企業轉型: 洞悉新趨勢X驅動新商機X創造新需求的實戰策略 | 誠品線上

企業轉型: 洞悉新趨勢X驅動新商機X創造新需求的實戰策略

內容簡介

內容簡介 企業轉型的終極目標 順應市場趨勢，永續經營發展！ 當企業經營不斷面臨挑戰， 怎麼突破瓶頸，時時保持競爭力？ 如何改革升級，更貼近市場價值？ 觀察脈動、調整策略、創新商模， 就能抓住機會、戰勝威脅！ ▍企業轉型的意義 企業轉型是指經營方向、營運模式、 組織架構與資源配置等整體性轉變， 也是企業重塑競爭優勢，邁向新形態的過程。 如何善用本身資源能耐、預見趨勢， 以創造新營運模式和控制轉型變數， 對於企業轉型成功與否，具有關鍵性影響。 ▍企業轉型的考量 在面臨經營困難、遭遇發展瓶頸時， 企業如欲擺脫現狀，必須仔細考量： •真正必須解決的問題是什麼？ •就短期與長期的發展來看，處理問題的優先順序為何？ •企業發展的機會與挑戰有哪些？ ▍企業轉型的成功要素 •選擇適當時機：借力使力，達到事半功倍的效果。 •經營者具有決心與企圖心：可帶領團隊成員成功轉型。 •專注市場需求：以免不符市場需求，導致轉型失敗。 •擬定完整公司經營策略：避免轉型後疲於應付各種突發狀況。 •評估轉型成效與因應對策：因應瞬息萬變的產業競爭和市場需求。 •組織變革與營運模式調整：原組織架構不敷轉型需求，須從事組織變革。 •投入核心關鍵資源能耐：如人員、資金、設備與技術等，有利推動轉型。 •考量國家產業環境：因國家政策會帶動產業發展的趨勢。 •制定詳盡方法和可行方案：使企業員工不至於無所適從。 ▍企業轉型的案例 ◆黑橋牌→掌握消費習慣改變，配合建置現代化通路， 帶給消費者創新的消費體驗，形成嶄新的消費習慣； 並積極投入數位轉型，布建多項應用科技，擴大競爭力。 ◆奇美食品→以「創新美味，幸福滋味」為核心理念， 觀察市場脈動，開發各式產品，提供多元購買管道， 並成立觀光工廠，提高顧客忠誠度，也增加銷售通路。 ◆和明紡織→傳統紡織業結合高科技產業，提升機能性， 更因物聯網帶動穿戴科技產業的蓬勃發展， 讓智慧衣蔚為電子與紡織業的明日之星。 ◆美雅家具→傳統家具業轉型為觀光工廠，從認識木材的基礎與應用， 到產業發展史、產品展示、品牌建立等， 多方面教育消費者，成功提升臺灣家具業的內涵。 ◆志鋼金屬→開發各類文創產品，從生活小物、居家擺飾到藝術品， 讓員工技術同步升級，公司格局也跟著放大， 展示邁向企業轉型之路的加值效益。 ◆萬國通路→從「自有品牌」出發，拓展到「代工產品」， 萬國通路成功的經營模式， 確切證明「代工」與「品牌」足以並存的營運模式。 企業轉型永遠是進行式， 也是一項充滿挑戰性的工程。 它會不斷產生新類型與新組合， 也為企業經營帶來更多新課題。 在企業轉型的過程中， 仍然可看到創新與升級的痕跡。 唯有持續升級轉型，才能符合市場需求， 也是企業經營者應該抱持的觀念。 好評推薦 「作者明確點出企業轉型的本質，將轉型的樣態分門別類，並輔以實際的個案，透過訪談經營者，深入有條理地將企業升級與轉型的各種做法，用淺顯易懂的文字描述，讓閱讀者不至於產生艱澀難懂的困擾，且於每一個案之後提出再思考的問題，讓閱讀者在讀完每一個案例後，擁有反思的回顧。