打造藍區飲食法, 吃出不老人生: 五個地球上最長壽地區的飲食之道 | 誠品線上

The Blue Zones Solution: Eating and Living Like the World's Healthiest People

內容簡介

內容簡介 ●揭開全球五大「藍區」百歲人瑞的飲食秘密●自製77道簡易、美味、使用「藍區」食材的健康食譜●透過本書的生活習慣建議清單、食譜與實際案例，幫助您打造個人的「藍區」繼2005年的暢銷書《藍色寶地》出版後，丹．布特納再度推出了《藍帶地區》，藉由新的研究揭示了這些長壽聖地的飲食祕密，幫助讀者找出讓生活更健康、更滿足的方式。 本書開頭以「藍區」為本，逐一分析這五個長壽寶地──希臘伊卡利亞島、義大利薩丁尼亞半島、日本沖繩島、美國加州的洛馬林達區，以及哥斯大黎加的尼科亞半島。透過個案採訪、圖表與食材清單，探討這些長壽國家於飲食習慣、生活方式的共同性。 除了剖析「藍區」的長壽秘密，作者亦將研究的成果實踐在美國，幫助美國人重新檢視每日飲食與生活習慣。最後再透過44種「藍區」食材、77道簡易而健康的食譜、良好的社交與生活習慣、打造讀者的個人「藍區」，透過這些文化長久傳遞下來的正面習慣，實踐美好而健康的人生。 在本書中你會找到：44種「藍區食物」——就是百歲人瑞吃到100歲的食物77道使用藍區食材製作、簡單又美味的「長壽」料理促進健康習慣的居家廚房檢核表藍區經驗應用於美國城市的案例與策略本書援引許多最新研究，以及經過時間考驗的各地權威專家的意見，為每個人建構出一套充滿前瞻性的計畫，讓你主宰自己的健康，重建飲食方式，讓你不只活得更久，更能在多出來的歲數中充滿活力。《打造藍區飲食法，吃出不老人生》

各界推薦

各界推薦 「本書優雅地將深入的科學調查和實用的建議與食譜結合起來，很難得地成為一本同時適合放在辦公室和廚房的書。」－－《動機，單純的力量》（Drive）和《未來在等待的人才》（ A Whole New Mind）作者／丹尼爾・品克（Daniel H. Pink）「要知道怎麼活得更久、活得更好，最理想的方式就是直接去研究那樣的人。 布特納從藍區擷取智慧，指引我們走上長壽之道。」－－醫學博士／穆罕默德・奧茲（Mehmet Oz, M.D.）「布特納的行動可能會大幅改變我們思考美國健康衛生的方式。」－－哈佛大學公共衛生學院營養學系系主任／沃爾特•威利特醫學博士（Walter Willett, M.D.）「推廣藍區計畫不僅可以降低糖尿病（和其他類似問題）的發病率，還能減少80％以上我們現有的醫療負擔。這是一項革命性的創舉。」－－耶魯－格里芬預防研究中心主任／大衛・卡茨醫學博士（David Katz, M.D.）「如果你想要享受美味餐點直到100歲，那麼這本書也許就是你這輩子最需要看的飲食書。」－－旅遊生活頻道《古怪食物》節目主持人／安德魯・季莫（Andrew Zimmern）

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介丹．布特納Dan Buettner藍區（Blue Zones）機構創辦人，這個組織旨在幫助美國人活得更長壽、更健康。布特納針對人類壽命所進行的一系列開創性研究，集結成2005年11月號的《國家地理》雜誌封面報導〈長壽的祕密〉，以及兩本全美暢銷書：《藍色寶地：解開長壽真相，延續美好人生》（The Blue Zones: Lessons for Living Longer From the People Who've Lived the Longest）和《走，到幸福國找幸福》（Thrive: Finding Happiness the Blue Zones Way）。現居美國明尼蘇達州明尼亞波利斯，可以透過臉書和推特（@BlueZones）找到他，或是他的網站：bluezones.com。■譯者簡介王惟芬臺大動物系畢業，倫敦大學帝國理工學院科技醫療史碩士，自由譯者，旅居巴黎。曾經謀生處：中研院動物所與生物多樣性中心、葉子咖啡店、總統府、臺大海洋所與臺大醫學院。譯過十餘本生命科學、醫藥保健、科學史、藝術史、環境科學以及傳記文學類等讀物，如《抗生素的迷思》、《左手、右手：探討不對稱的起源》《蝴蝶、斑馬與胚胎：探討演化發生學之美》與《腰太粗原來是一種病》等。Email：[email protected]

