新手必學! 只用平底鍋, 3步驟學會101道日式家常菜: 一鍋到底, 輕鬆快速搞定少油無負擔、簡單又健康的超好吃料理 | 誠品線上

新手必學! 只用平底鍋, 3步驟學會101道日式家常菜: 一鍋到底, 輕鬆快速搞定少油無負擔、簡單又健康的超好吃料理

內容簡介

內容簡介 省麻煩、不費工，簡單易上手，只要一支平底鍋與學會3步驟，就能輕鬆搞定蒸、煮、煎、炒、炸、涼拌菜、甜品與麵飯等101道日式料理。35年料理師傅的專業經驗，調味簡單，配方精準，讓您在家也能輕鬆複製大師的專業技術，品嘗五星級美食！ ◎內容豐富，菜色變化多端：省麻煩、不費工，簡單易上手，不管是蒸、煮、煎、炒、炸、涼拌菜、甜品與麵飯等101道料理，只要一支平底鍋，都能輕鬆搞定。◎烹調方法化繁為簡，新手必學：只要學會關鍵3步驟，即使是完全沒下過廚房的料理新手，也能快速學會各式各樣的美味料理！◎調味簡單，配方精準：35年料理師傅的專業經驗，教您如何利用簡單的調味，變化出一道道少油無負擔，好吃又健康，令人食指大動的美食。◎125條烹飪技法，快速掌握美味秘訣：日本料理師傅不輕易說出的烹調密技，一次說清楚，讓您在家也能輕鬆複製大師的專業技術，達成做料理的成就感。◎附錄烹調時間與食材雙索引，完全不浪費：細心貼心實用，淺顯易懂又容易閱讀，讓您不論何時何地都能依所需馬上找到想要學習的各式料理，享受下廚的樂趣。在所有的鍋具當中，平底鍋幾乎萬用，鍋身輕巧，導熱快又均勻，清洗方便、收藏不佔空間，而且最大的功能是不必用很多的油，就可以健健康康地品嘗美味。加上價格不貴，煎煮炒炸樣樣行，在有限的預算與料理的空間上，平底鍋可說是最好的選擇。但如何兼顧美味、健康與營養，就是設計平底鍋料理的最大挑戰。本書將利用一支平底鍋，以輕鬆快速的方式，教導讀者如何以一鍋到底做出101道的各式美味料理，不管是烹調新手或廚房老手，這本書都是最好的選擇。

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦陳凝觀劉博仁洪素卿

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介蔣偉文）從單身變成人夫，從一個人變成兩個人，到現在升格當兩個孩子的老爸，變成四人家庭中的一家之主。一路走來，蔣偉文的改變令人驚艷，而「料理」在他的人生道路上絕對扮演著居功厥偉的角色。曾經在TVBS的美食節目《吃飯皇帝大》中，以幽默逗趣的「幸福料理鐵人：小粉紅」一角，贏得許多婆婆媽媽及人妻的支持喜愛，代言過許多知名商品，是廠商的最愛。由於常和許多知名大廚合作，廚藝日益精進，也擅長繪畫。目前為中廣節目《蔣公廚房》的主持人。著有《蔣偉文幸福全家餐：快速又營養的美味食譜，讓吃飯變成親子最快樂的時光！》、《111道小家庭幸福料理：給上班族、新手爸媽與小家庭的美味食譜》、《新手下廚101道不失敗料理：30年廚藝大廚親授美味料理＋312個好吃烹調秘訣》、《美味．好味．幸福味：蔣偉文的手繪廚房》等書。潘盟仁擅長各式各樣料理，教學遍布亞洲如泰國、印尼與加拿大、美國。最先是在台灣的新濱鐵板燒餐廳工作，歷任寶山日本四季懷石料理料理長、富岡日本料理、鐵板燒總經理，之後赴日5年，擔任日本東京新台北餐廳下總料理長，回國後出任日本House食品公司研發主廚、美麗春天大飯店協理兼行政總主廚，目前為延益健康食研所所長。教學豐富，曾任：北台灣科技學院台菜兼任講師、景文科技大學講師日本料理兼任講師、桃園縣政府達人希望學校講師、中華民國僑務委員會中餐廚藝巡迴講座講師。也當過各式評審委員：台灣CAS農產品全國料理比賽評審委員、金蘭醬油廚神賽評審委員、台北市政府台北市100大金饌餐廳選拔評審委員、台灣評鑑委員會各大學餐飲科院校評鑑委員、台北米料理比賽評審委員2012台灣美食展國內賽評審委員。著有《和風養生料理》一書。

產品目錄

產品目錄 作者序前言食材介紹附錄索引Part1 湯品與鍋物柴魚高湯蛤蜊高湯壽喜燒高湯雞高湯涮涮火鍋高湯豚汁味噌湯相撲火鍋丸子蔬菜鍋石狩鍋關東煮螃蟹火鍋Part2 蒸煮料理香橙燒子排日式果醋紅燒魚鰈魚大根煮日式紅燒下巴芋頭燒雞牛肉根菜鍋煮洋蔥鑲肉甘露煮雪見蟹煮南瓜雞肉煮鯖魚味噌煮馬鈴薯燉肉麻婆豆花和風清燉牛小排牛肉壽喜燒關東鮮魚水餃竹筍甘露煮雞肉大根煮日式蒸蛋酒蒸海瓜子Part3 煎料理醃醬煎沙朗牛排藍帶鮭魚煎餃茄子豬肉捲塔塔鰹魚生魚片芝麻焰燒鮪魚咖哩雞排辣味雞翅海鮮煎餅韭菜豬肝煎餅香煎干貝醬燒鮭魚排醬燒雞翅香煎松阪豬莎莎雞腿日式漢堡排竹夾魚一夜干茄子鑲肉味噌魚金針菇牛肉捲蒲燒秋刀魚Part4 炒料理吐司牛肉捲和風檸檬雞味噌鮭魚炒什錦紫蘇雞肉丸照燒雞味噌回鍋肉茄燒肉片味噌拿坡里義大利麵博多炒肉片豆腐炒泡菜和風乾燒蝦仁韭菜滑蛋糖醋德式香腸照燒豬肉丸Part5 炸料理蘆筍豬肉捲酥炸南瓜海鮮丸蘿蔓櫻花蝦捲明太子馬鈴薯春捲豆皮炸蝦野菜天婦蘿和風豆腐牛肉可樂餅Part6 涼拌料理日式蒜味生牛肉酪梨豆腐優格海鮮沙拉山藥素麵涼拌山藥鮪魚日式黃金泡菜和風燻雞沙拉大根淺漬洋芋沙拉味噌醃泡菜鮮蝦脆餅莎莎醬洋風鮭魚生魚片Part7 麵飯類主食櫻花蝦蔬菜丼蒲燒鰻燉飯鮭魚起司飯糰日式牛肉番茄燴飯卡滋牡蠣丼飯蒲燒鰻丼飯豬肉味噌丼乾燒咖哩牛丼豆皮蕎麥麵牛肉咖哩烏龍麵Part8甜點黑糖薑汁寒天凍豆漿布丁草莓牛奶凍奶酪玫瑰蜜番茄糰子三兄弟

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