烘焙師的58道西式鹹點: 一次學會基礎餅皮、派皮、塔皮, 搭配餡料與裝飾, 輕鬆享受各種美味! | 誠品線上

烘焙師的58道西式鹹點: 一次學會基礎餅皮、派皮、塔皮, 搭配餡料與裝飾, 輕鬆享受各種美味!

內容簡介

內容簡介 新鮮出爐香噴噴的鹹點心，觸動味蕾58道派對小點披薩、鹹派&鹹塔詳細圖解作法，教你把好滋味輕鬆端上桌！香港烘焙達人Wendy特別從多樣的西式鹹點中，挑出最為人熟知的派對小點（Canapes）、披薩、塔&派，做為食譜主題，為讀者設計出58道鹹點變化，由餅底的製作、餡料變化到裝飾的創意發想，在書中都有非常詳盡的介紹，也讓人在動手親做的過程中發現烘焙的樂趣。只要跟著行家做，step by step！你會發現原來這麼輕鬆就上手，在家就能享用可口的西式鹹點心！◎全方位西式鹹點製作專書◎作者是專業和資深的烘焙師◎一共有58道披薩、塔&派、酒會小點等豐富變化◎配合各種材料，step by step教做◎圖文並茂，理論和實踐並重，初學者也輕鬆上手！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介胡惠君（Wendy woo）資深的女烘焙主廚，從選修了香港黃克競專業學院的酒店管理課程，便與這行結下不解情緣。從不懂烘焙技藝的黃毛丫頭，搖身變成專業烘焙師，並擔任部門主管，期間仍不斷努力進修，拜師學藝，鑽研烘焙技術，曾參加許多大型烹飪比賽，屢獲殊榮。後轉職任教烹飪學校，開班授徒，作育英才。工作經驗香港日航酒店香港麗嘉酒店香港環球機場餐飲

產品目錄

產品目錄 起士與香草的親密關係西式酒會餐前小點燻鮭魚玫瑰花鮮蝦西柚鮮茄吐司巴馬火腿配蜜瓜華都夫迷你塔芒果蟹肉塔燻鮭魚蘆筍卷鮭魚他他鮭魚卵配小麥餅燻鮭魚配蒔羅草燻火雞胸配芥末美乃滋醬烤雞蘆筍朝鮮薊青醬吐司黑橄欖醬配燻鮭魚吐司乾番茄醬配水牛起士培根生菜配櫻桃番茄金文不起士配德國黑麥奶油起士配蘇打餅乾烤牛肉洋蔥配黑麥麵包麗克塔起士配焗紅椒巴馬火腿包蘆筍沙樂美腸配洋蔥仔香烤干貝茵陳蒿塔披薩超級至尊披薩香辣烤雞披薩沙樂美腸披薩火腿鳳梨披薩海鮮披薩燻鮭魚披薩希臘式披薩田園披薩菠菜蘑菇披薩甜椒披薩鮮蝦披薩女皇披薩什錦菇菌披薩義大利什錦披薩貽貝披薩義大利培根配芝麻菜披薩干貝披薩羊牛奶起士配雜菜披薩四式起士披薩派和塔燻鮭魚菠菜鹹派肉醬薯蓉派什錦菇菌鹹派菠菜水牛起士塔三色彩椒塔火腿起士塔大蒜迷你塔薯仔培根塔咖哩羊肉酥咖哩雞派沙爹牛肉派海鮮派鮮蝦酥盒燻鮭魚炒蛋釀塔西式鹹點基本功披薩基本麵團披薩專用番茄醬披薩起士蛋水漿燒去彩椒皮鹹塔底皮酥皮小麥餅

商品規格

試閱文字

推薦序 : Wendy是我踏入教育界的第一屆學生，印象中的Wendy屬於性格豪邁、態度認真、正直敢言，幹勁十足的人，有些時候會略帶一點火爆味道，但這都無損在我心中的良好印象。從她上學、入行、結婚、生子等多個人生歷程，每樣事項都能鋪排有序，全力以赴。她曾參與多項烹飪比賽，屢獲殊榮。雖然投身於男性為主的行業，卻仍能輕鬆面對，處之泰然，道遙自在，真的很難得啊！

讀書時，會有一張成績表來標記我們的學習表現和進度。步出校門，當上一個真正的烘焙師，除了得到公司和客人的讚賞外，擁有個人的著作，可算自我評價的表現。我很高興Wendy能著書，表示這學生的才能被別人肯定，作為老師也很欣慰隨著孩子們成長，Wendy需要在事業與家庭間作抉擇，她曾與我商討，最終選擇留在孩子身旁。她還開始執起教鞭，現在的她應該知道學海無涯，教學相長，願與她共勉，努力為新一代傳藝授業，也為其個人目標攀上另一境界。

這本《烘焙師的58道西式鹹點》囊括了披薩、派、塔和派對小點等烘焙品，內容豐富，深入淺出。我感到十分欣喜，因此誠意向大家推薦，希望讀者可嘗試學習書中製品，更期待更多人因而愛上烘焙製品。

香港知名烘焙師──何肖琼