綜觀全書六個案例，分別有食品、紡織、家具、板金和行李箱，幾乎涵蓋臺灣傳統產業類型，透過作者的剖析，讓未來需要轉型的傳統製造業，有一個很好的參考案例。」 ――戴謙╱台灣生技產業聯盟理事長 「企業主對於自身面對的挑戰要盡最大的責任，也必須做最完整的思考及計劃！有了本著作做為相關依據，再依據本身對企業的熟悉度，憑藉多方面的考慮，採取正確的作為，並預先擬定未來發展的措施，以及防患未然的風險，是每位企業主不可避免的職責！」 ――魏燦文╱鳳記國際機械公司董事長、臺灣機械工業同業公會監事會召集人、機密機械暨模具策略聯盟榮譽理事長 「本書從全球產業發展趨勢著手，再到產業轉型的驅動要因與類型分析，最後輔以六個實例。此書內容豐富且有相當的圖表輔助，閱讀起來不至於讓人覺得太過艱深；值得一提的是，這六個實例讓人感覺像在閱讀企業發展的小故事，不僅貼切，而且還能發現每一個案例的轉型策略與成功要素。」 ――周煥銘╱台灣綠色科技產業聯盟理事長、崑山科技大學術副校長 「本書各家企業分享轉型歷程甘苦談，他們的努力絕非一蹴可幾，而是經過不斷地奮鬥、淬鍊調整，才能達到目前的成績。即使已達到目前的績效，他們仍戰戰兢兢地持續經營，並時時調整改善，因為企業謀求的就是長久經營。」 ――郭治華╱中華民國觀光工廠促進協會理事長、台灣金屬創意館董事長 「本書融合理論與實務個案，對企業轉型有興趣的讀者，無論年紀老少、職位高低或學識程度，都可以在書中獲得諸多啟發，是一本不可多得的企業轉型工具書。」 ――施富仁╱台灣精密機械與模具策略聯盟理事長、明模工業股份有限公司總經理 「『勤學』與『利他』是我對公司同仁的期待，這幾年在與外部單位交流的過程，也常常會進行分享。而從惠結兄身上，看到了一位讓我感動的夥伴，正在努力實踐這些理念，他在不斷請益聆聽的過程中，學習各領域的觀點；而不藏私的利他，則把這些觀點彙整後，做出結構化的分享與引導。」 ――黃文獻╱台灣汽機車研發暨策略聯盟理事長、璨揚企業股份有限公司創辦人 「本書集結了作者長年來的產業輔導經驗，有基礎理論的論述，也有策略趨勢的剖析；有分析工具的運用，也有轉型步驟的引導。其中還有食品、紡織、家具、金屬、提箱等多重產業領域的案例探討。全文深入淺出，理論與實務並重，相信能成為經營者進行企業轉型時，最值得參考的工具書。」 ――莊龍隆╱臺灣流行時尚產業聯盟理事長、PG美人網創辦人 「本書以臺南具代表性的觀光工廠，作為企業轉型的實例，可深入了解各公司背景與轉型過程，以及各企業經營者理念、文化底蘊，讓人了解臺南在地產業如何轉型，他們都專注於本業，並懂得與時俱進，非常值得讀者參考。」 ――沈永清╱南臺灣紡織研發聯盟理事長 「這是一本好書。寫給商賈名流，欣賞臺南繽紛炫彩的成功商人；寫給企業主，看他人企業轉型的軌跡脈絡；寫給廣大的勞工朋友，看在自己崗位上如何發揮創意、協助公司轉型；寫給一般庶民布衣，看待人生的起落與翻轉。」 ――張慶鐘╱台南市推廣觀光工廠協會理事長、國王羽絨衣創辦人 本書特色 一、介紹企業轉型的本質與趨勢，並詳述企業轉型的內容與分類，佐以實際個案說明，仔細探究其成功要素。 二、每一個案之後皆有「轉型策略再思考」的提問，希望激發讀者擁有不同面向的思考。 三、最後一章討論當前最夯的數位轉型，盼在新科技蓬勃發展的趨勢下，引導出轉型之路亦須因時制宜，並掌握時機的重要性。

