天皇的御廚 | 誠品線上

天皇の料理番

內容簡介

內容簡介 ◎由杉森久英撰寫，宮內省料理長——秋山德藏傳記小說◎緯來日本台台長KAKU、律師呂秋遠及哈日劇粉絲團版主Kaoru推薦◎在日本三度改編電視劇，2015年度版本由人氣演員——佐藤健領銜主演。自小便個性倔強又喜歡惡作劇的篤藏，是福井縣大村長家的次男。在他就讀高等小學校的時候，意外結識了鯖江連隊的田邊軍曹，當時軍曹請他吃的「炸肉排」的滋味，令他驚為天人。於是他的命運出現了極大的轉變──之後，篤藏離家前往東京，一頭栽進了西洋料理的世界。充滿好奇心的篤藏，每分每秒都努力地精進自己，因而進入華族會館以及上野的精養軒工作。學會法語之後，他終於前往巴黎，學習最道地的西洋料理。他先是在各國王公貴族經常光顧的一流飯店從打雜工做起，跨越了種族和語言的隔閡以及文化的差異，逐漸成為一名備受尊崇的廚師──這是一個描繪一名出生於明治年間的年輕人，在日俄戰爭結束後的東京，隨著動盪的時代一同堅強成長、出人頭地，而後在大正與昭和時代成長茁壯，成為宮內省主廚長的男人一生的感動長篇小說。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介杉森久英（Sugimori Hisahide）1912年生於石川縣。東京帝國大學國文科畢業。曾任舊制埼玉縣立熊谷中學教師，後進入中央公論社編輯部任職。其後歷經數度轉職，進入河出書房，擔任《文藝》雜誌總編輯。1962年以《天才與狂人之間》獲得第47屆直木獎，1985年以《能登》獲得第13屆平林泰子文學獎，1986年以《近衛文麿》獲得第41屆每日出版文化獎，1989年獲頒勳三等瑞寶章。1993年獲得第46屆中日文化獎、第41屆菊池寬獎。1997年1月辭世。■譯者簡介周若珍（Narumi）日文教師，日文翻譯。對教育充滿熱忱，並從事各領域的口筆譯工作。深愛動物，支持以領養代替購買，以結紮代替撲殺。FB粉絲頁「なるみの楽しい日本語教室」https: facebook.com narumi.nihongo

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產品目錄 推薦序胸中燃燒的火焰直竄天際不屈不撓法國熱忍耐的極限新馬鈴塞納河畔皇宮之中戰前與戰後參考文獻解說／吉村千影

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內文 : 1
這孩子從小個性就倔強。
每次想要什麼東西，就會一直大哭大鬧，東西沒到手絕不罷休。
不管是罵他、哄他，或是給他別的東西，他都不接受。因為他想要的東西非常明確，不能用其他的東西取代。
這孩子十歲的時候，忽然說他想當和尚。
雙親嚇了一跳。雖說他是次男，沒有繼承家業的問題，但是當和尚未免也太不體面了。和尚又稱為出家，是種無法與一般人相提並論的職業。古書裡也寫到：「法師就像木材的邊角料」，也就是根本不把和尚算在「人」的範疇內。
大人們問孩子，你該不會才十歲就看透了人世間的無情，或是頓悟了吧？但卻連他本人都答不出來。
其實他只是憧憬和尚的外表而已。他的小學同學當中，有個在寺廟當小沙彌的孩子，平常的舉手投足都很優美，看起來相當有氣質。在法事等活動上，那同學總是靜靜地跟在老和尚身後，那景象簡直就像一幅畫，高雅極了，因此他也想變成那樣──這就是他真正的動機。
