79
350276
查詢門市庫存
內容簡介
想沖出好咖啡,卻始終抓不到訣竅嗎?
就讓咖啡職人step by step,敎你手沖咖啡的祕密撇步,
在家也能享用專業級的精品咖啡!
職人示範最專業
戰績輝煌的咖啡師 傾囊相授咖啡沖煮每一關鍵環節
◎ 莊宏彰 2010亞洲義式咖啡大賽義式與創意咖啡雙冠軍
◎ 簡嘉程 2010年創意台北咖啡冠軍
2012、13年WBC世界義式咖啡大師台灣區代表
◎ 鍾志廷 2014WCE世界盃拉花大賽台灣選拔賽冠軍
2015WCE世界盃沖煮大賽台灣選拔賽亞軍
2015WCE世界盃拉花大賽台灣選拔賽亞軍
◎ 黃吉駿 2014台灣咖啡沖煮大賽第六名
◎ 山田珈琲店 KŌNO沖煮講座講師(店長山田先生親自示範)
◎ 葉世煌 咖啡葉店長、知名咖啡講師
◎ 王樂群 2015愛樂壓世界大賽台灣區冠軍
介紹器材最多樣
完勝其他同類型咖啡書的器材介紹,除了各式各樣的手沖濾器、手沖壺等用具外…… 加碼介紹【WCE世界盃沖煮大賽台灣選拔賽】指定使用器具:
虹吸壺(賽風壺)、摩卡壺、法式濾壓壺、愛樂壓。
圖解步驟最詳細
步驟圖+文字解說=沖出一杯好咖啡零失敗
詳細收錄五種咖啡器具的沖煮方式,Step by step最生動易懂的圖示與技巧說明。
沖煮數據最精確
比賽等級的專業數據,不藏私大公開
咖啡師提供參賽時所必備TDS儀器(濃度計),準確測出咖啡豆用量、粉水比、濃度、溫度、萃取率等數據,精確配方按圖索驥,保證咖啡不走味。
經驗分享最實用
一步一腳印,有志者事竟成
書中「職人小傳」、「咖啡職人的咖啡館」,分享咖啡師接觸咖啡與開店經營的心得,不論是剛開始接觸咖啡的新人,或更加精進沖煮技巧,本書將會是你唯一選擇!
專業推薦
《Espresso咖啡聖經》作者│劉家維
4Mano Caffé 咖啡師 │侯國全
就讓咖啡職人step by step,敎你手沖咖啡的祕密撇步,
在家也能享用專業級的精品咖啡!
職人示範最專業
戰績輝煌的咖啡師 傾囊相授咖啡沖煮每一關鍵環節
◎ 莊宏彰 2010亞洲義式咖啡大賽義式與創意咖啡雙冠軍
◎ 簡嘉程 2010年創意台北咖啡冠軍
2012、13年WBC世界義式咖啡大師台灣區代表
◎ 鍾志廷 2014WCE世界盃拉花大賽台灣選拔賽冠軍
2015WCE世界盃沖煮大賽台灣選拔賽亞軍
2015WCE世界盃拉花大賽台灣選拔賽亞軍
◎ 黃吉駿 2014台灣咖啡沖煮大賽第六名
◎ 山田珈琲店 KŌNO沖煮講座講師(店長山田先生親自示範)
◎ 葉世煌 咖啡葉店長、知名咖啡講師
◎ 王樂群 2015愛樂壓世界大賽台灣區冠軍
介紹器材最多樣
完勝其他同類型咖啡書的器材介紹,除了各式各樣的手沖濾器、手沖壺等用具外…… 加碼介紹【WCE世界盃沖煮大賽台灣選拔賽】指定使用器具:
虹吸壺(賽風壺)、摩卡壺、法式濾壓壺、愛樂壓。
圖解步驟最詳細
步驟圖+文字解說=沖出一杯好咖啡零失敗
詳細收錄五種咖啡器具的沖煮方式,Step by step最生動易懂的圖示與技巧說明。
沖煮數據最精確
比賽等級的專業數據,不藏私大公開
咖啡師提供參賽時所必備TDS儀器(濃度計),準確測出咖啡豆用量、粉水比、濃度、溫度、萃取率等數據,精確配方按圖索驥,保證咖啡不走味。
經驗分享最實用
一步一腳印,有志者事竟成
書中「職人小傳」、「咖啡職人的咖啡館」,分享咖啡師接觸咖啡與開店經營的心得,不論是剛開始接觸咖啡的新人,或更加精進沖煮技巧,本書將會是你唯一選擇!
