泰國菜: 從海鮮、肉類、蔬食到甜點, 名廚教你做65道酸甜香辣的泰國美食 | 誠品線上

泰國菜: 從海鮮、肉類、蔬食到甜點, 名廚教你做65道酸甜香辣的泰國美食

內容簡介

內容簡介 啟動味覺的饗宴！酸、甜、辣、香、酥教人回味無窮的泰式美味「基於我多年從事烹飪教學的經驗，知道有些菜的秘訣是師傅們不太肯透露的，但卻正是一道菜成敗的關鍵，段生浩在講解每一道菜時從沒有一絲的猶豫，這是我對他特別欣賞的地方，我想也是讀者朋友對這本食譜喜愛的原因。」－－「烹飪專家」程安琪精選65道泰國各地區的經典料理只要3個步驟，從備料、調味到動手做自家廚房也能輕鬆做出泰國好菜！雲城餐廳創辦名廚不藏私的美味大揭密，分享掌廚秘訣經典的月亮蝦餅、酸辣鮮湯、清蒸檸檬魚、香辣四季豆、冬粉蝦煲……光聽菜名就讓人垂涎心動！◎3步驟，不難做：1選食材、2調好味、3動手做◎精選65道泰國料理+3道可口甜點：海鮮、肉類、蔬果、米食…應有盡有◎食材取得不困難，詳細介紹泰國菜必備食材與香料特性◎名廚的Tips小提醒，降低實作失敗率！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介段生浩生長在緬甸的雲南華僑，15歲到台灣讀書，畢業後在朋友的介紹下開啟了料理生涯。當時南洋風味的餐飲正在台灣風行，憑著記憶中熟悉的滋味，讓他對泰式食材的掌握與調味的運用十分得心應手，手藝很快就受到了肯定，終於開了自己的餐廳「雲城」，並將多年泰國菜的料理經驗，不藏私的分享給讀者。

產品目錄

產品目錄 泰國菜必備材料PART1 鮮蝦。Q脆好滋味金錢蝦餅月亮蝦餅泰式炸蝦捲椰汁草蝦咖哩草蝦甘蔗蝦酸辣蝦湯泰辣草蝦酸辣生蝦PART2 蟹貝花枝。烹出鮮口感涼拌海鮮酸辣海鮮湯咖哩螃蟹香酥軟殼蟹辣炒花枝酸辣炸花枝圈酸辣扇貝紅咖哩干貝PART3 鮮魚。蒸煮炸烹好味美青木瓜炸魚清蒸檸檬魚泰式酸辣鯧魚三味鱸魚香蒜石斑青醬鱈魚青醬香酥鱸魚雲式砂鍋魚頭酸辣魚片湯PART4 蔬食豆腐。爽口好下飯涼拌蔬菜涼拌蕨菜脆皮炒芥蘭蝦醬高麗菜炒什錦蔬菜蝦醬空心菜香辣四季豆雲醬茄子涼拌木瓜絲鐵板豆腐泰式蠔油豆腐酸辣炸豆腐涼拌皮蛋PART5 主食。吃飽又吃巧鳳梨炒飯涼拌粉絲蟹肉炒飯泰式炒河粉冬粉蝦煲泰式春捲PART6 雞肉。百變好料理泰式咖哩雞香茅炸雞椰汁雞肉辣炒雞肉椒麻雞泰北辣雞肉綠咖哩雞泰式炸雞翅鳳梨炒雞肉黃咖哩南瓜雞PART7 牛肉豬肉。香嫩好口感涼拌牛肉泰式椰汁牛肉綠咖哩牛肉緬式牛小排清燉牛肉湯緬式咖哩牛腩煲孜然松阪豬打拋豬肉沙津松阪豬香烤泰式松阪豬肉PART8泰繽紛‧甜美好食光摩摩喳喳泰式奶茶椰漿紅石榴

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