一旦對和尚心生嚮往，他就再也按捺不住，開始吵著要當和尚，跟他說什麼都聽不進去。
他的雙親傷透了腦筋。雖然經常耳聞有人因為家境窮困而把孩子送去寺廟，以減少吃飯的人口，但他明明過著衣食無缺的生活，實在沒有必要把他送去當和尚。
於是，他的父親周藏便前往菩提寺，找住持商量。
「這還真奇特呢。這孩子這麼小就懂得堅持自己的心意，或許就是所謂的有佛緣吧。從你的話裡聽起來，他應該是個很聰明的孩子，說不定日後會成為一位名僧呢。」
住持告訴他修行非常艱辛，試圖說服他改變心意，沒想到卻適得其反。
「那麼就拜託您了。」
他說。
「我們寺院屬於真宗，如果要修行的話，禪宗或許比較適合你。」
住持表示，並拜託了一間熟識的禪寺。這間禪寺位在深山裡，歷史悠久，鎮上的人都稱它為「山之寺」。
決定出家之後，就必須進行剃度儀式──也就是跪坐在寺院主祀的釋迦如來佛像前，誦經、禮拜之後，再請師父為弟子剃髮。這時，弟子才能得到法號，穿上袈裟，正式成為和尚。
孩子穿上白衣，坐在正殿的中央，閉眼合掌。在穿著金縷袈裟的住持引領下，佇立在兩側的眾僧侶一同吟誦佛經，經文彷彿滲入了體內。
緩緩飄動的裊裊香煙宛如五色雲彩，令人覺得宛如就要被帶往極樂世界，甜美而悲切的法喜之淚，順著臉頰溫熱地流下。
儀式在如夢似幻的狀態下進行，最後終於來到了剃髮的階段。就在住持手中的剃刀接觸到頭皮的時候，孩子忽然開始大吵大鬧。
「好痛、好痛。如果當和尚這麼痛，那我不要了啦！」
孩子站起來，從正殿奪門而出，鑽過山門，跑過長長的參道，回家去了。
接下來是一陣騷動。竟然有小沙彌說剃度會痛而逃走，這真是前所未聞。寺院派了使者來到這孩子的家，與雙親商量該怎麼處理才好。
周藏一開始雖然反對孩子出家，但事情都進展到了這個地步，才突然說反悔，對不起的人實在太多了。
「你快好好向師父道歉，請他讓你回寺院去。」
父親說。
「我不想當和尚了。那麼痛，我沒辦法忍。」
但孩子卻這麼說，絲毫不接受。於是，全家人只好一起壓著他，由周藏硬是幫他剃了頭。
剃了光頭之後，孩子覺得又清爽、又通風，涼快極了。由於他喜歡的本來就是和尚的外型，因此他並沒有感到不高興。他很快就恢復了心情，回到寺院去。
他的法名是篤有。這個名字採用了他的本名──篤藏的「篤」。
對篤有而言，寺院的生活其實並不辛苦。他天生體格強健，也不排斥粗活，又一刻都靜不下來，所以即使工作繁重也不以為苦。
早上四點起床，在井邊洗完臉後，便穿上衣服，到正殿唸經。這就是所謂的早課。
早課結束後便是早餐時間。早餐雖是白粥、味噌湯以及醬菜等簡樸的菜色，但在當時的日本，無論到哪裡菜色幾乎都差不多，再豪華一點就會被視為奢侈，因此並非只有寺院才吃粗茶淡飯。
這裡的味噌是寺院自己釀造的，每年都會製作一大桶，因為不像一般市售的味噌，會添加其他東西或是偷工減料，而是貨真價實的美味味噌。即使沒有其他配菜，光喝味噌湯也能令人心滿意足。
吃完早餐後，篤有便會帶著便當去上學。篤有上面有三個師兄，他們全都已經畢業了，目前還在就學的只剩下篤有。當時的義務教育到四年級，因此篤有也不能輟學。只不過，與其說是義務，倒不如說是權利比較貼切。
