日本庶民美食: Nippon所藏日語嚴選講座 (附MP3)

Part1. 卷頭特輯：有故事的庶民美食
……壹、鄉土料理二三事　
……◎之一：「鄉土料理百選」
　　 ……◎之二：旅人踏入當地的第一味──車站便當
……◎之三：因関東大震災而生的生存料理――鍋飯
……◎之四：日本國民的兒食記憶──營養午餐
　　　 ……＜豆知識＞咖哩飯的好朋友──「福神漬」、「辣韮」、「紅生薑」
……貳、B級美食最夯的道都府縣大搜查
……◎ No1.大阪府
……【食文化】「粉物」控？！
……【必買】551蓬萊肉包與創始者羅邦強
……【必吃】文豪靈感泉源：「自由軒」＆「夫婦善哉」
　　　 ……◎ No2. 北海道
……【食文化】「道產」庶民料理
……【必吃】雪國拉麵：旭川拉麵VS札幌拉麵
……【必逛】札幌人的廚房：超過百年歷史的二条市場
……◎ No3. 長崎県
……【食文化】和華蘭文化蘊育出的異色之作
……【必吃】日本咖哩發祥地？砂糖╳辛香料的完美合奏：大村市黑咖哩
……【必買】長崎蛋糕原來不是蜂蜜蛋糕？創始號「福砂屋」

　　　 ……＜豆知識＞「カステラ」vs「海援隊カステラ」

Part2. 全國庶民美食味自慢
……壹、北海道與東北地方
……北海道鄂霍次克北見塩味炒麵
……青森縣煎餅湯
……秋田縣烤米棒鍋
……岩手縣核桃丸子湯
……山形縣魚雜湯
……宮城縣油麩丼
……福島縣喜多方拉麵

……貳、關東地方
……東京都深川丼
……埼玉縣味噌炸馬鈴薯
……神奈川縣魩仔魚丼
……千葉縣山家燒
……茨城縣精力拉麵
……栃木縣宇都宮餃子
　 ……群馬縣伊勢崎文字燒

……参、中部地方
……愛知縣味噌烏龍麵
　……岐阜縣雞肉味噌蒜味燒
……靜岡縣蓬蓬雞蛋煮
……山梨縣雞內臟煮
……長野縣羊肉炒麵
……富山縣黑拉麵
……石川縣TKGY
……福井縣越前蘿蔔泥蕎麥麵
……新潟縣越後蕎麥麵

……肆、近畿地方
……大阪府炸串燒
……京都府一銭洋食
……兵庫縣炒麵飯
……奈良縣竜田揚
　 ……和歌山縣鯨魚竜田揚
　 ……滋賀縣鮒寿司
……三重縣隨手捏散壽司

……＜花絮＞打倒可樂！道產子「Guarana」讓飲料界天王可口可樂碰釘子？
……＜花絮＞大阪燒，廣島燒。どっち？

……伍、中國地方
……廣島乾拌擔擔麵
……岡山縣ママカリ寿司
……鳥取縣蟹肉山藥丼
……島根縣埋飯
……山口縣瓦片蕎麥麵

……陸、四國地方
……香川縣帶骨烤雞腿
……愛媛縣燒豚玉子飯
……德島縣豆天玉好吃燒
……高知縣鍋燒拉麵

……柒、九州與沖繩地方
……福岡縣雞肉鍋
……長崎縣土耳其飯
……熊本縣速成麻糬
……宮崎縣肉捲飯糰
……大分縣別府冷麵
……佐賀縣西西里飯
……鹿兒島縣雞飯
……沖繩縣山苦瓜炒

……＜花絮＞沖繩美食會錯意篇

Part.3 美食東西擂台
……蒲燒鰻對決──講究功夫的関東vs. 講究技巧的関西
……餃子對決──菜餡爽口的宇都宮vs. 肉汁鮮美的浜松

林潔珏、游翔皓、EZ Japan編輯部

游翔皓

日本關西學院大學日本語教育碩士。目前主要任教於文化大學推廣教育部，教授日文。內容有「初˙中級日本語」、「日語能力檢定試驗」、「日語中上級讀解」、「日本歷史」等課程。合著有『經典日劇100話：Nippon所藏8』、『日本歷史名人：Nippon所藏12』，並翻譯許多日語學習及考試用書。



林潔珏

東吳大學日文系畢業。長住日本，曾任EZ Japan流行日語會話誌專欄執筆，現在是專業翻譯、口譯員。擁有烹飪、園藝、旅遊、攝影、遍嚐美酒美食等廣泛興趣和追根究底的衝勁。身為日文系的畢業生，最希望的是對台灣和日本文化的交流能盡一己之力，與大家分享在日本20幾年來的心得與體驗。



EZ Japan編輯部

一群哈日又知日、沈浸於文字樂趣的編輯們

持續求新求變，開拓日本閱讀新視野

EZ Japan沒有極限！

冨永圭太

神戶市外國語大學英文系畢業，曾於Y's media（日本新聞媒體公司）、台北市觀光局、碧詠國際翻譯社、統一翻譯社擔任筆譯。著有《這個動作、那個情境、日語怎麼說？桃太郎的實用動詞組句，教你日語好到花瘋(附音檔)》同時也是人氣粉專「桃太郎的花瘋日文」版主。

國內外各界名人學者推薦 (按姓氏筆畫順序)

王世和｜東吳大學日本語文學系教授
方献洲｜中國文化大學日本語文學系副教授兼系主任
吉田皓一｜旅日情報網「樂吃購！日本」創辦人、「日本人の日本旅遊指南」版主
茂呂美耶｜知名日本女作家
極光｜「自炊食代」粉絲團版主

吳岳樺｜國立高雄餐旅大學應用日語系副教授兼系主任
日本的庶民美食隱藏著土地與人文的關係。關西盛行昆布高湯文化；關東則習慣以柴魚、醬油為高湯提味，這些都和水有著密切的關係。各地傳統的庶民美食只要結合創意及創新，就可以為大家帶來高級的饗宴。EZ Japan這次出版的新書已經為我們做了最好的準備。

阿蘇卡Asuka｜「阿蘇卡的日本再發現」版主
網路傳言說的好，日本的精華都濃縮在各地的B級美食，一看到有介紹551蓬萊我就只能推了，沒想到被我封為沒吃過551就不算來過關西的蓬萊創辦者竟是台灣人！各種你可能不知道的庶民美食秘密都在本書中，想學日文的人或準備赴日旅遊的人，看看絕對不吃虧！

愛莉西亞aLiCia｜作家、「日本。私旅行」版主
與其說喜歡學習日文，更確切的說，是因喜歡了解日本文化而常閱讀日文。特別是旅行時，我喜歡透過嚐鮮各地的鐵道便當、庶民料理，來認識日本各地的風貌及鄉土滋味。對於一個從聽、說開啟日文學習的我，這本書讓我更踏實地從日文文法的學習中，再次一嚐日本文化的芬芳。

鞭神老師｜《百年和食》作者，「食之兵法：鞭神老師的料理研究」版主
自己在寫書的時候，習慣在中譯的專有名詞後面標註原文。因為不管是在教課、或是聽到有人和母語人士對話的時候，都會發現有許多人在句子中要表達專有名詞的時候，就語盡詞窮了，這本書可以同時填補語言與知識上的空缺。