作者介紹

作者介紹 顏惠結顏惠結 現職：國立中正大學企業管理博士候選人 臺南市政府經濟發展局產業發展科 科長 學歷：清華大學電機工程學系碩士 考試：84年電機工程職系高考二級錄取

產品目錄

產品目錄 推薦序 傳統製造業轉型的借鏡 戴謙 推薦序 改革轉型的第一步，從這裡開始 魏燦文 推薦序 為企業轉型政策注入一劑強心針 周煥銘 推薦序 企業沒有所謂的停滯不前 郭治華 推薦序 一本不可多得的企業轉型工具書 施富仁 推薦序 向上提升，一群人走得更長遠 黃文獻 推薦序 朝永續企業的目標邁進 莊龍隆 推薦序 抓住趨勢是企業轉型的關鍵 沈永清 推薦序 述往事以思來者 張慶鐘 自序 Chapter 1 企業轉型本質 一、何謂企業轉型？ 二、全球產業轉型趨勢 三、企業轉型要因分析 Chapter 2 企業轉型分類 一、企業轉型分類之目的 二、產品轉型 三、跨業轉型 四、代工到品牌之路 五、商業模式轉變（垂直整合） 六、市場轉型 七、企業型態轉型（集團化） Chapter 3 用好心腸做好香腸 一、傳承臺灣美食記憶的佼佼者 二、傳統美食廠永續經營的策略 三、與時俱進的營運模式 Chapter 4 奇美食品幸福工廠 一、冷凍食品的領航者 二、老字號食品廠的轉型策略 三、順時應變的營運模式 Chapter 5 和明紡織的時尚品牌路 一、時尚界的明星之路 二、流行不退的具體法則 三、跨業合作的營運模式 Chapter 6 美雅家具的華麗轉身 一、搖椅家具工廠情緣 二、實木家具業的轉型之路 三、以誠為本的營運模式 Chapter 7 傳統板金廠變身金屬創意館 一、傳統板金業的蛻變 二、剛強化柔韌的發展策略 三、集思廣益的營運模式 Chapter 8 走向世界的萬國通路 一、世界提箱品牌的建立 二、打造專業品牌的操作機制 三、代工、品牌兼具的營運模式 Chapter 9 永無止盡的轉型 一、刻不容緩的數位轉型 二、數位轉型的項目與作法

商品規格

試閱文字

推薦序 : 推薦序

傳統製造業轉型的借鏡
——戴謙╱台灣生技產業聯盟理事長

個人職涯橫跨產官學研等領域，而此四大領域也都與產業界有緊密的關係，因此，可以透過當時所在的領域角度，來看企業經營與轉型的問題。
在擔任台南科學園區管理局局長的期間，由於園區內入區廠商都是新成立的高科技企業，因此，對於轉型的需求並沒有那麼迫切，但也因為是新成立的企業，因此有機會看到許多新產品和創新的商業模式被發展出來。
出任科大校長期間，除了努力推動產學合作，希望藉由學界資源與學校老師的能量，拉近學界與產業界的距離；也積極爭取教育部資源，將學校發展成為典範科大，甚至與企業合作建立產業學院。當時，個人對於學校的經營，也正如企業老闆對企業的經營一樣，無時無刻都思考著如何持續進行升級與轉型，所幸一些創新作為都獲得相當的成果，並有亮眼的成績。
任職國營事業董事長期間，更由於國營事業長久以來的沉?，全球環保意識抬頭及新科技發展，讓此國營事業的升級與轉型，更顯得迫不及待且具燃眉之急，個人在經營期間也推出諸多創新做法與改革，希望讓老企業也有新發展動能，以上並非在突顯個人的豐功偉業，而是要述說在各階段期間，如果能有一本工具書，讓我在推動各項升級轉型時有所參考，相信更能達到事半功倍之效。
《企業轉型》一書，作者明確點出企業轉型的本質，將轉型的樣態分門別類，並輔以實際的個案，透過訪談經營者，深入有條理地將企業升級與轉型的各種做法，用淺顯易懂的文字描述，讓閱讀者不至於產生艱澀難懂的困擾，且於每一個案之後提出再思考的問題，讓閱讀者在讀完每一個案例後，擁有反思的回顧。綜觀全書六個案例，分別有食品、紡織、家具、板金和行李箱，幾乎涵蓋臺灣傳統產業類型，透過作者的剖析，讓未來需要轉型的傳統製造業，有一個很好的參考案例。市面上相關的書籍，要不是太過學術性，要不就是太過空泛，而本書內容深入淺出，且提供具體實例與建議，能夠協助讀者深入了解轉型的本質，繼而加以落實，是一本值得推薦的好書。
本書作者於公部門負責產業發展的工作已超過十年，個人因為擔任台灣生技產業聯盟理事長，因而與作者有頻繁的接觸，印象中作者學養俱佳，對於工作充滿熱情，在企業主遇到困難時，不僅能主動邀集相關單位協商解決，也樂於分享其他不同產業的解決方案。作者願意將多年的實務經驗出版成書，個人認為不僅是企業之福，也是公部門未來如何協助企業順利轉型，可以借鏡的做法。
最後，基於個人以往職涯經驗，本書理論與實務並重，除了可供企業經營者進行企業轉型參考外，亦可供大專院校教學參考用書，內容扎實深獲個人認同，特為之書寫推薦序。

