79
380300
查詢門市庫存
內容簡介
專業五星級常備菜,20分鐘做出獲得滿堂彩的料理!方便、安心、美味、變化多!由金牌廚藝名師李耀堂+經營自然農場「晏廷歐亞農場」栽種各式生菜、香草、食用花的「生菜女王」林晏廷,聯手特選食材運用到平日的常備菜裡,從自製調味料、醬料、高湯、醃漬菜到主菜(肉類、海鮮、蔬菜、乾貨),以及了解食材本身特性、烹調技巧、保存方式……讀者在家只要照著書中食譜,從煎、煮、燙、炒、烤、燉到涼拌,都能省時輕鬆,成功快速端出好吃、變化多、方便又賞心悅目等餐廳級的豐盛料理,隨時享受烹飪的樂趣!健康、均衡和美味的飲食由自己把關!不論是和家人、朋友分享,或是一個人盡情享用,都很幸福! ● 從食材的特色、適合烹調方式到前置作業、保存方法,本書通通不藏私一次全公開,讓料理功力大升級!● 24種自製調味與醬料、3種萬用高湯、9樣風味小菜、55道包含肉類、海鮮、蔬菜和乾貨食譜,詳實圖解,在家就能輕鬆做出五星級的佳肴。● 不只是每日家常的常備菜,也可以帶便當、野餐甚至是宴客菜色。● 本書全彩,內容主題兼顧知識、實用、技巧和美味。
產品目錄
◎實用器具和常備鍋具
◎料理前的食材前置處理和刀工
蔬菜處理和刀工、海鮮處理和保存
◎關於油,你應該知道的事
比起「少油」?你更應該「選好油」!
Part1讓料理增添美味的好幫手
調味料
鹽粉、糖粉、胡椒鹽粉、香菇調味粉、馬告調味粉、義式香料粉、薔薇鹽粉、墨西哥香料粉、蒜香橄欖油、香草橄欖油、複方香草醋、香料蔭油
醬料
義式油醋、美乃滋醬、凱撒醬、千島醬、五味醬、洋蔥醬、墨西哥辣椒醬、水果莎莎醬、蝦夷蔥醬、羅勒青醬
高湯
雞精/萬用雞高湯、海苔雞肉鬆、家鄉雞肉燥、雞肉抹醬、土雞雞油蔥酥
蔬菜高湯/涼拌海帶絲、味增蘿蔔小物、蔥香高麗菜缽物
醃菜
韓式泡菜、馬告薑黃蘿蔔、香料茴香、梅汁迷你蘿蔔、茵陳蒿櫻桃蘿蔔、油漬番茄
Part2華麗變身,省時輕鬆的豐盛常備菜
肉類
豬肉(梅花肉、五花肉、小里肌)/秋葵梅花豬、韓式燒肉鍋、金針菇壽喜鍋、梅花冬粉煲、炭烤香料小里肌、炭烤香料小里肌佐青醬三明治
牛肉(牛腱、牛腩、牛絞肉、牛小排)/紅燒燉牛腱、紅酒燉牛肉、咖哩牛肉、義式牛肉丸、牛肉丸佐墨魚義大利麵、焗烤時蔬牛肉丸、番茄牛肉燉菜、皺葉甘藍牛肉湯
雞肉(雞腿、雞胸肉)/墨西哥香料烤雞腿、香料起司雞胸肉、蘋果雞肉優格捲餅、麻婆雞肉豆腐、雞肉凱撒沙拉、雞茸玉米湯
海鮮
魚/茴香鮭魚、鮭魚香鬆、鮭魚洋蔥捲、昆布秋刀魚、昆布秋刀魚三角飯糰、韓式秋刀魚捲
蛤蜊/蒜味醬油蛤蜊
蝦/紹興酒醉蝦
花枝/香茅時蔬花枝
小卷:辣味小卷乾
蔬菜
羽衣甘藍/酥香羽衣甘藍、堅果羽衣甘藍、甜薯羽衣沙拉
節瓜花/蟹黃節瓜花海鮮球、酥炸節瓜花鑲起司球
節瓜/炭烤節瓜佐巴薩米克醋、節瓜夾餅、櫻花蝦節瓜煎餅、節瓜煎餃
紫高麗菜/紫高麗菜手擀麵、海鮮紫高麗菜麵、紫高麗菜海鮮溫沙拉、紫高麗蘋果漬蓮藕
馬鈴薯/蝦紅素馬鈴薯濃湯、日式咖哩醬
青木瓜/泰式青木瓜沙拉、洛神青木瓜
蕈菇/蒜香杏鮑菇絲、蜜汁杏鮑菇、綜合菇椎茸和風醬、細皮嫩豆腐、筊白筍甜椒鴻禧菇
乾貨
冬粉、川耳、紫菜/泰式涼拌冬粉、芥末川耳、蘋果涼拌紫菜
◎索引
本書使用食材與相關料理一覽表
◎料理前的食材前置處理和刀工
蔬菜處理和刀工、海鮮處理和保存
◎關於油,你應該知道的事
比起「少油」?你更應該「選好油」!
