Espresso咖啡聖經: 成為咖啡大師必學秘技 | 誠品線上

Espresso咖啡聖經: 成為咖啡大師必學秘技

內容簡介

內容簡介 欲成為一位咖啡大師必先利其器，從小細節開始往專業的Barista邁進本書詳盡專業咖啡大師必備的咖啡知識與技巧，從吧檯設備選購、沖煮流程、填壓技巧、雙杯沖煮、如何完美萃取到經營咖啡館的空間與動線設計，無不詳細說明。實作部分，除了以Step by Step詳盡圖解，介紹奶泡拉花、傳統義式咖啡的示範，以及創意花式咖啡的訣竅，還有國內外各大咖啡賽事賽程的必勝祕訣，全都囊括其中，以最精闢最詳細的方式，讓讀者一目瞭然！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介劉家維一位專業咖啡達人，不斷地在咖啡領域中耕耘屬於自己的夢田。他除了是Barista，還是講師、咖啡設備商，他所轉換的角色都使他的咖啡之路走得更寬廣、無邊際。征戰過國內外重要的咖啡相關比賽，其戰績包括：2006年世界咖啡大師台灣區選拔賽優勝2007年世界盃咖啡大師台灣區選拔賽第六名2008年亞洲盃咖啡大師比賽季軍2010年台灣賽風大賽冠軍同時代表台灣參加2010年世界盃日本虹吸式大賽，榮獲亞軍殊榮…。

產品目錄

產品目錄 第一章 認識Espresso真好--Espresso 的歷史與原理 1.1 Espresso定義1.2 義式咖啡機歷史1.3 義式咖啡文化1.4 台灣咖啡文化1.5 義式咖啡機工作原理1.6 萃取條件與變因第二章 Espresso的幕後功臣--機器&工具 2.1 引言2.2 全自動咖啡機2.3 營業型半自動咖啡機2.4 家用型半自動咖啡機2.5 行動式義式咖啡器具2.6 磨豆機2.7 填壓器2.8 其他吧檯工具第三章 美好的Espresso製成術--咖啡沖煮原理與技巧 3.1 咖啡豆的選擇3.2 沖煮流程3.3 磨豆機的使用3.4 把手填粉(粉量的選擇)3.5 粉餅填壓(填壓的方式)3.6 沖煮與品嚐第四章 Espresso的美貌養成術--奶泡的製作 4.1 牛奶與奶泡4.2 牛奶發泡工具4.3 蒸氣管發泡技巧4.4 Latte Art-咖啡上奶泡成型的原理4.5 Latte Art-構圖技巧第五章 Espresso的華麗裝飾--拉花圖形示範 5.1 基本圖形篇5.2 進階圖形篇5.3 高階圖形篇第六章 Espresso的百變姿態--飲品示範 6.1 工具篇6.2 材料篇6.3 傳統飲品篇6.4 花式飲品篇第七章 給Espresso一個舒適的家--吧檯工作&規劃 7.1 採購設備須知7.2 吧檯規劃須知7.3 動線規劃建議7.4 每日吧檯流程7.5 例行性機器保養流程7.6 簡易故障排除第八章 征戰Espresso--義式咖啡賽事介紹 8.1 WBC8.2 TBC8.3 ABC8.4 WLAC8.5 MillkRock Latte Art

商品規格