餅乾教室．幸福的原味+75款零負擔天然發酵麵包與餅乾 (2冊合售) | 誠品線上

餅乾教室．幸福的原味+75款零負擔天然發酵麵包與餅乾 (2冊合售)

內容簡介

內容簡介 隨書贈送《75款零負擔天然發酵麵包與餅乾》韓國藍帶名師金智妍的手感烘焙料理書，教你學會最天然、最美味的麵包。加值不加價，從餅乾到麵包，一次擁有2本最詳盡完整的烘焙食譜。《餅乾教室．幸福的原味》本書針對在餅乾教學上，比較常碰到的問題做清楚的說明，內容豐富完整，新手也沒問題！糕點烘焙名師──許正忠、張德芳聯手出擊，只要按照步驟做，簡單易學，超低失敗率，一堂餅乾課，你也可以變身餅乾達人！《75款零負擔天然發酵麵包與餅乾》從吐司、佛卡夏等天然麵包，到沙布雷、磅蛋糕等甜點，韓國藍帶名師金智妍將透過書中詳細的步驟解說，並附上注意事項與小祕訣，讓每位烘焙初學者能獨立作業，喜歡居家烘焙的人也能輕鬆上手！

作者介紹

作者介紹 許正忠 張德芳許正忠只因為太愛麵包！22年前他從一個電機工程師，一頭栽進烘焙這個對他來說全新的行業，憑藉著他努力又不服輸的性格，及對烘焙的熱愛，22個年頭走來，從最基礎學起，到後來到各大學校授課，以及多到不勝枚舉的頭銜及學生。在技術，他是功夫底子深厚的師傅；在學術，他是學有專精的老師，現在的他仍任職於福華大飯店。他說：「責任感使然，出書，是希望結合更多優秀的後進，將烘焙這個奇幻世界的美好傳達出去！」張德芳就因為朋友送她的一本餅乾書，讓她從此跌入了烘焙世界，竟也讓她找到她最愛的興趣。一路走來12個年頭，這個興趣現在也是她的職業，心甘情願的每天與麵粉、雞蛋、奶油……為伍，總是帶著學生們一起把對烘焙的熱情全化成好吃又美麗的成品。這是她的第一本書，裡面有著12年來對烘焙熱情的執著，與教學的總整理，她希望她的書也能像當初那本帶她進入烘焙世界的餅乾書一樣，能帶更多人進入這令人幸福的烘焙世界，一起發掘更多的美好！曾任「富盛烘焙材料行」烘焙老師「基隆啟智協會」烘焙指導老師「致福益人學苑」烘培班老師現任「義興西點原料行」烘焙指導老師

