無麩質廚房: 排除過敏源, 打造無毒健康生活, 75道無麩質料理、點心與飲品完美提案

作者序──盡情享受無麩質料理帶給身體的好處
附錄──全省有機無毒農夫市集＆食材購買名冊
索引──本書使用食材與相關料理一覽表

Part1開始無麩質的飲食生活
1什麼是麩質？含有麩質的食物有哪些？
2麩質與食物過敏的症狀有哪些？如何知道自己是乳糜瀉？麩質過敏？小麥過敏？腸漏症？
3如何排除麩質與過敏源的方法？
4食材的採買──尋找食材的好地方！

Part2計畫屬於你的無麩質抗炎膳食計畫
1從基本淨化開始吧！戒斷麩質與四週細胞分子矯正排毒計畫。
2戒斷過敏源時期與排毒計畫的瞑眩反應（排毒反應）
3麩質過敏可以吃哪些食物？如何計畫專屬個人體質的健康飲食菜單？
4我與勞倫斯的飲食排毒演化史

Part3烹飪前要先知道的事，如何健康又快速的準備餐點
1料理器具／度量單位與食譜用法
2如何備置無麩質廚房？──家家的冰箱儲物櫃整理術。
3清洗蔬果農藥的方式與如何在冰箱保存新鮮一星期
4穀物豆類堅果種子果乾為什麼要浸泡與催芽？
5我的低溫烹調法──水蒸疊煮煎炸法、去草酸水煮法、乾煎冷凍魚與肉類法

Part4液體陽光！自製彩虹植物奶能量碗
前言
超級生命能量彩虹蔬果昔
杏仁奶×超級生命紅能量溫蔬果昔
兩種高蛋白質豆奶
奇亞籽×水果熱布丁
松子奶×清新櫻草黃
花生奶×優雅粉芋
胡桃奶×浪漫薰衣草紫
夏威夷豆奶×超級生命綠能量蔬果昔
黑白芝麻奶×霸氣絲絨黑
葵花籽奶×甜美蓍草粉紅
榛果奶×乾燥玫瑰粉
鮮奶×我的療癒熱可可
鮮南瓜籽奶×太陽女神
鮮椰子奶×藍色海洋
腰果奶×白色奇蹟納豆歐蕾

Part5滋養自己吧！慢燉超級生命能量全穀粥
前言
溫補脾胃藜麥飲
發燒感冒時×蔥米粥
去濕補氣紅米粥×草莓薏仁芭菲
安神清心小米粥×栗子甜柑芭菲
快樂香菜糙米粥
活力菜蕎麥鹹粥
野米粥×杏仁丁香魚
超級食物核果美容莧籽粥
補五臟抗老化黑米粥×葡萄乾奇亞籽芭菲
明眸利眼紫米粥×芒果紅豆
潤肺美肌香米粥×香蕉優格芭菲
燕麥粥×黃金漿果優格芭菲
基本砂鍋煮飯法×白蝦鮭魚香米飯

Part6幸福的發酵！恢復腸道菌群，排毒淨腸酵素
克菲爾發酵飲
甘藍水菲爾×水果百香果蘇打
椰子水菲爾
淨腸排毒酵素汁
恢復腸道菌群，發酵食品
野生發酵泡菜
淺漬
甜醋漬蔬果
醬漬洋蔥

Part7極致美味的關鍵！醬料
五香油醬×鄉村益菌樹豆溫沙拉
代替味精×無奶萬用乳酪粉
巴西堅果美乃滋
甘味醬×厚方什錦燒
生薑糖汁
兩種風味番茄醬×煙燻與中式風味
芝麻醬汁×涼拌粉彩綠豆冬粉
大蒜或紅蔥泥醬
低醣豆香抹醬
基礎咖哩醬×水果咖哩番紅花飯
基本義式蘑菇醬×黑米義大利麵
萬能Omega3超級食物油
韓式鮮辣醬×糯米蔬菜煎餅
快速自製澄清奶油

Part8滋養自己吧！萬用高湯
前言
不要的蔬菜高湯×燉蔬菜
天鵝絨般的蘆筍馬齒莧濃湯
春暖舒心豌豆湯
抗敏膠原蔬菜魚湯
花生虱目魚湯
滋養細胞番茄白豆湯
非洲風味花生番茄紫薯魚湯
胡蘿蔔濃湯佐開心果黃瓜
強化免疫力扁豆湯

Part9用自製無麩質烘焙粉做彩虹點心
自製無麩質烘焙粉×烘焙改良乳化粉×無磷無鋁泡打粉
無花果薄餅千層糕
夏威夷豆酥餅
果醬厚鍋餅
山藥黑米湯圓×和?洗糰子
甜菜根可麗餅×乳脂醬與開心果
玉米酥餅×茄醬時蔬
百搭水果乾松露
米貝果×榛果花生與香蕉黃瓜
自製蘋果膠×代替精緻糖
豆米漢堡肉×波托貝羅偽麵包鮪魚堡
基本鹹餡餅皮×彩色番茄餡餅
無酵母健康麵包×鮪魚蔬菜百匯三明治
無穀物仿蛋餅皮×彩虹礦石總匯三明治
無穀物麻糬派×芝麻甜薯
畫眉草烤鬆餅×無花果藍莓
無澱粉桃子奶酪派
葛粉凍×草莓芭菲
鷹嘴豆迦帕蒂薄餅
基本玉米布丁麵包