




這些醋徹底改變了我: 釀醋達人教你如何吃好醋、做好料, 把不愛吃的食材, 做成改變一生健康的50道美味醋料理
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內容簡介
傳說中的醋再現於世,百萬人一致都說讚!現在的食安問題層出不窮,要怎樣才能保護家人免受黑心食品的侵害?而釀醋達人願意遵循最傳統的古法釀醋帶給大家一個安心的健康!堅守良心做醋的原則,做出來的醋實實在在、風味自然。而想表達的就是:「用最單純的原料,做出最不簡單的調味,讓健康變得簡單,讓你的料理變得很不簡單!」 隨著製醋技術進步以及保健巿場的需求大增,巿面上醋的種類愈來愈多,其中不乏人工加味合成醋以高價販售的例子,到底怎樣才算得上一瓶好醋呢?釀醋達人─陳冠良,傳承古老智慧,以「量少質精」的原則,守著自家的古醋缸,但「我真的不服氣!中國人做醋三千年了,怎麼會輸日本、義大利?」而秉持著信念「以良心、智慧、時間慢慢釀出的醋,才能說是世界上最好的醋。」我希望可以讓更多人看見什麼是健康、安心的好醋!好醋是需要時間淬煉,料理是需要用心調味「醋料理」原來這麼簡單 ♡● 好醋出頭天!不走捷徑的古法釀醋● 嚴守食品道德,保證食品安全、確保品質優良● 利用好醋作料理,把不愛吃的食材變美味的50道醋料理● 圖解食材份量,讓你一目了然● 14道超方便醋醬料,美味一『醋』即發![醋的神奇妙用]此種釀醋法是讓醋分子更細小,其發酵所需的養分與微生物更皆由穀物與果物的本身酵素轉化而來,讓人體更易吸收與代謝,對現代文明病的幫助更具效果,對現代人們因食物與環境帶來的嚴重傷害,其助益更大過一般醫學常理,因此不得不佩服古人奧妙的智慧。 所幸有陳冠良先生有做醋的傻人堅持,讓此好醋留存於世,如同業者常說的一件事,他釀的醋是給他的至親者喝的,這才是食品業者的良心,難怪業者敢說傻人做得醋應是世上最好的醋!無菌發酵法在現有醋廠本已極少見了,何況無菌發酵地下缸法或許僅見吧!或許你沒見過或聽過這種發酵法,只是幸運沒被大環境淘汰,但不代表沒有……相關媒體報導:今日大話新聞 發佈時間:2014年7月31日台南/釀醋專家 傳統無菌發酵法http://www.times-bignews.com/content.php?t=19886三立台灣台《草地狀元》節目火中燒土中埋的醋【釀美舖生物科技有限公司】https://www.youtube.com/watch?v=bDRA_wPvPlQTVBS 一步一腳印 發現新台灣 https://youtu.be/UgCDtgMtJVs
產品目錄
序文 陳冠良
經過時間蘊釀出來東西,才有深度和內涵
序文 王麗娜
用最單純的原料,做出最不簡單的味道
推薦序 黃家建
余仁生(1959)有限公司 資深總經理
有故事才能成就品牌
推薦序 王明勇
生機飲食專家
美食健康做,才能吃得安心
推薦序 陳子璇
英文補教名師
讓好醋帶來更健康、美好的生活
Chapter 1只為那完美的酸
Only for the Perfect Sourness
一個台南囡仔,本來只是貪酒香,卻意外地一頭栽入釀醋的世界。三十年來他守著古老的智慧與一個個醋缸,堅持不用偷吃步,希望能還原古醋的風味,並將這個珍貴的秘密傳承下去。
Chapter2醋的神奇效用
The wonders of Vinegar
醋,深入我們的生活,過日子開門七件事:「柴、米、油、塩、醬、醋、茶」,醋就是其中之一。它除了是重要的料理調味料,還能用來殺菌、保健、美容、清潔,說它是個「生活寶」也不為過。
Chapter 3好醋配好料
Good Vinegar Accentuates Good Ingredients
真正的好醋料純、色濁、香沉、酸不留口,用在各式菜肴裡都能提香增鮮。
Chapter 4清爽可口的醋香開胃菜
Tasty and Refreshing Appetisers Flavoured with Vinegar
清香甘醇的果醋,配上涼拌、醃漬、輕炸、川燙等微烹調手法,帶出食材最自然、鮮甜的原味。
Chapter 5一點也不醋的家常菜
Different Homemade Vinegar Dishes
酸,並非醋唯一的風味,入喉能生香轉甘的古醋,入菜後不搶味又能提香,為傳統家常菜帶來了更豐富、更深沉口感和香氣。