產品目錄

產品目錄 作者序課前準備！上課前的小叮嚀烘焙小常識－各式材料簡介事半功倍的準備－工具介紹製作冷凍餅乾基本步驟介紹製作薄脆餅乾基本步驟介紹製作擠注型餅乾基本步驟介紹製作蛋白霜的基本步驟介紹Part1手工塑型餅乾巧克力堅果烤餅咖啡雪球椰子球薰衣草餅乾巧克力起普榛果手工餅乾咖啡堅果棒全麥餅乾雨滴核桃餅乾葡萄乾玉米脆片花生手工餅乾抹茶奶油球蔓越莓夏威夷豆餅核果蛋白餅椰香小點藍莓乾果餅乾黑糖燕麥餅肉桂核桃餅巧克力豆餅黑糖酥草莓風味起普香草甜味餅乾珍珠甜甜圈夏日莓果燕麥餅紅麴米香餅擂茶巧酥蕎麥酥ㄋㄟㄋㄟ餅乾奶香腰果餅巧克力燕麥餅草莓果醬餅竹炭餅乾松子酥Part2冷凍餅乾向日葵餅乾咖啡杏仁曲奇核桃草莓西餅伯爵香料餅乾椰香火山豆西餅茉綠茶香餅乾焦糖餅乾捲芝麻沙布烈南瓜堅果餅乾香梅餅棋格冰箱小西餅亞麻脆餅黑白芝麻雙捲草莓手工餅乾抹茶開心果餅乾Part3造型組合餅乾核桃覆盆子配司太妃香酥杏仁餅豐富水果餡餅QQ糖餅乾咖啡夾心餅鳳梨達克斯餅楓糖白巧夾心花生雪霜餅酒漬葡萄乾夾心餅乾椰子蛋白餅蝴蝶酥椰香花圈小餅無花果夾心方酥抹茶酥片Part4薄脆餅乾杏仁瓦片海苔酥咖啡薄餅芝麻薄片芝麻杏仁薄燒比納茲薄燒榛果巧酥桔子香捲南瓜薄片花生脆餅Part5擠注型餅乾檸檬丹麥小西餅菊花酥羅密亞小西餅榛果巧克力甜心咖啡杏仁脆餅奶酥巧克力派玫瑰核桃小西餅黑巧克小西餅超濃起士餅牛粒杏仁小水滴紅茶餅乾黑糖薑味雜糧餅抹茶脆糖酥德國結餅乾香橙濃格酥Part6鹹味餅乾咖哩紅椒鹹餅乾香蔥雞汁餅乾番茄香蒜餅乾櫻花蝦薄餅培根洋芋格子義式香料餅乾全麥三角鹹餅洋蔥餅乾棒胚芽蘇打餅乾調味海苔小餅乾黑胡椒切達乳酪餅海鹽巴西里

商品規格

試閱文字

自序 : 作者序
「餅乾」在烘焙的世界中，是最受到青睞的一種，除了口味眾多，各式的造型變化多樣之外，其易學、易操作及失敗率低，相信也是很多喜歡手工餅乾的人共同的心聲！
正因為如此，在規劃本書時，特別借助了有10餘年烘焙教學經驗的－張德芳老師，以她的專業來規劃出100種好吃又簡單易學的餅乾，在「做法簡單、配方正確」的原則下，照著操作，相信您也能輕輕鬆鬆做出令人垂涎的美味餅乾！
在此，希望本書能帶您一起進入幸福的餅乾世界，體驗製作餅乾的樂趣，及品嚐和分享的喜悅！
許正忠

多年前，一位教會的朋友送了我一本「餅乾」烘焙書，從此便一頭栽進了奶油麵粉的世界裡！從事烘焙教學的工作今年即將邁入第12個年頭了，比別人幸運的是，烘焙是我的興趣，而興趣就是我的工作，我樂於悠遊在烘培的天地裏和學生們互動，可以在每次的操作中，再次學習；而他們對烘培的熱情也成為我不斷向前的動力。

本書彙總了100道的餅乾，結合了過去教學內容再整理，在預備內容時，加入更多造型，材料上的變化，更豐富了這本書。書中也針對一些在教學上，學生比較常碰到的問題做說明！寫這本書就像是在給學生們上課的心情一樣，除了把好吃的餅乾介紹給大家，也讓大家可以按照步驟做，「簡單學，輕鬆做」，對初學者而言，我很鼓勵從「餅乾」入門，因為簡單易學，只要拿捏得宜，都可以烤出美味誘人餅乾，對於已經進入烘培領域的同好，更希望可以將這些作品和大家一同分享。

藉此要謝謝許正忠老師的抬愛，在出書過程中所給予的協助和提點！以及給予我在教學上有極大發揮空間和信任的「義興烘培」老闆和老闆娘，還有這一路上和我一同學習成長的學生及烘焙伙伴們。

「烘焙」這個興趣我將堅持下去，可以把對烘焙的熱情傳遞出去，讓吃到甜點的人感到無比的滿足和幸福，不也應證了一句話，「施比受更有福」嗎！
張德芳

最佳賣點

最佳賣點 : 本書規劃出100種好吃又簡單易學的餅乾，
讓您簡單學，輕鬆做，就能烤出美味誘人餅乾！

活動

• 4/26前 全站滿$1,688折$150
• 4/26前 全站滿$2,688折$260
• 4/26前 全站滿$5,888折$600