

100種經典蛋糕,
收錄各國家的糕點食譜,
如:瑪德蓮、布朗尼、瑞士捲、戚風……。
還囊括了國人喜愛的點心種類,
海綿、乳酪、幕斯、塔派全都有。
收錄各國家的糕點食譜,
如:瑪德蓮、布朗尼、瑞士捲、戚風……。
還囊括了國人喜愛的點心種類,
海綿、乳酪、幕斯、塔派全都有。
產品目錄
作者序
蛋糕基本製作法
香草戚風蛋糕基本製作法
塔、派皮麵糰(糖、油拌合法)基本製作法
香草海綿蛋糕基本製作法
餅乾派皮基本製作法&奶油霜基本製作法&巧克力淋醬製作法
巧克力飾片之基本製作法
蜂巢巧克力製作方法&掃帚巧克力製作方法
五爪巧克力&彗星巧克力製作方法
雙色針葉巧克力&火焰巧克力製作方法
巧克力網製作方法&螺旋巧克力製作方法
雙色巧克力扇形(巧克力棒)製作方法
Part1-麵糊類
巧克力咕咕霍夫
巧克力香蕉蛋糕
巧克力榛果
咖啡雪茄
和風抹茶
美式香蕉核桃蛋糕
英式什錦甜莓蛋糕
堅果蛋糕
莓果巧克力瑪芬
雪藏
焦糖蘋果
瑪德蕾
巧克力瑪德蕾
歐式布朗尼
杏仁布朗尼
綠茶小品
古典巧克力
檸檬奶油小蛋糕
楓巢蛋糕
白蘭地水果蛋糕
Part2-起士類
德式起士派
巧克力起士
帕瑪森起士派
帕瑪森起士球
法式乳酪
大理石乳酪
法式燒烤乳酪
起士蛋糕
原味乳酪蛋糕
藍莓起士蛋糕
貝克乳酪
黑胡椒起士
蔓越莓乳酪蛋糕
帕瑪森起士蛋糕
藍莓乳酪派
Part3-組合類
巧克力慕斯
星鑽
水晶蛋糕
歐式杏桃塔
濃郁巧克力蛋糕
籃莓杏仁派
芋泥蒙布朗
日式紋捲
焦糖香蕉巧克力
布丁蛋糕
瑞士巧克力慕斯
蜜桃核果
杏仁香蕉
蜂蜜核桃蛋糕塔
港式三色蛋糕
Part4-乳沫類
巧克力布朗尼
杏仁亞曼達
咖啡核桃蛋糕
紅糖鳳梨蛋糕
歐香蛋糕
養身桂圓蛋糕
奶油小西點
聖誕樹蛋糕
皇家巧克力
摩卡堅果蛋糕
蜂蜜千層
紅豆天使
檸檬蛋糕
雪芬
黃金桔子
蜂蜜蛋糕
奶油水果蛋糕
木輪捲
巧克力糖果燒
藍莓天使
巧克力千層
朝霧
莎堡
萊明頓
巧克力金字塔
Part5-戚風類
奶油杯子蛋糕
芙蓉蛋糕
海苔壽司蛋糕
黑森林蛋糕
草莓軟凍捲
草莓麻糬捲
巧克力戚風蛋糕
咖啡瑞士捲
抹茶紅豆蛋糕
波士頓派
蛋堡
蜂蜜香枕
高纖胚芽
元寶
香吉士捲
蜂蜜瑞士捲
甜筒
黃金花生
黑芝麻蛋糕
摩卡雙色瑞士捲
黃金柚子
黑珍珠
香鬆蔥花捲
黃金蛋糕
檸檬奶油瑞士捲
蛋糕基本製作法
香草戚風蛋糕基本製作法
塔、派皮麵糰(糖、油拌合法)基本製作法
香草海綿蛋糕基本製作法
餅乾派皮基本製作法&奶油霜基本製作法&巧克力淋醬製作法
巧克力飾片之基本製作法
蜂巢巧克力製作方法&掃帚巧克力製作方法
五爪巧克力&彗星巧克力製作方法
雙色針葉巧克力&火焰巧克力製作方法
巧克力網製作方法&螺旋巧克力製作方法
雙色巧克力扇形(巧克力棒)製作方法
Part1-麵糊類
巧克力咕咕霍夫
巧克力香蕉蛋糕
巧克力榛果
咖啡雪茄
和風抹茶
美式香蕉核桃蛋糕
英式什錦甜莓蛋糕
堅果蛋糕
莓果巧克力瑪芬
雪藏
焦糖蘋果
瑪德蕾
巧克力瑪德蕾
歐式布朗尼
杏仁布朗尼
綠茶小品
古典巧克力
檸檬奶油小蛋糕
楓巢蛋糕
白蘭地水果蛋糕
Part2-起士類
德式起士派
巧克力起士
帕瑪森起士派
帕瑪森起士球
法式乳酪
大理石乳酪
法式燒烤乳酪
起士蛋糕
原味乳酪蛋糕
藍莓起士蛋糕
貝克乳酪
黑胡椒起士
蔓越莓乳酪蛋糕
帕瑪森起士蛋糕
藍莓乳酪派
Part3-組合類