Chapter 6自製醋醬料
Homemade Vinegar Seasoning Sauce
利用各種醋的香氣和風味,調製出自己最喜愛的醬汁,吃得美味又安心。
經過時間蘊釀出來東西,才有深度和內涵
序文 王麗娜
用最單純的原料,做出最不簡單的味道
推薦序 黃家建
余仁生(1959)有限公司 資深總經理
有故事才能成就品牌
推薦序 王明勇
生機飲食專家
美食健康做,才能吃得安心
推薦序 陳子璇
英文補教名師
讓好醋帶來更健康、美好的生活
Chapter 1只為那完美的酸
Only for the Perfect Sourness
一個台南囡仔,本來只是貪酒香,卻意外地一頭栽入釀醋的世界。三十年來他守著古老的智慧與一個個醋缸,堅持不用偷吃步,希望能還原古醋的風味,並將這個珍貴的秘密傳承下去。
Chapter2醋的神奇效用
The wonders of Vinegar
醋,深入我們的生活,過日子開門七件事:「柴、米、油、塩、醬、醋、茶」,醋就是其中之一。它除了是重要的料理調味料,還能用來殺菌、保健、美容、清潔,說它是個「生活寶」也不為過。
Chapter 3好醋配好料
Good Vinegar Accentuates Good Ingredients
真正的好醋料純、色濁、香沉、酸不留口,用在各式菜肴裡都能提香增鮮。
Chapter 4清爽可口的醋香開胃菜
Tasty and Refreshing Appetisers Flavoured with Vinegar
清香甘醇的果醋,配上涼拌、醃漬、輕炸、川燙等微烹調手法,帶出食材最自然、鮮甜的原味。
Chapter 5一點也不醋的家常菜
Different Homemade Vinegar Dishes
酸,並非醋唯一的風味,入喉能生香轉甘的古醋,入菜後不搶味又能提香,為傳統家常菜帶來了更豐富、更深沉口感和香氣。
Chapter 6自製醋醬料
Homemade Vinegar Seasoning Sauce
利用各種醋的香氣和風味,調製出自己最喜愛的醬汁,吃得美味又安心。
作者介紹
■作者簡介
王麗娜
我熱愛美食,也喜歡料理,最高興看到每天為家人準備晚餐時他們期待的目光,但身為一個主婦,我也有和大家一樣的困擾,那就是如何讓美味和健康能夠兩全?尤其是近年來的食安問題層出不窮,要怎樣才能保護家人免受黑心食品的侵害?
為了讓更多熱愛美食、關心健康的人,能夠輕鬆做菜,吃得安心,我將近年來做醋料理的心得與經驗,整理成這本食譜和大家分享。想表達的就是:「用最單純的原料,做出最不簡單的調味,讓健康變得簡單,讓你的料理變得很不簡單!」
陳冠良
傻傻堅持守著一個個土缸,其實當初只因為一杯酒。
一個貪杯的年輕人,一腳踏進了默默釀醋的世界,守著一個個土缸,一守就是30年……,他就是陳冠良先生。曾經想過放棄,也曾經懷疑過這條路是否正確?但終究不願放棄!認為這麼好的東西,沒有道理被埋沒!因此,他追求良善的理想、堅守良心的原則、固執著傳統的方法!
於是,終於創造出我們所認為的:這世界上最好的醋!
醋與酵素是我們的專長
發酵技術是我們的驕傲
安心產品是我們的承諾
給你健康是我們的追求
規格
誠品貨碼 / 2681109422009
ISBN13 / 9789869186223
ISBN10 / 986918622X
EAN貨碼 / 9789869186223
頁數 / 160
開數 / 18K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 94:中/英對照
級別 / N:無
退貨說明
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依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
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- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
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