推薦序

為企業轉型政策注入一劑強心針
——周煥銘╱台灣綠色科技產業聯盟理事長、崑山科技大學術副校長

當接獲本書作者顏惠結科長邀約寫推薦序時，我著實既驚訝又好奇，驚訝的是惠結兄為何要寫這本書？好奇的是《企業轉型》這本書究竟有什麼獨特的內容？回想起個人在學界任職已經三十多年，期間有幸兼任科技部、經濟部、職訓局與地方政府各類產業補助計畫的審查委員。審查過程中，常會遇見企業主明明有很棒的創新想法，或某些獨特性的創新構想，卻無法具體描述並在計畫中呈現。
經過仔細思考，我發現主要原因係企業主專精在產品開發與企業經營，對於政策支持的補助計畫卻拙於撰寫。部分企業主甚至希望計畫書的撰寫，有可供參考的範例。另外，政府也一直呼籲企業界要投入升級與轉型，很多企業主也知道必須轉型，但在面臨轉型的抉擇時，卻不知道如何進行。本書作者提出的「企業轉型」，正好可以成為企業主參考的工具書，除了滿足企業主的需求，亦可為政府推動企業轉型的政策，注入一劑強心針。
惠結兄與我相識已經十多年，而且是在他推動產業輔導工作的場合中認識的。惠結兄對於協助產業升級與轉型非常投入，也幫助我們台灣綠色科技產業聯盟許多，他為人相當誠懇，做事又有條理，對於政策執行不僅到位且徹底，是一位行動力很強的執行者。今日欣見他將多年來工作上所見所聞的企業轉型相關做法，有系統地整理並出版成書，相信以惠結兄多年深入輔導產業界的經驗，所提出的見解必定契合業界之所需，亦能成為學界老師教學或學生學習的參考書。
《企業轉型》這本書，從全球產業發展趨勢著手，再到產業轉型的驅動要因與類型分析，最後再輔以六個實例。此書內容豐富且有相當的圖表輔助，閱讀起來不至於讓人覺得太過艱深；值得一提的是，這六個實例讓人感覺像在閱讀企業發展的小故事，不僅貼切，而且還能發現每一個案例的轉型策略與成功要素。全書不僅有相關理論說明，也有惠結兄多年的心得見解， 是一本值得極力推薦給有需要之讀者的好書，因此特別且樂於寫此推薦序。

推薦序

朝永續企業的目標邁進
——莊龍隆╱臺灣流行時尚產業聯盟理事長、PG美人網創辦人

回想近二十年來的創業歷程，源自一個想照顧家人的簡單初衷，到目前期望能營造甜美家庭生活的品牌願景。一路上，從微型企業開始，經由不斷的學習、探索、檢討、改進，期望能在競爭激烈的市場，取得一席之地。過程中，有時需要順勢而為，有時又要逆向操作，靠著時間與能量的積累，逐步堆疊出所謂的企業競爭優勢。然而這樣的優勢究竟能有多久的保質期？這個問題也著實考驗經營者，對於趨勢的洞察與應變的能力。若再放眼於企業永續的高度，如何善用自身資源，選擇適當時機，尋求最佳策略，以期能在不斷變動的經濟、社會與環境，取得最佳平衡點。其中最關鍵的要素，就是制定適時適切的「企業轉型」策略，讓經營者能持續朝著創造永續企業的長遠目標邁進。
本書作者長期致力於公部門產業發展領域，其性情質樸、清和平允的親切個性，與秉公任直、樂於分享的專業態度，也普遍獲得產業界的一致好評。本書集結了作者長年來的產業輔導經驗，有基礎理論的論述，也有策略趨勢的剖析；有分析工具的運用，也有轉型步驟的引導。其中還有食品、紡織、家具、金屬、提箱等多重產業領域的案例探討。全文深入淺出，理論與實務並重，相信能成為經營者進行企業轉型時，最值得參考的工具書。
一個經營者的高度，代表整個企業的高度。透過不斷學習與提升，建構強而有力的企業願景，再採取有系統的策略、步驟與方法，穩健且踏實地執行每個階段的任務，相信您也能夠逐漸感受到企業轉型所帶來的諸多正面效益，而逐步成為永續發展的優質企業。

