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泰國家常菜: 沙拉、湯品、海鮮、泰式咖哩與甜品一次學會

期:
2017/12/10
79
300237

內容簡介

一吃就停不下來的蝦餅、鮮甜酸香的惹味海鮮、
捨不得吞下肚的泰式炒飯、
太久沒吃會想念的泰式紅、綠咖哩、
甜得讓人開心的泰式甜品……
只要跟著主廚一步一步來,
這些迷人的泰式美味,你也能在家自己做!

關順發師傅親赴泰國學習,將一道道經典泰式料理帶回,
並用數十年積累的精湛功力,
詳細拆解步驟、提點風味祕辛、分享料理技巧,
不只傳遞了他對泰國料理的熱情,更讓人一窺料理世界的美好,
對泰國料理一樣熱愛的你,這是本最值得擁有的泰式料理書。

◎料理多元!泰式風味大滿足!
從清爽的沙拉、風味獨具的湯品,到酸甜香辣的海鮮料理,以及不能錯過的泰式咖哩與甜品,一次都能學會。

◎主廚親身示範,祕訣不藏私全分享!
主廚不假手他人,親自示範各個步驟,熱情分享食材特色、醬料風味到料理祕訣,讓你也能成為泰菜達人。

◎經典與創意兼具,美味又時尚!
除了經典泰菜風味、皇室最愛佳肴,主廚更融入各方料理精華與創意,加上多年養成的擺盤美學,讓你也能端出視覺與味覺都讓人驚豔的泰菜。

產品目錄

作者序
作者介紹
認識泰國菜
與Bunchu老師邂逅
異國風味泰食材

湯‧沙拉‧小吃
Soup
SaladSnack
冬蔭功
泰椰子雞湯
泰南瓜薑湯
靚靚泰傭之泰青木瓜沙拉
泰式牛肉沙拉
香茅柚子蝦沙拉
家鄉雞絞肉沙拉
泰皇室蘭花餃
泰魚餅
泰式蝦餅
脆炸鍋巴拌椰香蝦醬
軟殼蟹越南春卷

泰菜滋味
Thai Delights

泰蛋網包
泰式豬頸肉
香蘭葉包雞
泰式魚爐
青檸燒豬仔骨
芭堤雅燒雞
嫩牛柳伴青咖哩汁

海鮮魅力
Seafood Temptation

香辣鱸魚拌香茅汁
泰炸魚三味汁
香茅煮淡菜拌海鮮辣椒汁
泰辣椒膏炒蜆
泰粉絲大頭蝦煲
香茅汁炸虎蝦
鮮胡椒炒蟹

咖哩‧麵‧飯
Curry
NoodleRice
關師傅細說~泰式咖哩之特點
學煮紅、綠咖哩
泰紅咖哩鴨
綠咖哩雞
泰咖哩炒蟹
青咖哩羊排
泰國乾咖哩煮蝦肉
酸甜海鮮炒河粉
泰鳳梨蝦炒飯
烤椰香雞脆麵
大蝦炒泰米
海鮮喇沙

甜點‧泰飲
Refreshing Dessert & Drink

泰式香芒糯米飯
香蕉布丁
三色椰汁小丸子
椰汁南瓜
番石榴木瓜香茅飲
夏日熱情椰飲
妃子笑
玫瑰薑檸蘇打

作者介紹

■作者簡介

關順發
入行40年的關順發,人稱「關師傅」,又被稱為「廚癡」。他將傳統結合創意,創作別樹一格的泰國菜,令香辣味濃的泰菜,在色香味及賣相上突破傳統。

規格

誠品貨碼 / 2681530668007
ISBN13 / 9789869538046
ISBN10 / 9869538045
EAN貨碼 / 9789869538046
頁數 / 128
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無

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