舞麥! 麵包師的12堂課 | 誠品線上

舞麥! 麵包師的12堂課

內容簡介

內容簡介 一場尋找自然原味的旅程12堂製作健康麵包的必修課一個媒體界的老兵，烘焙界的門外漢，放下執筆之手遠赴澳洲取經，從基礎開始，認識麵粉麥種，瞭解筋度牶養野生天然酵母，烘焙果乾，自製香草油，歷經多次失敗、嘗試，終於以台灣野生酵母、小農食材，烘焙出健康、營養、充滿麥香的麵包！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介舞麥者為了追求「麵包的自然原味」，先從網路上找到野生酵母的製作方法，然後花了整整一年，一頭栽進馴養天然酵母的世界，搞定難馴服的酵母後，2007年更去了澳洲，拜訪當地製作柴燒磚窯的專家Alan Scott，帶回了一份磚窯的設計圖，並在基隆蓋了一座柴燒磚窯，成立「舞麥窯」麵包手作坊，從此正式開啟他與全穀物、天然酵母和窯烤之間的愛戀遣綣。

產品目錄

產品目錄 Part One 麵包之戀Lesson1 天然酵母的幸福世界 --開始上麵包課，愛上野生酵母Lesson2 傾聽穀物的聲音 --大地的樸實，回歸原味的感動Lesson3 麵包與器具的對話--善用工具好簡單，小兵立大功Lesson4 麵包與餡料的美味關係--揭開食味密碼，烘焙口感更豐富Part Two 酵母之戀Lesson 5 野生天然酵母的藏寶盒--味蕾魔術師，開始上酵母課Lesson6 眷戀酵母舞出活力--親手呵護茁壯，培養自家酵母Lesson7 活潑酵母的啟蒙課--動手作，神奇盡在不言中--野生酵母小學堂Part Three 手感之戀Lesson8 動手烘焙出人生樂趣--知識教戰守則，準備大展身手--課後疑問解析Q & APart Four 果物之戀Lesson9 在地小農食材入餡來--果乾自己烘，樂趣多元更澎湃Lesson10 和香草一起玩家家酒--香草油萃取，抗拒不了的清新味Part Five 烘焙之戀Lesson11 十款麵包親手做南瓜起司麵包--蘊含陽光的甜美抹茶紅豆麵包--繽紛的色彩饗宴紫米地瓜麵包--充滿大地色彩的情詩香蕉紅棗麵包--二部曲的大合唱核桃桂圓麵包--熱鬧嘉年華派對小麥全麥麵包--陽光釀製的動人食事十穀米吐司--咖啡色的魔術仙子柑橘麵包--橙色的美麗皇冠香草綠橄欖麵包--跳躍的草原精靈核桃葡萄麵包--元氣飽滿快樂頌Part Six 磚窯之戀Lesson12 滋養麵包的搖籃--磚窯的誕生，夢想終於成真

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• 4/26前 全站滿$1,688折$150
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