頭的餐桌上，永遠斷不了魚腥味兒，四季有魚吃，實在沒錢，來碗醬爆螺螄也是好的。菜花黃時，有豐美的塘鯉魚，還有肥嫩的昂刺頭，濡濕的楊柳風一吹，桃花流水鱖魚肥了，「蔞蒿滿地蘆芽短」時，河豚露面了。江南的魚之多、之鮮、之美，大抵在於江南獨有的地理位置、氣候條件。我吃魚，不問出身，只求味美新鮮，從海裡吃到江裡，從湖裡吃到溪裡，再從河裡吃到魚塘裡，身在江南，一年到頭總能吃上十幾二十種的魚。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介王寒作家、學者、行者。出生於西湖邊，成長於東海邊。 中國作家協會會員、中國散文學會會員、浙江省攝影家協會會員。 從業媒體17年，曾為江南某報常務副總編輯。 好讀書，好音樂，好園藝，好戲謔，好美食，好行走。 走遍中國所有省份，走過世界三十多個國家，邊走邊吃，且行且攝。樂在其中。 著有《花事》、《城市的良知》、《少見多怪王小姐》、《刀子嘴豆腐心》、《純屬戲說》、《行走新疆》、《無鮮勿落飯》等十多部作品。

產品目錄

產品目錄 Chapter 1無鮮勿落飯 〈靠海吃海〉 01不知許事，且食蛤蜊 02吃了沙蒜力道足 03桃花紅，泥螺肥 04清明螺，賽肥鵝 05三月三，辣螺爬高岩 06螺中香妃 07開門見紅的血蚶 08悲情佛手 09海瓜子，小海鮮之王 10端午蟶子肥 11蟹話連篇 12最愛清蒸蟹 13秋風起，蟹腳癢 14九月九，望潮吃腳手 15蝦勾彈列傳 16酒不醉人蝦自醉 17「龍」得猛的小龍蝦 Chapter 2 魚我所欲也 〈食有魚〉 01正是河豚欲上時 02大頭梅童 03比竇娥還冤的鯧魚 04帶魚打蠟兩頭尖 05專放煙墨彈的墨魚 06沒有黃花魚不成宴 07水潺不是軟骨頭 08跳來跳去的彈塗 09油菜花黃，昂刺魚肥 10胖頭魚，大大圓圓的腦袋 Chapter 3最江南的味道 01嘗鮮無不道春筍 02陽光．雨露．桃漿 03青蔥歲月裡的青草糊 04石蓮豆腐的前世今生 05夏日餐桌上的蜜汁蓮藕 06店頭荸薺三根蔥 07在紹興喝酒 08莧菜股江南小菜 09原野之味 10四月初八，吃烏飯麻? 11立夏櫻桃紅 12五月枇杷黃 13夏至楊梅滿山紅 14秋天顏色的桂花酒 15高橙，渾圓快樂的果實 16秋風起，栗子落 17舌尖上的風花雪月 18又愛又惡的香菜 19吃苦瓜，自討苦吃 20草紫炒年糕，初春的清新味 21吃臭的，喝辣的 22豆瓣醬，做啥都好吃 23雞腳婆，越啃越想啃 24粥中滋味長 25泡的就是菜 26小菜一碟 Chapter 4味蕾上的鄉愁 〈故鄉風味〉 01故里小吃 02日子是可以賣的 03蛋清羊尾，登上菜譜的小吃 04端午食事 05江南三餅 06江南三糕 07天臺麵食，江南第一 08江南刀削麵--麥蝦 09薑湯麵，無薑不香 10臘八粥．五味粥

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