這些醋徹底改變了我: 釀醋達人教你如何吃好醋、做好料, 把不愛吃的食材, 做成改變一生健康的50道美味醋料理

這些醋徹底改變了我: 釀醋達人教你如何吃好醋、做好料, 把不愛吃的食材, 做成改變一生健康的50道美味醋料理

出版日期:
2015/07/21
79
299236
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內容簡介

傳說中的醋再現於世,百萬人一致都說讚!現在的食安問題層出不窮,要怎樣才能保護家人免受黑心食品的侵害?而釀醋達人願意遵循最傳統的古法釀醋帶給大家一個安心的健康!堅守良心做醋的原則,做出來的醋實實在在、風味自然。而想表達的就是:「用最單純的原料,做出最不簡單的調味,讓健康變得簡單,讓你的料理變得很不簡單!」 隨著製醋技術進步以及保健巿場的需求大增,巿面上醋的種類愈來愈多,其中不乏人工加味合成醋以高價販售的例子,到底怎樣才算得上一瓶好醋呢?釀醋達人─陳冠良,傳承古老智慧,以「量少質精」的原則,守著自家的古醋缸,但「我真的不服氣!中國人做醋三千年了,怎麼會輸日本、義大利?」而秉持著信念「以良心、智慧、時間慢慢釀出的醋,才能說是世界上最好的醋。」我希望可以讓更多人看見什麼是健康、安心的好醋!好醋是需要時間淬煉,料理是需要用心調味「醋料理」原來這麼簡單 ♡● 好醋出頭天!不走捷徑的古法釀醋● 嚴守食品道德,保證食品安全、確保品質優良● 利用好醋作料理,把不愛吃的食材變美味的50道醋料理● 圖解食材份量,讓你一目了然● 14道超方便醋醬料,美味一『醋』即發![醋的神奇妙用]此種釀醋法是讓醋分子更細小,其發酵所需的養分與微生物更皆由穀物與果物的本身酵素轉化而來,讓人體更易吸收與代謝,對現代文明病的幫助更具效果,對現代人們因食物與環境帶來的嚴重傷害,其助益更大過一般醫學常理,因此不得不佩服古人奧妙的智慧。 所幸有陳冠良先生有做醋的傻人堅持,讓此好醋留存於世,如同業者常說的一件事,他釀的醋是給他的至親者喝的,這才是食品業者的良心,難怪業者敢說傻人做得醋應是世上最好的醋!無菌發酵法在現有醋廠本已極少見了,何況無菌發酵地下缸法或許僅見吧!或許你沒見過或聽過這種發酵法,只是幸運沒被大環境淘汰,但不代表沒有……相關媒體報導:今日大話新聞 發佈時間:2014年7月31日台南/釀醋專家 傳統無菌發酵法http://www.times-bignews.com/content.php?t=19886三立台灣台《草地狀元》節目火中燒土中埋的醋【釀美舖生物科技有限公司】https://www.youtube.com/watch?v=bDRA_wPvPlQTVBS 一步一腳印 發現新台灣 https://youtu.be/UgCDtgMtJVs
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產品目錄

序文 陳冠良
經過時間蘊釀出來東西,才有深度和內涵
序文 王麗娜
用最單純的原料,做出最不簡單的味道
推薦序 黃家建
余仁生(1959)有限公司 資深總經理
有故事才能成就品牌
推薦序 王明勇
生機飲食專家
美食健康做,才能吃得安心
推薦序 陳子璇
英文補教名師
讓好醋帶來更健康、美好的生活

Chapter 1只為那完美的酸
Only for the Perfect Sourness

一個台南囡仔,本來只是貪酒香,卻意外地一頭栽入釀醋的世界。三十年來他守著古老的智慧與一個個醋缸,堅持不用偷吃步,希望能還原古醋的風味,並將這個珍貴的秘密傳承下去。

Chapter2醋的神奇效用
The wonders of Vinegar

醋,深入我們的生活,過日子開門七件事:「柴、米、油、塩、醬、醋、茶」,醋就是其中之一。它除了是重要的料理調味料,還能用來殺菌、保健、美容、清潔,說它是個「生活寶」也不為過。

Chapter 3好醋配好料
Good Vinegar Accentuates Good Ingredients

真正的好醋料純、色濁、香沉、酸不留口,用在各式菜肴裡都能提香增鮮。

Chapter 4清爽可口的醋香開胃菜
Tasty and Refreshing Appetisers Flavoured with Vinegar

清香甘醇的果醋,配上涼拌、醃漬、輕炸、川燙等微烹調手法,帶出食材最自然、鮮甜的原味。

Chapter 5一點也不醋的家常菜
Different Homemade Vinegar Dishes

酸,並非醋唯一的風味,入喉能生香轉甘的古醋,入菜後不搶味又能提香,為傳統家常菜帶來了更豐富、更深沉口感和香氣。

Chapter 6自製醋醬料
Homemade Vinegar Seasoning Sauce

利用各種醋的香氣和風味,調製出自己最喜愛的醬汁,吃得美味又安心。

作者介紹

■作者簡介

王麗娜
我熱愛美食,也喜歡料理,最高興看到每天為家人準備晚餐時他們期待的目光,但身為一個主婦,我也有和大家一樣的困擾,那就是如何讓美味和健康能夠兩全?尤其是近年來的食安問題層出不窮,要怎樣才能保護家人免受黑心食品的侵害?

為了讓更多熱愛美食、關心健康的人,能夠輕鬆做菜,吃得安心,我將近年來做醋料理的心得與經驗,整理成這本食譜和大家分享。想表達的就是:「用最單純的原料,做出最不簡單的調味,讓健康變得簡單,讓你的料理變得很不簡單!」

陳冠良
傻傻堅持守著一個個土缸,其實當初只因為一杯酒。

一個貪杯的年輕人,一腳踏進了默默釀醋的世界,守著一個個土缸,一守就是30年……,他就是陳冠良先生。曾經想過放棄,也曾經懷疑過這條路是否正確?但終究不願放棄!認為這麼好的東西,沒有道理被埋沒!因此,他追求良善的理想、堅守良心的原則、固執著傳統的方法!

於是,終於創造出我們所認為的:這世界上最好的醋!

醋與酵素是我們的專長
發酵技術是我們的驕傲
安心產品是我們的承諾
給你健康是我們的追求

規格

誠品貨碼 / 2681109422009
ISBN13 / 9789869186223
ISBN10 / 986918622X
EAN貨碼 / 9789869186223
頁數 / 160
開數 / 18K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 94:中/英對照
級別 / N:無

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