推薦序

述往事以思來者
——張慶鐘╱台南市推廣觀光工廠協會理事長、國王羽絨衣創辦人

這是一本好書。
寫給商賈名流，欣賞臺南繽紛炫彩的成功商人；寫給企業主，看他人企業轉型的軌跡脈絡；寫給廣大的勞工朋友，看在自己崗位上如何發揮創意、協助公司轉型；寫給一般庶民布衣，看待人生的起落與翻轉。
昔有呂不韋，交付《呂氏春秋》予秦始皇，讓他奉行書旨，踐行統一六國之大志；後有司馬光，編纂《資治通鑑》，記載各個帝王的運籌帷幄、朝代興衰，讓後人鑑古知今、經世治國。今有顏惠結科長，著書教人以企業轉型，讓企業主「別亂緒、明時勢、定猶豫、補弊起廢」，以繼企業之永續，殊值喝采。
本書蒐羅多家轉型有成之企業，可讓有志者按圖索驥，有個踏實的方向可循：黑橋牌食品「用好心腸做好香腸」在臺南安平蓋起全臺唯一的「香腸博物館」，傳承地方美食的記憶；「奇美食品幸福工廠」以創新美味、幸福滋味為理念，讓包子饅頭的生產、製作全部公開透明，成為冷凍食品的領航者；「和明織品文化館」與客戶一起編織人生，走出時尚界的明星之路；位於臺南白河，讓家具華麗轉身，兼具古典、現代與鄉村元素的「美雅家具」；經歷三次危機，使傳統板金「變身金屬創意館」的志鋼金屬，讓員工同步升級，公司格局也變大；以無所不在的行銷，整合「自有品牌」和「代工經驗」，讓行李箱走向全世界，成為全球龍頭的萬國通路。個個精彩、家家絕倫，最後以「永無止境」、「刻不容緩」的數位轉型，作為呼應全球智慧化的應變，實屬好書好策略。
本書作者顏惠結是臺南市政府經濟發展局產業發展科長，對自身業務非常熟稔，時常關照轄內24家觀光工廠的發展，協助解決各式各樣的疑難雜症，可謂產業界的守護者。欣聞顏科長將多年實務經驗與學術研究著書成冊，於新書付梓之際，慶鐘忝代臺南全體觀光工廠致申謝悃，並抒文為序。

試閱文字

內文 : 《企業轉型》書摘

CH1 企業轉型本質

1-3 企業轉型要素分析

企業轉型和所處產業有密切的關聯性，但如果是由於企業自身原因所導致，使其本身在所處行業中的競爭力相對較低，此時應將轉型的關注焦點投向企業內部，透過組織、人力資源管理、企業文化、企業營運模式等轉變，以提升自身的能力，進而提高企業在行業內的（並非退出或轉入其他行業）相對競爭能力；或者由於企業內部的資源能力優化後，因具有較高資源能耐，得以實現跨行業的多元化經營策略。
若以現有的企業能力，即使經過變革也不能在行業內謀求新的發展空間，或者所處行業已經屬於成熟、衰退性行業，為了獲得企業的持續增長能力，此時企業轉型應將關注焦點，投向行業及行業以外的新生領域，尋求新的經營增長點，甚至完全退出現有行業，而進入嶄新行業領域的策略，這就是所謂的「跨業轉型」。

企業轉型的驅動因素

（一）發現擴張成長和獲利的新路徑
由於市場需求增加或本身持有的技術，足以擴張到其他領域，許多電子、食品和紡織行業的轉型，即出於此原因。例如：幾年前流行的快時尚，造就紡織業一股新商機；又如高齡化社會，讓食品業出現保健食品的新商機；行動通訊設備不斷革新，產生換機潮，也讓相關業者發現新獲利路徑。另外，當企業市場的占有率或規模已經達到一定程度時，某些企業發現利潤回報並不令人滿意，便可能捨棄低利潤的產品，轉向創新性、差異化的產品，或專注於某些快速成長的市場。

（二）全球化競爭導致所處行業格局劇變
當大量競爭者進入市場或新商業模式出現，伴隨著市場的供需逆轉，企業不可避免地要加入激烈的成本競爭，同時也必須依客戶需求來實現產品差異化，此情形在餐飲、零售和服務業較常見。例如：連鎖餐飲集團挾雄厚資本進入市場，將引起相同類型業者的競爭，以及地位重新洗牌；又如知名國際批發零售業進入原本封閉寡占的市場，也將改變市場的消費形態。

