綁架人客的味蕾: 居酒屋開店必備下酒菜Top 150 (限量回饋版) | 誠品線上

オーイ! つまみできたぞ

內容簡介

內容簡介 歡迎光臨，今天想點哪道下酒菜呢？一起喝一杯吧！本書對於煩惱著丈夫下酒菜的太太們，以及想要開間居酒屋的人來說，能夠給予極大的幫助。就算不實際做出來，也以「光看也能配酒喝」為目標。居酒屋文化起源於日本，下班後到居酒屋小酌幾杯、聊聊心事的模式已經風靡到台灣來。身為日本人的作者以幽默詼諧的敘述筆法來傳達深愛酒與下酒菜的理念，並將這些下酒菜的精華食譜集結成書，且依不同酒類推薦合適的下酒菜。喜愛大口喝酒、大口吃菜的你，不只能將本書做為居酒屋菜單的參考指南，也同時能在家招待朋友享受豐盛酒趴。CHAPTER1.介紹各式酒類與下酒菜的搭配，如果是想大口喝啤酒，就一定不能少了日式炸雞與毛豆，爽快一口乾下是最暢快的事情了！除了啤酒外，還介紹洋酒、日本酒、燒酒等不同酒種適合的下酒菜，另外也針對不同場合，包含家族聚會上該準備哪些料理、專門給內行的老饕享用的料理等。CHAPTER2.準備主食材，做出不同的下酒菜！光是買一塊豬肉就能做出好幾種料理：鹽味豬肉、炸豬排、義大利培根等，還有各種海鮮處理、蔬菜、蛋豆類以及喝酒時不能缺席的醃漬物！CHAPTER3.作者的美食日記，挖掘了酒與下酒菜美妙關係，並推薦了多種老饕才知道的可口下酒菜。料理是一種樂趣。並不需拘泥於材料的份量是幾克或幾大匙。你可以單手拿著本書，將眼前的調味料隨自己的喜好使用。「要加多少才能做出這樣的味道呢？」想知道什麼口味最符合喜好，只要將同一道菜做過兩三次就能掌握了。於是，用這種方式記起來的方法，就會變成你的財產了。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介オイ家庭料理研究家。居住於日本長崎市，男性。1976年出生。料理是祖母教的；酒是父親傳授的。於2005年成立了食譜網「小小美食家」，刊載的食譜超過800則。1天內的瀏覽人數經常超過1萬人次。以100萬人次閱覽的「牛雜鍋」為始，作者那種能直接享受到食材原味的調理方式，與獨特的敘述方式，擁有不少粉絲。以「好不容易活到了現在，就自己動手做好吃的食物，大口享用吧！」為座右銘，每日做著平凡不造作的美味料理。四個小孩的父親。食譜網站「小小美食家」http: oisiso.com

產品目錄

產品目錄 前言CHAPTER1.今晚在家開酒趴如果是用啤酒乾杯的聚會老店風炸雞叉燒西班牙香腸中華風炒高麗菜毛豆的煮法開洋酒趴的話生煎牛肉烤香菇法式洋蔥湯沖繩風三層肉脆脆沙拉如果辦喝日本酒的聚會酒盜魷魚乾醃漬芥末雞肉鍋醋漬鯖魚 押壽司為了情侶們的五道菜凱薩沙拉義大利雜菜湯烘烤豬肉義大利燉飯布丁為了內行的那個人臭魚乾豆腐糕洗魚（日本真鱸）海苔佃煮鱉魚鍋愛燒酒同志們的聚會炸牛蒡韓式大腸鍋淺漬芹菜生煎鰹魚日式炸豆腐在家族同伴們的聚會上鰤魚煮白蘿蔔花壽司春捲炸雞腿排濃稠的蛋花湯沒有時間的時候焗烤茄子醋拌豆芽炸火腿米粉涼拌麻婆CHAPTER2.利用同樣食材，分別做出不同下酒菜特輯肉類豬肉炒菠菜豚平燒、比薩燒餃子嚴選餃子餃子的翻轉煎煎生薑拌蘿蔔泥鹽漬高麗菜 燉煮豬肉豬腳泡菜豬肉、水煮豬肉夾泡菜鹽味豬肉一口藍帶炸豬排微波豬肉義大利培根的做法日式炸雞塊日式炸雞翅帶骨雞腿肉的日式炸雞棒棒腿的日式炸雞雞肉棒オイ流肯德基炸雞棒棒雞中華風雞翅油封雞腿蒸煮全雞紅酒燉煮雞肉雞肉天婦羅芝麻醬油煎牛肉牛筋料理3道有心機的料理紅酒燉牛肉大人的柑桔醋醬佐雞皮生火腿佐蘿蔔泥柑桔醋醬炒雞胗辣炒雞心煮貝殼雞胗3 種雞肝料理煎牛小腸的2種口味豬肝醬鵝肝帶骨的醬油羊排海鮮炒蝦台式蜆仔鱈魚子拌菜2種海上漬物鮪魚料理集醃鮪魚章魚生片蝦多士烏賊的處理方法醃漬魷魚的作法魷魚的甜酒鹽漬與墨汁鹽漬寒風干醃漬物酒盜、酪梨、卡芒貝爾三位一體奶油乳酪的醬油（たまり）漬物豆腐、納豆、蛋中華風涼拌豆腐湯豆腐炒豆腐明太子豆腐油豆腐炸彈納豆茶碗蒸雞蛋豆腐西班牙式煎蛋蔬菜醋拌高麗菜芥黃白衣拌菜明太子拌蘆筍秋葵炒雞肉秋葵料理2道芥黃芝麻醬油拌菜香蒜鯷魚熱沾醬嫩煎蕃茄炒豆芽青椒拌芝麻烤茄子雞肉味噌米茄子茄子料理三重奏鹽漬茄子豆皮白菜滷中華風醃漬白菜豌豆炒菇紅蘿蔔沙拉洋蔥煮物馬鈴薯沙拉下酒菜味噌馬鈴薯黃金洋芋片白芝麻拌牛蒡牛蒡沙拉炸芋頭柚香芋泥白蘿蔔沙拉金針美乃滋醃蒜頭料理鍋物起司鍋牛雜鍋白菜鍋燉雞鍋麵食中華涼麵擔擔麵炸醬麵瓦蕎麥麵地獄煮麵其它特製豆瓣醬奶油葡萄乾蔥油雞油帶大家參觀我的廚房CHAPTER3.美味下酒菜和酒日記後記

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