家用咖啡器具: 簡史、沖煮、保養指南 | 誠品線上

Coffee Tools

內容簡介

內容簡介 一本書搞懂11種「不插電咖啡器材」！手沖濾杯的種類怎麼分、怎麼保養？如何自製冰釀咖啡器具？法蘭絨如何保養避免異味？越南滴滴壺、土耳其壺…異國風咖啡沖煮法總整理愛樂壓發明人 ╳ 日本手沖大師專訪從磨豆刻度、器材評鑑、萃取原理到推薦配方，像一流咖啡師般在家喝咖啡！ 囊括歷史、設計、技法、保養、零件、配方，既是居家手沖咖啡的經典指南，更適合著迷於蒐羅各國器材的進階職人！◎型能皆美：ROK手壓義式咖啡機、ESPRO PRESS雙層法式濾壓壺、CHEMEX手沖濾壺、愛樂壓??◎經典必學：手沖濾杯各品牌速覽、法蘭絨濾布、虹吸壺、Cold Brew冰釀冷淬法◎異國風味：土耳其IBRIK銅壺、點滴式冰滴咖啡、越南滴滴壺、摩卡壺從新手入門到職人挑戰──‧針對不同的手沖濾器該選擇何種注水法？‧如何避免摩卡壺爆開或煮焦？‧ESPRO PRESS為何能讓法式濾壓壺再次鹹魚翻生？‧嫌CHEMEX口感太乾淨？請使用不鏽鋼圓錐形濾器吧！‧法蘭絨濾布該如何保存？該冷凍還是冷藏？‧冰滴咖啡如何解決洪水問題？熟成期該怎麼抓？‧虹吸壺濾布老是有味道？試試專屬濾紙口感更乾淨‧ROK用單一產區淺焙豆做咖啡歐蕾，水果炸彈大爆發！‧當地風味如何在家呈現？越南滴滴壺、土耳其壺使用訣竅一點通！‧玩具飛盤公司竟然辦起全球咖啡大賽？專訪：愛樂壓發明者 亞倫·阿德洛 日本精品咖啡協會（SCAJ）認證咖啡師 倉永純一 日本精品咖啡協會（SCAJ）認證咖啡師 岡安和樹 世界虹吸壺沖煮大賽亞軍 中山吉伸【本書精彩內容】一流的咖啡師，在家怎麼沖咖啡？在咖啡世界中，器具的重要性僅次於咖啡豆。何謂美味的咖啡？以技術性來說，就是挑選自己所喜愛口味的咖啡豆，再依其特性選擇合適的器具，即使是同樣的咖啡豆，也會依所使用器具不同而散發出各異風味。最簡單的手沖咖啡，依隨著咖啡豆產地、品種、烘焙程度、沖煮器具與萃取手法不同，而出現千變萬化的口感。但只要熟悉不同器材的使用秘訣，即使不是職業咖啡師，任何人都能萃取出美味的咖啡。 不論你只是每天以一杯咖啡道早安的輕度咖啡迷，或是正打算開一間以手沖單品咖啡為賣點的咖啡職人，本書介紹了11種全世界最流行、咖啡迷公認最愛用的咖啡器具，內容不僅包括器具的歷史、有趣的小故事、使用方法、購買與保管，還涵蓋了器具發明者、專家訪談、實際使用評價等，讓讀者也能自行學習萃取出專業級的咖啡。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介朴成圭因為一次偶然的品嘗，讓他愛上咖啡，從此踏上探索咖啡世界的道路。他摸索出適合自己的手沖濾杯，喜歡自己組裝冰滴壺，並一頭栽進研究咖啡器材的世界．甚至不斷嘗試製作、設計咖啡沖煮器具，品嘗以各種不同方法萃取出的咖啡，陶醉在咖啡千變萬化的魅力中。創立了「咖啡課題」咖啡館，不定時舉行講座與同好分享咖啡器材的各種可能性。目前在韓國著名的廣告公司PRAIN顧問集團中負責行銷業務，也在「韓國領導者培訓中心」擔任教育訓練工作，同時也是休閒餐廳「Resto」和攝影工作室「April」的法人代表。Samuel Lee在Roastery Caf?打工時，迷上了咖啡豆風味各異的奇妙魅力．透過朋友介紹，在使用各國精品咖啡豆和器具的「咖啡課題」擔任咖啡師（Barista）的工作．也在咖啡專業雜誌《咖啡公會》上開設專欄，介紹咖啡器具。■譯者簡介游芯歆

產品目錄

產品目錄 摩卡壺咖啡教室＃1 烘焙法式雙層濾壓壺咖啡教室＃2 咖啡豆研磨度愛樂壓訪談 | 愛樂壓發明者亞倫•阿德洛咖啡教室＃3 水溫手沖滴濾壺訪談 | 日本精品咖啡協會（SCAJ）認證咖啡師倉永純一咖啡教室＃4 濾網的材質手沖濾壺咖啡教室＃5 咖啡豆的保存法蘭絨濾布訪談 | 日本精品咖啡協會（SCAJ）認證咖啡師岡安和樹咖啡教室＃6 咖啡的98%是水！該用什麼水？越南滴滴壺咖啡教室＃7 成為咖啡高手冰滴壺咖啡教室＃8 咖啡等級虹吸壺訪談 | 世界虹吸壺沖煮大賽亞軍中山吉伸咖啡教室＃9 咖啡豆命名法ROK手壓式咖啡機咖啡教室＃10 咖啡製程土耳其咖啡壺咖啡教室＃11 新品咖啡豆器具綜合評價

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