（三）新經營團隊求新求變
企業經營過程中或因接班傳承、經營權移轉、管理階層更替等因素，而引進新的經營團隊。此時新經營團隊為求有耳目一新的氣象，或是追求企業有更大的發展機會，進而以產業轉型做為發展契機。

（四）組織僵固，無法符合最新管理需求
有最急迫轉型需求的通常是老企業（經營超過二十年），或受資本市場壓力，務求營收持續成長的中大型企業，此類企業組織結構通常以穩定為主，也因為以穩定為主，而使既有組織分工及人員定位相對僵固，反而無法適應新形態的管理需求，而被迫需要做出轉型。

（五）新科技發展驅動更快、更新及更多元的商機
隨著各項新科技出現，如電腦運算速度加快、感測技術精密度提高、網路電商平臺多元、通訊傳播能力更高速、AI人工智慧發展一日千里，以及無人機運用層面更廣等因素，都讓企業轉型變得更有迫切性。隨著無人工廠、智慧製造的客製化製程開發、自動倉儲與無人商店出現，都是企業轉型可以運用的工具。

（六）數位化改變商業模式
由於電商平臺的出現，改變了消費者的消費習慣；也因為消費習慣改變，而讓企業原來的商業模式跟著改變。許多消費者透過電腦螢幕或行動載具，進行消費購物，消費者所購買的商品，其背後究竟是一人公司或數百人以上的大公司，很多時候都是不得而知的。也因為這種特性，讓一些原本從事代工的工廠，有機會打破以往經營品牌，需要砸大錢做行銷和通路的限制，可直接透過電商平臺，將商品賣到國際上。
此外，企業透過引進數位化科技，將原本的管理、生產及行銷，做出大幅的改變。新的資訊管理系統，可將來自不同國家與地區的員工與外聘人員，透過線上途徑進行交流。例如：在臺灣註冊的公司，可以委託印度工程師進行軟體開發、在日本進行工程設計、在東南亞量化生產，其中各環節都通過資訊網路平臺，無縫連結在一起，不僅不受全球地域的限制，也可以加速產品生產效率，提升全球化的競爭力。

（七）全球經貿衝突
由於大量貿易逆差或先進科技發展危及國家安全，導致部分國家開始進行經貿保護，甚至提出所謂禁止名單。由於多數被禁止的都是知名大企業，所以將對該企業內的產業鏈造成重大影響，因此受影響的企業不得不思考該如何轉型。

企業轉型面臨的挑戰與風險

（一）先進技術導入與整合
先進技術的導入，無論應用在生產製造、原物料管理或業務開拓，都能讓企業擁有更大的發展機會，甚至使企業保持在市場的領先地位。但此時可能面臨的挑戰是，先進技術與舊有技術的介面整合、人員抗拒和排斥學習新技術的使用、先進技術需要投入龐大資源及後續維護。例如：導入智能自動化生產設備，初期投資對許多企業而言，是一筆相當大的負擔。另外，對於新設備的維護及操作人員的訓練，也需要一段時間的培養，才能熟練地讓設備順利運轉。再者，與既有生產設備介面結合，尚須一段不算短的時間，來進行調整與磨合才能順暢；倘若新舊設備不相容，後續將會面臨更加棘手的問題。

（二）多元人才的需求
企業轉型後的人才需求與轉型前的既有人才，相較之下，一定會有不同的地方。企業擁有多元的人才，將是轉型順利與否的關鍵條件。如何吸引、培養、留住優秀人才，或從既有人才中額外加以訓練，都是轉型能否成功的重大挑戰。

（三）企業定位的挑戰
企業既然實行轉型，在轉型前後的發展，無論在組織內涵或業務推展，都具有一定的差異。對於已有一定成熟業務或擁有廣大的老客戶，但事實上已經危機四伏的企業，在轉型過程中重新對企業進行定位時，股東、管理階層、公司員工與客戶端，能否在短時間內接受，也是一個值得深思的問題。