放學後，篤有的師兄們會教他讀經。經文有很多種，包括「舍利禮文」、「般若心經」等，全都必須用漢文讀，因此篤有完全無法理解經文的意思。但即使不懂意思，也非得背起來不可，所以篤有拼命地死背。一開始雖然背得不熟，但在不斷重複背誦之後，他便漸漸地記住了。篤有其實是個頭腦很好的孩子，因此進步得很快。
讀經結束後，接著是練習寫字的時間。和尚的字如果寫得太醜，會遇到許多問題。例如受人請託取法名時，萬一寫出太醜的字，可能會很丟臉。雖然習字的要求比較嚴格，不過篤有也具有這方面的素質，經常受到和尚的稱讚。
晚餐的菜色也很簡單。除了和早上一樣的白粥與味噌湯之外，還多了一道用豆腐或油豆腐、馬鈴薯及蒟蒻燉煮的燉菜。
最令人期待的，就是跟著和尚一同前往檀家舉行法事的時候了。小沙彌會被安排坐在和尚的身邊，與和尚一樣，享用附有二膳的餐點。包括豆皮、竹筍、飛龍頭、香菇、鴻喜菇、菊膾、芝麻豆腐等平常菜餚中少見的食材，都很令人期待；而熱鬧地盛裝著金桔甘露煮、花橘與醋漬蘋果、醋漬蓮藕等食材的一道菜，更是能滿足食欲。
和尚雖然經常受到招待，但小沙彌並不是每次都能一起用餐。有時候和尚會自己一個人出門，而大部分的時候也都是師兄們陪和尚去，鮮少輪到最小的小沙彌。
不過，處於底層的人，也會發揮屬於底層的生活智慧，經常能找到補充營養的方法。
篤有有時會從香油錢箱中偷出兩、三錢，去鎮上的糖果店買糖果吃。在當時的明治時代，一錢可以買到十顆糖球，因此能夠滿足發育期孩子旺盛的食欲。
和尚也許早就發現了，只是裝作不知道罷了。因為在和尚還是小沙彌的時候，或許也做過同樣的事。只有孩子才會以為一切都神不知鬼不覺。
「山之寺」名符其實位於深山裡，從山腳下到山門之間，是一條必須扶著岩壁前進，綿延約八丁（約一公里）的蜿蜒山路。山路兩旁是綠蔭蒼蒼的高聳杉木，讓這裡即使在白天也很陰暗，空氣也很涼爽。
在這條長約八丁的山崖小路上，等間隔地佇立著八十八尊石地藏；某位虔誠的老婆婆每次來參拜時，都會在每一尊地藏菩薩前點香，並各放兩、三粒金平糖供奉，一邊禮佛，一邊往山上爬。
篤有在山上一看見老婆婆的身影，便會大喊：
「來了！」
接著和其他小沙彌一起順著寺院後方的小路跑下山，將老婆婆剛剛供奉的金平糖全部拿走。就算每尊佛像前只有兩、三粒糖，但是八十八尊地藏菩薩加起來的份量，用雙手也幾乎捧不住。
「佛祖的懲罰是很可怕的唷。」
同伴顯得有點畏懼，但篤有卻若無其事地說：
「什麼嘛。地藏菩薩早就已經充分享用了老婆婆的心意，這只是空殼罷了。就算丟在那裡，最後也只是進了狐或狸的肚子。用這些糖果來滋養我們這些佛門弟子的身體，功德才更大呢。」
這位老婆婆，是篤有他們村莊警察局長的家人。局長原是武生藩士，曾經擔任大名殿下的武術教練，是個蓄著一臉大鬍子，充滿威嚴的人；老婆婆也不愧是前武士之妻，散發著一股威風凜凜的氣質，讓人不敢靠近。
這位老婆婆的孫女，也就是警察局長的千金──八千代小姐，和篤有就讀同一所小學，比篤有低一個年級。
篤有的村子現在雖然被劃在武生市內，但它原本是日野川流經的農村的一部分；住在這裡的，都是早已在這片土地落地生根的農夫。其中唯一的外來客，就是警察局長倉島權太夫一家。他們過著流露士族威嚴的生活，因此備受村民敬畏。
