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內容簡介
韓國最受歡迎的甜點美女主廚,
教你重新認識巧克力、愛上巧克力!!
示範33+1道巧克力私房食譜
還要告訴你手工巧克力美味的製作秘訣,
藏在可可裏的驚人祕密,
以及情侶都該去朝聖的巧克力咖啡館,
想開巧克力專賣店必學的實用資訊等,
只要是跟巧克力有關,首爾甜心主廚一次告訴你!
產品目錄
PART 1 The Story of Chocolate
戀戀巧克力 酸甜苦澀夾雜的巧克力世界
甜蜜的錯誤,你所不知道的巧克力真相
戲說巧克力趣史
認識巧克力眾和國
黑巧克力的驚人效果
巧克力辭典
辨識巧克力的方法
黑巧克力=純巧克力嗎?
不能餵寵物吃巧克力的理由
PART 2 How to make Chocolate
自製巧克力的基礎教學
什麼是DIY巧克力呢?
製作巧克力需要的基本工具
巧克力的調溫方法
學會像巧克力大師一樣做浸覆
讓巧克力擁有閃亮光澤的鑄模方法
利用烘培紙製作擠花袋
巧克力辭典
巧克力也會長白斑
油斑與糖斑現象
升降法vs.大理石法
如何保存巧克力?
巧克力的鑄模種類
PART 3 Chocolate Recipes
無須羨慕巧克力大師的自製巧克力食譜
初級階段
生巧克力
四果巧克力
草莓巧克力
葉形綠茶巧克力
杏仁碎片巧克力
柳橙巧克力
轉印紙巧克力
中級階段
甘納許巧克力
勃朗峰巧克力
榛果巧克力杯
紅茶巧克力
芒果貝殼巧克力
高級階段
杏仁巧克力
櫻桃果肉巧克力
摩卡榛果巧克力
薑汁焦糖巧克力
焦糖巧克力杯
特殊節日的巧克力
情人節心形巧克力禮盒
玫瑰情人節的巧克力玫瑰
生日之星巧克力
兒童節小熊巧克力棒
父親節&母親節巧克力捲
復活節巧克力蛋的藝術
光棍節巧克力棒
聖誕節雪花吊飾
巧克力點心
櫻桃布朗尼
巧克力酥餅
巧克力奶油塔
草莓巧克力醬
Amy Choco
巧克力濃縮咖啡
綠茶巧克力棒
巧克力幕斯
草莓巧克力鍋
PART 4 Chocolate Café Guide
一窺我專屬的甜蜜奢侈 ─ 巧克力咖啡館
《小婦人》故事中老么般可愛的咖啡館&小空間─Amy Choco
甜滋滋的瑞士巧克力 Läderach
「拚死」都要一嘗的美味巧克力蛋糕 Mobssie
從鑽石星球送來的一顆寶石 Lucycato
讓人想起《糖果屋》的童話咖啡館 Chocolatyum
韓國最大的巧克力工廠 Jubilee Chocolatier
創業資訊
Amy Choco諮詢時間
Jubilee巧克力咖啡館經營權諮詢時間
作者介紹
■作者簡介
曹美愛Amy Choco
大學時期主修漆工藝,畢業之後,在一個偶然的機會下,對巧克力的世界傾心,因而正式到Pas de deux巧克力工坊拜師學藝。結束16週的專業課程之後,整整從事3年的教學工作,漸漸開始有了想要自創食譜與擁有自有品牌的想法,於是展開一趟歐洲巧克力之旅。旅程中,遍訪法國、比利時、瑞士等地著名的巧克力店,返國後終於在三清洞成立夢想許久的巧克力工坊,架設部落格,透過網路結合了商品販賣和教學結合。
2009年,在三清洞成立Amy Choco巧克力工坊兼咖啡館。不僅一般消費者喜歡她的巧克力咖啡館,不少韓流藝人也是她店內的常客。她每天從一大早開始直忙到凌晨時分,從未停下手邊的巧克力製作工作。只要看到客人因為吃到自己製作的一小塊巧克力,露出幸福洋溢的表情,那種難以言喻的快樂便是她埋頭苦幹的動力。
個人網站:www.amychoco.com
■譯者簡介
王品涵
政治大學韓文系畢業,現居台北。
規格
誠品貨碼 / 2680845632000
ISBN13 / 9789869032506
ISBN10 / 9869032508
EAN貨碼 / 9789869032506
頁數 / 208
開數 / 18K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
退貨說明
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- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
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- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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