（四）員工認同與觀念轉變
態度決定一切，觀念影響行為。如果失去與行動相匹配的理念，再科學的發展策略也沒有意義。企業進行轉型工程時，通常基層組織和員工對於轉型的策略與理念，並不見得十分理解。此時，企業可透過宣導及組織部門討論，讓員工在短期內對公司轉型的重要性與必要性，有初步的認識；但真正樹立與企業轉型理念相符的態度，尚須多一點時間來培養。
通常企業員工對於公司轉型，存在以下四種認識和態度：（1）打從內心認為應該轉型；（2）僅為表態式的擁護；（3）持有異議或反對；（4）認為轉型是上層的事、事不關己而採取漠視態度。如果大多數員工在理念上不能適應公司轉型的要求，那麼轉型的實踐將不可避免地會受到影響。

（五）有效人力資源重新配置
從理論上來說，必須慎重評估與投入大量資源，而進行轉型的企業，多為老企業或中大型企業；其員工人數多，各類人力資源組成複雜，絕大多數員工面臨技術、觀念、思維等方面的挑戰。企業如何對原有人力資源，進行有效且和諧的配置，以免員工反彈甚至扯後腿，將面臨較大的挑戰與風險。

CH3 用好心腸做好香腸

創立一甲子，成為多數臺灣人記憶中的好滋味。
黑橋牌期許搭起一座人情味的橋，
隨時隨地為人們聯繫情感永不間斷。

企業檔案――黑橋牌食品
創立時間：1957年
創辦人：陳文輝
經營項目：香腸、肉鬆酥脯、豬肉乾、中式料理、各類糕點等
發展特色：致力傳承臺灣飲食文化，保留最道地的臺灣原產美食精神

3-1 傳承臺灣美食記憶的佼佼者

「提起黑橋牌，臺灣應該無人不知、無人不曉，黑橋牌生產的香腸，是多數臺灣人記憶中的美好滋味。黑橋牌近幾年開始著力保留臺灣美食文化，立志傳承及延續最道地的滋味。」黑橋牌食品董事長陳春利如此說道。不僅期許要做臺灣優質肉品代表，還要致力於傳承與發揚臺灣的節慶習俗與飲食文化。黑橋牌希望將臺南在地草根特色與國際接軌，且更致力於做出好香腸，讓臺灣人乃至全世界了解臺灣香腸的好品質，同時希望來訪的民眾透過親臨目睹，見證臺灣製作香腸的國際級水準！

肩扛重擔，守成不易

陳春利是黑橋牌創辦人的么子，自三十多年前退伍後，放棄出國留學的夢想，專注投入家族事業，想為父親分擔重擔。他在父親的要求下，進入工廠學習香腸灌腸，從課員、課長一路做起，才逐步接下企業決策主導權。
1980年代末期，量販店等現代化通路在臺灣崛起。陳春利看到新一代的消費行為改變，決定放緩專賣店的展店速度，進軍量販店。由於量販店在採購方面，享有較大的議價空間，他想改變原有香腸不摻粉的做法，欲減少豬肉用量，並發展物料成本較低的副品牌，以維繫一定的利潤。但是父親卻堅決反對，認為「配方不能改，物料品質不能改」。在這樣缺乏成本的彈性優勢下，讓陳春利簡直不知道要如何訂價與競爭對手打仗。
再加上1980年代過後，同期發跡的業者，有人加速垂直整合，有的從事多角化經營，或進軍生技、通路，只有黑橋牌仍專注在肉品加工領域。而新的競爭者挾集團品牌經營與通路優勢，來瓜分市場大餅，使黑橋牌逐漸失去獨占的地位。

堅持品質、累積實力，造就品牌的力量

「二十多年前，臺灣發生口蹄疫，肉品市場一夕崩盤，幾乎有半年時間，沒有人願意買豬肉製品。」那一年，全臺倒了許多豬肉加工廠，許多中小型品牌也消失不見，但是黑橋牌的銷量，卻在口蹄疫發生後的半年，就逐漸恢復正常。此時，陳春利見識到了品牌的力量。
也是這股力量，讓黑橋牌的香腸產品，在門市訂價要比傳統市場貴上兩倍。即使面對強勢的量販通路採購部門，黑橋牌原味香腸不僅促銷期比對手短，甚至在每年必須配合通路推出的促銷季價格，最低價格硬是比對手高出3％至6％左右。這就是老品牌的溢價效果，也是黑橋牌過去所累積的實力。
回顧黑橋牌一路走來的堅持，以及所締造的成就，陳春利如數家珍。1987年黑橋牌正式取得CAS認證，成為「府城第一家榮獲農委會CAS優良食品認證的廠商」，這不僅是黑橋牌食品的驕傲，更是府城的榮耀。此外，在嚴謹的生產衛生安全管制下，為了開拓香港市場，黑橋牌公司主動執行HACCP的查驗、授證，2002年3月通過HACCP國際食品安全管制認證，但中央政府一直到公司通過HACCP查驗後的五、六年，才將肉品加工產業納入HACCP的輔導產業之一，所以公司的食安政策都領先政府，而且是自發性地執行。
2011年12月通過食品最高標準ISO22000國際認證，不論產品風味或品質安全控管，皆已通過政府及國際審核標準。雖然已經努力自我要求，但仍擋不住食安問題，隨後爆發的油品食安事件對公司的打擊，讓營運停頓了兩、三年；直到2018年，終於挽回了油品食安事件的業績。