專業推薦
《Espresso咖啡聖經》作者│劉家維
4Mano Caffé 咖啡師 │侯國全
產品目錄
推薦序――劉家維
自序――只想沖杯好咖啡
本書使用說明
本書沖煮法結構圖
常見的咖啡沖煮方式
基本器具介紹
Chapter 1沖煮方法
PART 1手沖篇
手沖的基本原理
手沖專用器材介紹
聰明濾杯
沖煮重點
步驟示範
咖啡小常識──咖啡「豆」知識
職人小傳──鍾志廷
Caff骨瓷錐形濾器
沖煮重點
步驟示範
咖啡小常識──精品咖啡產區
Kalita Wave陶瓷平底波浪濾器
沖煮重點
步驟示範
職人小傳――黃吉駿
KŌNO錐形濾器
沖煮重點
步驟示範
品牌故事──KŌNO
Hario V60圓錐螺旋濾器
沖煮重點
步驟示範
咖啡小常識──滴濾/濾壓式咖啡應用
職人小傳――葉世煌
PART 2虹吸壺
虹吸壺的基本原理
虹吸壺專用器材介紹
KŌNO咖啡賽風壺
沖煮重點
步驟示範
PART 3 摩卡壺
摩卡壺的基本原理
摩卡壺專用器材介紹
VEV VIGANO Kontessa摩卡壺
沖煮重點
步驟示範
職人小傳――莊宏彰
PART 4 法式濾壓壺
法式濾壓壺的基本原理
法式濾壓壺專用器材介紹
Hario CafePresso雙層保溫濾壓壺
沖煮重點
步驟示範
職人小傳――簡嘉程
同場加映――愛樂壓
愛樂壓的特色
愛樂壓器材介紹
AEROPRESS愛樂壓(沖煮重點)
步驟示範――正放法
步驟示範――倒置法
咖啡小常識――世界咖啡大賽
Chapter 2咖啡職人的咖啡館
馫品咖啡
Single Origin espresso & roast
山田珈琲店
咖啡葉
Peace & Love Café
自序――只想沖杯好咖啡
本書使用說明
本書沖煮法結構圖
常見的咖啡沖煮方式
基本器具介紹
Chapter 1沖煮方法
PART 1手沖篇
手沖的基本原理
手沖專用器材介紹
聰明濾杯
沖煮重點
步驟示範
咖啡小常識──咖啡「豆」知識
職人小傳──鍾志廷
Caff骨瓷錐形濾器
沖煮重點
步驟示範
咖啡小常識──精品咖啡產區
Kalita Wave陶瓷平底波浪濾器
沖煮重點
步驟示範
職人小傳――黃吉駿
KŌNO錐形濾器
沖煮重點
步驟示範
品牌故事──KŌNO
Hario V60圓錐螺旋濾器
沖煮重點
步驟示範
咖啡小常識──滴濾/濾壓式咖啡應用
職人小傳――葉世煌
PART 2虹吸壺
虹吸壺的基本原理
虹吸壺專用器材介紹
KŌNO咖啡賽風壺
沖煮重點
步驟示範
PART 3 摩卡壺
摩卡壺的基本原理
摩卡壺專用器材介紹
VEV VIGANO Kontessa摩卡壺
沖煮重點
步驟示範
職人小傳――莊宏彰
PART 4 法式濾壓壺
法式濾壓壺的基本原理
法式濾壓壺專用器材介紹
Hario CafePresso雙層保溫濾壓壺
沖煮重點
步驟示範
職人小傳――簡嘉程
同場加映――愛樂壓
愛樂壓的特色
愛樂壓器材介紹
AEROPRESS愛樂壓(沖煮重點)
步驟示範――正放法
步驟示範――倒置法
咖啡小常識――世界咖啡大賽
Chapter 2咖啡職人的咖啡館
馫品咖啡
Single Origin espresso & roast
山田珈琲店
咖啡葉
Peace & Love Café
作者介紹
■作者簡介
林蔓禎
曾任職雜誌社與出版社。浸淫文化事業逾二十年,深深著迷於文字的浩瀚精妙,更佩服出版工作者的勞心勞力。現為自由作家,聚焦於飲食文化、人文藝術、社會關懷與人物專題的採訪與寫作,未來希望能更多元嘗試各種形式的文字工作。
■攝者簡介
楊志雄
二十幾年的攝影生涯,在各媒體雜誌間遊走,喜歡拍攝不一樣的題材,嘗試不同的內容,不同的表現方式。喜歡在旅程中吃當地的食物,逛普羅的市集,體驗在地的生活。現為自由攝影工作者。
規格
誠品貨碼 / 2681298375001
ISBN13 / 9789865661694
ISBN10 / 9865661691
EAN貨碼 / 9789865661694
頁數 / 160
開數 / 18K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送


