和菓子物語: Nippon所藏日語嚴選講座 (附MP3)

Opening：編輯室報告

Section1：其實你吃過！台灣人最熟知的和菓子10選
羊羹、饅頭
大福、長崎蛋糕
蕨餅、仙貝
團子、銅鑼燒
金平糖、鯛魚燒
會話

Section2：歡迎來到和菓子的世界
和菓子的基本種類
　　練切、求肥、最中、落雁、桃山
　　錦玉羹、浮島、金團、外郎、葛燒/葛饅頭
和菓子的分類方法
陪伴日本人一生的和菓子

延伸閱讀：江戶時代─和菓子的輝煌時期
會話

Section3：塑造出和菓子的美
講究的和菓子擺盤
和菓子的內在─豆類
和菓子的內在─粉類
和菓子的內在─糖
和菓子的外在─塑型器具
會話

Section4：和菓子歲時記
立春─立春大福
雨水─櫻餅
驚蟄─花見糰子
春分─花衣
清明─花筏
穀雨─草餅
立夏─柏餅
小滿─枇杷
芒種─紫陽花
夏至─水無月
小暑─銀河
大暑─牽牛花
立秋─桔梗
處暑─向日葵
白露─賞月糰子
秋分─御萩
寒露─栗金飩
霜降─柿
立冬─亥子餅
小雪─紅葉
大雪─雪平
冬至─柚子
小寒─菱葩餅
大寒─椿
會話


Section5：製作和菓子的職人．吳蕙菁Emily老師專訪

Section6：菓銘―隱藏在和菓子中的心意
短歌、俳句、文學
花鳥風月、季節風物詩
地域、歷史
延伸閱讀：節日菓銘
會話


Section7：茶―與和菓子相輔相成的滋味
擁有健康功效的和菓子與茶
日本茶的特殊之處
最常搭配和菓子的茶─抹茶、煎茶、焙茶
什麼是茶道？
茶席菓子
在茶香中享用和菓子─茶會流程
延伸閱讀：和菓子離れ與和菓子的傳承
會話

Section8：各地特色和菓子
北海道─Beko餅
東京都─人形燒
静岡縣─安倍川餅
大阪府─芥子餅
京都府─八橋
島根縣─若草
福岡市─雞卵素麵
沖繩縣─金楚糕
延伸閱讀：和菓子之日與嘉祥菓子
會話


Section9：台日友好送禮10選
東京芭娜娜
薯條三兄弟
仙台市─菓匠三全．荻之月
東京都─虎屋．機場限定小型羊羹
山梨縣─桔梗屋．桔梗信玄餅
京都府─綠壽庵清水．金平糖
廣島縣─藤井屋．楓葉饅頭
愛媛縣─一六本舖．一六塔 柚子
福岡市─吉野堂．巨大版小雞蛋糕
福岡市─明月堂．博多通饅頭


Ending：保留最初的美與求新求變

EZ Japan編輯部／黃詩斐／王文萱／張雅琳／抹茶菓子鑑賞團／今泉江利子／廖育卿

(依所著文章出現順序排列)



黃詩斐

中山大學海洋資源所、英國史德林行銷所畢業，為日本裏千家茶道準教授，茶名宗詩，於金甌女中教授茶道與日本文化。



王文萱

　　日本京都大學博士。擁有和服、禮法、日本箏等日本文化指導資格，茶道文化檢定一級合格，並擔任日本茶大使。

著《京都爛漫》、《竹久夢二 Takehisa Yumeji》等書，另有多本合著及譯作。



張雅琳

自由撰稿人，擅長書寫人物、旅遊、美食、生活風格等主題。踏入媒體業十餘年，以「寫字的人」為職志。



抹茶菓子鑑賞團

可可糰長

　　因學習日本茶道而愛上各式和菓子的歷史淵源，於FB設立“抹茶菓子鑑賞團”分享各種研究與試吃心得。

沙拉副糰長

　　熱愛日本京都歷史與文化，在學習日本茶道時結識可可糰長，兩人因此成為日本傳統文化的研究夥伴，以及彼此人生的伴侶。



今泉江利子

　　文化大學日本研究所碩士，現任政治大學、淡江大學、文化大學、政大公企中心及ILI國際語文中心等兼任講師。致力於練習方法的開發與教材的創作，也以提升學習者的聽力為目標，希望所有日語學習者以簡單詞彙、文法就能開口說出日語。著有《N1-N5新制日檢聽解》、《Shadowing跟讀法︰神奇打造日語表現力》等。



廖育卿（宗育）



日本國立熊本大學文學博士、現任淡江大學副教授。在日求學時期即師事日本茶道裏千家師範，並取得茶名宗育與茶道助教授資格，在台深耕茶道教育多年，期盼將介紹日本茶道之美作為日台交流的橋樑。



EZ Japan編輯部

一群哈日又知日、沈浸於文字樂趣的編輯們

持續求新求變，開拓日本閱讀新視野

EZ Japan沒有極限！

田中裕也

旅台日本人，日文教師，曾於Y's media（日本新聞媒體公司）、台北市觀光局、碧詠國際翻譯社、統一翻譯社擔任筆譯。

【推薦人】(皆依姓名筆畫順序排列)

李李鈴蘭｜人氣VTuber「哇賽抹茶狼」
胡川安　｜《京都歷史迷走》作者，中央大學中國文學系助理教授


阿詩日和｜和菓子創作愛好者

　　和菓子物語深入簡出地從台灣常見的和菓子開始，接著介紹和洋菓子很不同的分類與材料，絕對不能不提的和菓子的精神所在之菓名與季語，搭配日文原文與可愛的插畫，使讀者能夠感受到和菓子深富的內涵，閱讀之間還可以學習日文呢！此冊涵蓋了我在京都和菓子學校兩年所學到的知識精髓，非常推薦給喜歡日本文化及和菓子的您。



李莎莉｜財團法人福祿文化基金會執行長兼北投文物館館長
　　手作和菓子兼具美感與口感。為引出抹茶的香味，日本茶道總會搭配食用。臺灣首位傳承者吳蕙菁老師，與百年日式古蹟北投文物館共創和菓子體驗活動已超過10年，她的用心教學與創意，令人折服。本書以中日語對照，深入淺出地道出和菓子文化特色，茲鄭重推薦。
傅君竹、渡部弘樹｜歲時亭和菓子創辦人
還記得初見和菓子。
和菓子職人專注神情，和菓子游移指尖轉動，鮮豔斑斕、栩栩如生，就在那一瞬間。
職人專業技術、細微變化的感性培養、日本傳統文化的繼承。集結這些元素，才能端出溫潤味蕾、撫慰人心的和菓子。
與和菓子相遇，從選擇到全心投入，延伸認識茶道、和服，這是我們與和菓子的緣分。
期望與這本書相遇的讀者，都能找到與和菓子的緣分。
菓子君Argyi｜掬菓和菓子 主理人

　　以淺顯易懂的文字介紹日本和菓子文化，內容輕鬆有趣又不失詳盡。推薦給對和菓子有興趣，想進一步認識和菓子的人。