引進ERP系統，健全管理系統

所謂危機就是轉機，也因為食安事件造成業績衰退，反倒讓黑橋牌食品做了更多努力，以贏回市場與消費者的信賴。而且公司還加強了食安管控，目前整個產銷都倚靠ERP來做追蹤追溯系統。「 早在民國90年，我就引進了ERP系統，著手將採購、製造、物流、銷售資訊化；也因為及早引進ERP系統，讓公司得以將生產的批次以數位化記載，從採購到消費者端，都能夠明確地追蹤追溯批次及批號管理，並連結到目前政府正在推動的食安自主檢測、追蹤追溯管理系統及電子發票系統。」董事長陳春利苦笑說。
肇因於十九年前的先見之明，雖然以每年須投入300萬元維護費的代價換來，但這一切都是值得的，因為黑橋牌已經是國內「香腸」肉品的第一大品牌。雖然全臺僅有不到三十家直營門市，自有通路不及主要競爭對手，但黑橋牌仍然一直在香腸市場，擁有過半的市占率，每年生產上億條香腸，幾乎等於「臺式香腸」的代名詞。

克紹箕裘，維持傳統更追求創新

現在黑橋牌已傳承到第二代，承襲父親企業大棒的陳春利任重道遠。他認為，黑橋牌是國人熟悉且信賴的品牌，香民眾而言，「香腸國際化」是很抽象的概念，如何將作業透明化，提高和消費者之間的互動，讓大家認知傳統產業不再是守舊的行業？陳春利幾經思考、醞釀，最終決定著手催生觀光工廠，並接受政府的輔導與協助，期望能盡快取得觀光工廠認證。
「臺南是古都，小吃保留原有面貌，不受時代潮流影響，街頭巷弄美食依舊飄香。」陳春利笑說，傳統的小吃美食與手工藝藏身在巷弄發光發熱，香腸又是庶民美食中的佼佼者，「我們希望讓大家來到臺南，都能夠走進黑橋牌香腸博物館，進一步了解香腸的故事！」
有鑑於食品管理流程必須嚴謹，不便開放遊客進入廠房實地參觀，黑橋牌特地打造空中走廊，連接博物館和觀光工廠，方便遊客從「空中」觀賞員工如何製作香腸。採取透明化的參觀方式，就是要讓遊客在造訪之後，烙下深刻的印象：「原來，這就是全臺灣最好吃的香腸！」

中西合併創設兩大品牌，以「好心腸」迎向未來

陳春利又說，香腸是全世界各國都不可或缺的庶民食品，唯有臺灣香腸發展出獨特品味，讓香腸不只是香腸，也不只用在餐桌上，還能普及到休閒場合及特殊節日，用途甚廣。另一方面，香腸也代表了臺灣的多元文化，諸如中秋節烤香腸、端午節粽子也吃得到香腸的風味。陳春利強調，府城美食有深厚底蘊，因而利於食品行銷，一旦觀光工廠通路步上正軌，將有助於行銷黑橋牌香腸，以及其底下創立的「腸腸抱抱」及「德意廚房」兩大副牌。陳春利對此做法打了個巧妙的比喻⸺法國以美酒文化見長，但酒莊賣的不只是酒，同時也在分享法式生活態度。
「用好心腸，做好香腸。」陳春利說道，「你看『食』這個字，不就是『 人 』裡面有個『 良心 』嗎？」創立至今已一甲子，黑橋牌將往下一個階段邁進⸺成為百年品牌。無論外在環境、行銷策略、消費者需求與口味，如何隨著時代變動，黑橋牌也將以始終不變的「保持誠信、堅持品質」信念持續邁進，一如初心。

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