例如，村裡的小學生，平常都穿著滿是補丁的短和服，不穿袴，拖著粗糙的草鞋去上課；但是局長的千金，卻總是穿著清爽的和服以及摺痕直挺的紅色袴。
她的頭髮總是綁成煙草盆髮型，繫著紅色的蝴蝶結。在家裡，她則穿著有紅花、紫花圖樣的縐綢披風。她的模樣恰如東京雜誌的刊頭插畫裡的人物，彷彿一朵盛開在一片野菊花中的白百合，高雅而清純。
八千代小姐的臉蛋也很標緻。她的父親──警察局長的長相，就像在仁王的臉上潑了漆一樣嚇人，但是她卻長得氣質出眾，每個人都不禁疑惑為什麼這種父親生得出這樣的孩子。
她的肌膚就像剛剝殼的水煮蛋那般白皙而細嫩，眉毛細勻，雙眼又黑又圓，鼻子尖挺，鮮艷紅潤的嘴唇……就是個典型的美女。
她最大的魅力，就是眼角和嘴角那淡淡的從容微笑。或許那是一種發自內心的溫柔與親和力，很自然地流露在外，而她本人根本沒有注意到吧；只要看見這個微笑，無論是心腸多麼扭曲的人，想必都會忍不住回應她一個笑容吧。
八千代小姐比篤有低一個年級，因此他們並沒有一起玩過，也沒有講過話。但畢竟這只是個小村莊裡的小學，篤有每天都會在下課時間，和她在走廊的轉角擦身而過，或是在運動場上相遇。
篤有每次遇到八千代小姐，心臟都會跳個不停，背脊彷彿竄過一道電流，雙腳發抖，很想當場蹲下來。不過他當然做不出這麼丟臉的事，因此總是打直腰和膝蓋，咬緊牙關，走過時故意無視八千代小姐，然而他的內心卻像是火災現場一樣騷亂。
不知道八千代小姐究竟有沒有察覺篤有的心思，她在與篤有擦身而過時，總是對篤有投以溫柔的笑容，使得篤有不禁心想：八千代小姐可能不討厭我吧？
不過，篤有才十歲。一個十歲的孩子，不論在心中燃燒著多麼熱切的意念，應該也不會有人當一回事吧──想到這裡，他不禁更悲傷。
這種悲傷的心情，和他偷走八千代家老婆婆供奉給地藏菩薩的金平糖的心理，其實並非毫無關聯。正因為老婆婆與他幼小心中傾慕的對象有關係，所以他才想偷走那些金平糖。他的動機並不只是想吃甜的，或是單純想惡作劇而已，這種行為，和偷竊女性貼身衣物的變態的心理，或許有些相通之處。
老婆婆平常總是一個人來參拜，但是在某個炎夏的某一天，她罕見地帶著八千代小姐一起來了。當時正值暑假期間，八千代小姐又剛好在家，所以老婆婆就把她當作聊天的伴，帶著她一起來了。
師兄從山上眼尖地發現後，便大喊：
「篤有，金平婆婆又上山來囉。今天她好像還帶著一個女孩子呢。喂，快去把金平糖偷來吧。」
假如是平常的篤有，一定會打斷師兄，大喊：
「終於來啦。」
同時拔腿就跑。可是今天，他卻說：
「不要。」
篤有動也不動。
「為什麼今天不要？」
「沒有為什麼，反正我今天不要。」
「你知道不聽師兄的話，會有什麼下場嗎？」
師兄捲起袖子，揮出一拳。禪寺就像相撲界或軍隊一樣，師兄握有絕對的權力，要是不服從，就只有接受制裁的份。
師兄揚起拳頭試圖接近篤有，此時篤有從平時帶去學校的筆袋中拿出一把削鉛筆用的小刀，將刀反握。
「要來打一場嗎？」
看見篤有擺出要打架的姿勢，師兄害怕了起來。
「喂，不可以拿刀。很危險……」
「管他危不危險！來啊。」
「喂，我說這樣很危險……」
師兄臉色蒼白地落荒而逃，但篤有追了上去，把他逼到走廊的角落。
「以後你都必須聽我的喔，怎麼樣？」
「我聽就是了，饒了我吧。」
只要牽扯到女性，就算是弱者也會反抗，成為強者──師兄失敗的根源，就在於他並不了解這種人類心理的微妙之處。