Part1讓料理增添美味的好幫手
調味料
鹽粉、糖粉、胡椒鹽粉、香菇調味粉、馬告調味粉、義式香料粉、薔薇鹽粉、墨西哥香料粉、蒜香橄欖油、香草橄欖油、複方香草醋、香料蔭油
醬料
義式油醋、美乃滋醬、凱撒醬、千島醬、五味醬、洋蔥醬、墨西哥辣椒醬、水果莎莎醬、蝦夷蔥醬、羅勒青醬
高湯
雞精/萬用雞高湯、海苔雞肉鬆、家鄉雞肉燥、雞肉抹醬、土雞雞油蔥酥
蔬菜高湯/涼拌海帶絲、味增蘿蔔小物、蔥香高麗菜缽物
醃菜
韓式泡菜、馬告薑黃蘿蔔、香料茴香、梅汁迷你蘿蔔、茵陳蒿櫻桃蘿蔔、油漬番茄
Part2華麗變身,省時輕鬆的豐盛常備菜
肉類
豬肉(梅花肉、五花肉、小里肌)/秋葵梅花豬、韓式燒肉鍋、金針菇壽喜鍋、梅花冬粉煲、炭烤香料小里肌、炭烤香料小里肌佐青醬三明治
牛肉(牛腱、牛腩、牛絞肉、牛小排)/紅燒燉牛腱、紅酒燉牛肉、咖哩牛肉、義式牛肉丸、牛肉丸佐墨魚義大利麵、焗烤時蔬牛肉丸、番茄牛肉燉菜、皺葉甘藍牛肉湯
雞肉(雞腿、雞胸肉)/墨西哥香料烤雞腿、香料起司雞胸肉、蘋果雞肉優格捲餅、麻婆雞肉豆腐、雞肉凱撒沙拉、雞茸玉米湯
海鮮
魚/茴香鮭魚、鮭魚香鬆、鮭魚洋蔥捲、昆布秋刀魚、昆布秋刀魚三角飯糰、韓式秋刀魚捲
蛤蜊/蒜味醬油蛤蜊
蝦/紹興酒醉蝦
花枝/香茅時蔬花枝
小卷:辣味小卷乾
蔬菜
羽衣甘藍/酥香羽衣甘藍、堅果羽衣甘藍、甜薯羽衣沙拉
節瓜花/蟹黃節瓜花海鮮球、酥炸節瓜花鑲起司球
節瓜/炭烤節瓜佐巴薩米克醋、節瓜夾餅、櫻花蝦節瓜煎餅、節瓜煎餃
紫高麗菜/紫高麗菜手擀麵、海鮮紫高麗菜麵、紫高麗菜海鮮溫沙拉、紫高麗蘋果漬蓮藕
馬鈴薯/蝦紅素馬鈴薯濃湯、日式咖哩醬
青木瓜/泰式青木瓜沙拉、洛神青木瓜
蕈菇/蒜香杏鮑菇絲、蜜汁杏鮑菇、綜合菇椎茸和風醬、細皮嫩豆腐、筊白筍甜椒鴻禧菇
乾貨
冬粉、川耳、紫菜/泰式涼拌冬粉、芥末川耳、蘋果涼拌紫菜
◎索引
本書使用食材與相關料理一覽表
作者介紹
■作者簡介
李耀堂
◎現任:南開科技大學專技助理教授、大愛電視台常駐廚師、瑞康屋烹飪老師
◎著作:《第1本素西餐料理書》、《鮮作手工抹醬100》、《油煙輕鬆煮》、《米饌饗宴》、《素食好健康》、《原住民美食》、《健康美味豬》、《好男人愛下廚》、《神奇米飯力量大》
◎得獎紀錄
2013韓國國際烹飪美食大賽個人展示菜金牌
2013馬來西亞世界烹飪大賽金牌
2012 第一屆大甲媽祖「福佑平安]」媽祖宴金牌
2011 第三屆海峽兩岸烹飪邀請賽金牌
2010第六屆韓國國際美食養生大賽金牌
2010 兩岸三地閩菜會馬祖料理競賽最佳創意獎
2010 第一屆行政院客委會客家莚席料理比賽金牌
2010 FDA行政院衛生署優良廚師
2008第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯金牌
2007第一屆台北中華素食展金廚獎
林晏廷
◎現任:晏廷歐亞農場場長
◎著作:《生菜女王》
被喻為「生菜女王」的林晏廷,是台灣種植生菜的奇人。她在高海拔地區成功種植生菜,一手打造「晏廷歐亞農場」生菜王國,從此以後台灣也能有美味的生菜可食!拼下這片天的她帶動許多後進效仿,至今仍走在產業前端,不斷引進新品種,並推廣健康品食方式。
規格
誠品貨碼 / 2681601675002
ISBN13 / 9789869636957
ISBN10 / 9869636950
EAN貨碼 / 9789869636957
頁數 / 208
開數 / 18K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 23X17CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送


