香港尋味: 吃一口蛋撻奶茶菠蘿油, 在百年老舖與冰室、茶餐廳, 遇見港食文化的過去與現在

香港尋味: 吃一口蛋撻奶茶菠蘿油, 在百年老舖與冰室、茶餐廳, 遇見港食文化的過去與現在

期:
2019/06/26
66
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傳承百年的文化美味或許終有一日會消失,

但那些美好,卻會在你的記憶裡留下深刻印記。

內容簡介

傳承百年的文化美味或許終有一日會消失,
但那些美好,卻會在你的記憶裡留下深刻印記。


街邊大牌檔的小炒鑊氣、推著餐車叫賣的茶樓風景、為街坊上班族供應元氣的冰室平價下午茶、堅持手沖的絲襪奶茶香氣……
這些因時代改變而逐漸消逝的地道美食,是香港人的集體記憶,
更是值得你前來探尋的美味與香港情懷。


【本書特色】
第一本由香港人手繪紀錄的經典港食文化書
歷時一年走訪研究,帶你重溫大牌檔、冰室、茶餐廳、咖啡館、茶樓、蛇舖、涼茶舖、
港式甜品的飲食文化與由來,感受百年老舖代代相傳的人情與港式情懷。


◆搞懂餐牌術語、秒懂港式飲食文化,帶你吃最正宗的香港美食!
你知道大牌檔裡的點餐術語嗎?
「冬央」=凍鴛鴦
「C06」=凍檸檬可樂
「茶走」=不加砂糖、不加淡奶,改加煉奶的奶茶


你知道茶餐廳裡的點餐/用餐術語嗎?
「堂食」=在餐廳內享用
「腿通」=火腿配湯通心粉
「加底」=雙倍份量的麵或飯


◆帶你找尋香港人最愛的「鑊氣」,50-90年代美食原汁原味呈現!
從路邊檔攤、冰室/茶餐廳餐點,到涼茶、蛇湯、腸粉、缽仔糕、菠蘿包,
以及揚名國際的雞蛋仔、絲襪奶茶,除了好吃的美味店家指南,更有好看的美食典故與故事。


快打開你對食物與文化的探索好奇,
跟著本書搞懂餐牌術語,走進香港人心中那些最美好的街食回憶。


【迷誠品編輯推薦】

標題|【香港美食真心推薦】6大必嚐人氣美食、道地點餐術語一次看!
撰文| 迷誠品內容中心


隨著時間逐漸接近年底,許多人開始搜尋出國旅遊懶人包,計畫年節的出國行程,而鄰近台灣的香港是不少人的首選旅遊地。
尤其是香港美食的獨特風格和多樣性,成為了亞洲最受歡迎的美食之一。

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產品目錄

自序

序章 從香港人的一日三餐說起



CH.1大牌檔 正宗街頭風味

大牌檔種類(1)傳統鐵皮大牌檔

◆盛記

◆玉葉甜品

◆蘭芳園

◆前中環警署

◆愛文生

小炒跟飲料配搭

◆南昌大押

大牌檔種類(2)屋邨冬菇亭

◆南山咖啡室

◆南山邨老粥店「南樂園」

粥店+大牌檔術語

粥店腸粉種類

腸粉作法





CH.2冰室 傳統港式咖啡店

◆海安咖啡

◆西港城

◆華南冰室

冰室的手寫單

麵包出爐時間

◆中國冰室

冰室特飲

◆美都餐室

免費茶水用途

◆油麻地果欄

冰室座位安排

即食麵常見配菜

◆百利冰室

冰室小知識





CH.3茶餐廳 香港人的地道西餐文化

點餐的藝術

茶餐廳術語

◆檀島咖啡餅店

港式蛋撻的故事

蛋撻的選擇

蛋撻之外

◆金鳳茶餐廳

◆振安大押

◆金華冰廳

菠蘿包種類

◆新華茶餐廳

「名不符實」的香港出品





CH.4咖啡館 品味西洋咖啡奶茶

◆茶家Teakha

◆InBetween

◆海圖Cafe Heato

◆La Station

◆灣仔舊郵政局

◆石屋咖啡冰室

◆Toolss

◆Color Brown

◆Cafe Sausalito

◆美荷樓







CH.5茶樓 貼近香港基層生活文化

茶樓加水揭蓋

桌上大盤子的用途

◆蓮香樓 / 蓮香居

多用途筷子套

點心車種類

◆陸羽茶樓

古法馬拉糕

◆鏞記酒家

◆鳳城酒家

酒樓喜宴的龍與鳳

不同年代點心紙比較

痰罐的作用





CH.6蛇店 食蛇補身

◆蛇王協

◆蛇王業

◆蛇王林

食蛇祕訣+劏蛇四步曲





CH.7涼茶舖 香港涼茶文化

◆公利真料竹蔗水

◆春回堂

◆三不賣野葛菜水

◆楊春雷涼茶舖

◆恭和堂

◆源吉林

◆雷生春

圖解涼茶舖設計





CH.8港式甜品 正餐之外的糖水小食

各式傳統糕品

◆豆品小吃

◆源記甜品專家

港式糖水甜品種類

雞蛋仔





後記

作者介紹

土生土長香港人。

畢業於香港大學,並修藝術。

自第一次出國旅行後,

便開始了寫旅行日記的習慣。

喜歡背著大背包,

帶上畫筆跟手帳旅行,

邊走邊將有趣的食物、建築、人和事記錄下來。

深信每一趟旅行,

都是為了增加對世界的認識,

而每次一期一會都不盡相同。

希望透過畫作和文字,

讓自己用不同角度,

去看待生活、旅行和文化,

從而發掘生命中的各種可能性。



作品見於

2014 - 2016 信報副刊旅遊版(撰文)

2015 《傘下速寫》(畫作提供)

2016 中南美旅行繪本《擁抱不確定》(個人著作)

2018 《郵歷香港》(畫作提供)



Facebook / IG專頁:A.H.inkpen

規格

誠品貨碼 / 2681771429009
ISBN13 / 9789579199513
ISBN10 / 9579199515
EAN貨碼 / 9789579199513
頁數 / 256
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 21X14.8CM
級別 / N:無

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