巧克力慕斯
星鑽
水晶蛋糕
歐式杏桃塔
濃郁巧克力蛋糕
籃莓杏仁派
芋泥蒙布朗
日式紋捲
焦糖香蕉巧克力
布丁蛋糕
瑞士巧克力慕斯
蜜桃核果
杏仁香蕉
蜂蜜核桃蛋糕塔
港式三色蛋糕
Part4-乳沫類
巧克力布朗尼
杏仁亞曼達
咖啡核桃蛋糕
紅糖鳳梨蛋糕
歐香蛋糕
養身桂圓蛋糕
奶油小西點
聖誕樹蛋糕
皇家巧克力
摩卡堅果蛋糕
蜂蜜千層
紅豆天使
檸檬蛋糕
雪芬
黃金桔子
蜂蜜蛋糕
奶油水果蛋糕
木輪捲
巧克力糖果燒
藍莓天使
巧克力千層
朝霧
莎堡
萊明頓
巧克力金字塔
Part5-戚風類
奶油杯子蛋糕
芙蓉蛋糕
海苔壽司蛋糕
黑森林蛋糕
草莓軟凍捲
草莓麻糬捲
巧克力戚風蛋糕
咖啡瑞士捲
抹茶紅豆蛋糕
波士頓派
蛋堡
蜂蜜香枕
高纖胚芽
元寶
香吉士捲
蜂蜜瑞士捲
甜筒
黃金花生
黑芝麻蛋糕
摩卡雙色瑞士捲
黃金柚子
黑珍珠
香鬆蔥花捲
黃金蛋糕
檸檬奶油瑞士捲
作者介紹
許正忠、林倍加
許正忠
只因為太愛麵包!他從一個電機工程師,一頭栽進烘焙這個對他來說全新的行業,憑藉著他努力又不服輸的性格,及對烘焙的熱愛,從最基礎學起,到後來到各大學校授課,以及多到不勝枚舉的頭銜及學生。在技術,他是功夫底子深厚的師傅;在學術,他是學有專精的老師。他說:「責任感使然,出書,是希望結合更多優秀的後進,將烘焙這個奇幻世界的美好傳達出去!」
現任:
東南科技大學餐旅管理系助理教授
林倍加
個性樸實、內斂的他,是一位具18年西式烘焙專業經驗的師傅,他把他的熱情全投注在烘焙的世界裡,在製作西點的過程中,每一個細節、每一個步驟、都是既嚴格又謹慎,從不斷的學習成長、不斷的自我提升自己的技術,也創新出更美味的西點。現在的他除了辛勤於烘焙屋的工作外,也積極在餐飲相關學校單位授課,將他的努力也分享給更多的人!
許正忠
只因為太愛麵包!他從一個電機工程師,一頭栽進烘焙這個對他來說全新的行業,憑藉著他努力又不服輸的性格,及對烘焙的熱愛,從最基礎學起,到後來到各大學校授課,以及多到不勝枚舉的頭銜及學生。在技術,他是功夫底子深厚的師傅;在學術,他是學有專精的老師。他說:「責任感使然,出書,是希望結合更多優秀的後進,將烘焙這個奇幻世界的美好傳達出去!」
現任:
東南科技大學餐旅管理系助理教授
林倍加
個性樸實、內斂的他,是一位具18年西式烘焙專業經驗的師傅,他把他的熱情全投注在烘焙的世界裡,在製作西點的過程中,每一個細節、每一個步驟、都是既嚴格又謹慎,從不斷的學習成長、不斷的自我提升自己的技術,也創新出更美味的西點。現在的他除了辛勤於烘焙屋的工作外,也積極在餐飲相關學校單位授課,將他的努力也分享給更多的人!
規格
誠品貨碼 / 2682090150001
ISBN13 / 9789869797290
ISBN10 / 9869797296
EAN貨碼 / 9789869797290
頁數 / 144
開數 / 16K
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 25.5X21X1.2CM
級別 / N:無
重量(g) / 620
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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