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試閱文字

內文 : 有效的證明

鮑伯‧費根體格精悍短小，喜歡明亮的馬球衫，經常戴著一副運動風的奧克利太陽眼鏡，微笑時嘴角斜斜的若有所思的樣子，讓你覺得你是在跟城裡最酷的孩子說話。但是在2012年11月一個狂風大作的晚上，費根看起來沒那麼跩了。他走上史賓塞的克萊郡活動中心大廳的講臺時，緊張地抓著手裡的小抄，看著臺下大概450位聽眾，許多是他的朋友和鄰居，還有幾位是那一年在史賓塞工作的藍區團隊成員。我們當中有許多人仍然穿著大衣，剛從寒風呼嘯的外頭進來。

費根調整麥克風，向前敬個禮。「晚安，」他停頓了一下，但沒有人回應。「一年前，我們邀請藍區計畫的團隊來到我們的社區，今天這已經對我們造成轉變。」他接著談到迄今發生的所有變化。他講述了他是如何帶頭重新思考主街的角色，應將它視為不僅是車子通行的空間，也應當是人活動的空間。他講到市議會提出的新政策，要限制城市的擴張，在公共建築中廣設飲用水，確保每個人都能以負擔得起的價格買得到蔬菜，並且讓每個人在學校放假期間都可以使用健身房和遊樂場。他指出，當地的海威量販店（HyVee）已經開始開設烹飪課，教導如何烹調健康美味的菜色。他繼續說道，到目前為止，大約有750人簽署了加入藍區運動的意向書。他每列出一項成果，會場就響起一陣禮貌性的掌聲。

「現在我想告訴大家我自己的故事，」他說，換了一口氣，誠摯地抬起頭來。「八個月前，我發現我的左腎功能只剩下三分之一。」這時觀眾安靜下來，調整一下自己的椅子。費根是德國農人的後代，是那種習慣隱忍個人苦難的內斂男子。但是現在站在臺上的他，和臺下觀眾所認識的他判若兩人。費根講了他腎功能衰竭、父親去世，以及和腎臟科醫師達成協議的故事。「我不會以同樣的方式死去，」他宣告。

他開始多走路，以符合藍區主題中的「自然地運動，」他說。他也開始吃得更健康，包括多吃生菜。「每當我坐下來吃飯時，我就想到我的兩個孫女瑪麗貝爾（Marybelle）和薇歐雷（Violet）」他說，「我無法想像不能陪著她們長大。」慢慢地，但是明確地，他開始覺得身體好多了。
「話說我這星期回診，去看最近的檢查報告結果，腎臟醫師告訴我，我的膽固醇和血壓都恢復正常。」說到這裡他停頓了一下，雖然沒有經過演練，但這個時間點簡直完美；接著他下了結語，「我的腎臟功能回到100%。」

大廳中有人開始鼓掌，掌聲如漣漪般擴散開來，變成海嘯。很快地大家都站了起來了，報以如雷的掌聲。鮑伯向講臺後方退了幾步，說不出話來，整個臉都脹紅了。掌聲持續了好長一段時間，然後漸漸消退。觀眾坐了下來。

費根又回到了麥克風前面，指著和幾位工作夥伴一起坐在前排的我。「這幾位讓我的生活發生很大的轉變，」他說。他騎自行車，吃更健康的食物，花更多的時間陪伴家人。他甚至參加了一次5公里路跑。「我要請大家給他們一個熱烈的掌聲。」

因為這些在他的生活中所做的改變，費根現在有信心能在有生之年看到瑪麗貝爾和米歐雷長大，唸完大學，直到出嫁為止。「所以，今晚我要向在座的每一位提出挑戰，」他說著，眼眶盈滿淚水。「想一想對你來說重要的那些事。不要等到有一天醒來，不知道為什麼會有這樣的事發生在自己的身上。」
觀眾沉默了片刻，然後再度爆出熱烈的掌聲。

我並不是一個情緒化的人，但在那個當下，我能感覺到我的眼淚也湧了上來——不只是在聽費根的故事時如此。過去這一個星期，我造訪了愛荷華州一連串簽署成為藍區示範點的城鎮。在滑鐵盧（Waterloo）、細得弗斯（Cedar Falls）、美孫市（Mason City）與史賓塞，我會見了市長、市府執政官、商會主席、學校督學以及地方媒體人士。每個社區都有最多達到40%的成人表示願意按照我們的建議，開始小規模地調整自己的飲食習慣，在作息中增加體力活動，每週認識一次新朋友──讓改變透過他們的生活和社區輻射出去。我們想說服他們全部的人調整生活方式，讓他們的城鎮往長壽的方向進行優化，告訴他們，要扭轉愛荷華州這個導致68%的人超重、甚至肥胖的生活環境，辦法可能就在這裡。而他們相信我們傳遞的訊息。

在我的內心深處，我完全相信藍區解決方案是有效的。但我也是個一定要看到數據的人，不過若從這個角度來說，我就不那麼肯定了。這並不是一個經過驗證的計畫；而是一項實驗。多年來，我研究過這套方法，我知道它的多種變化版本在世界其他地區都造成特別長壽的現象，但我不知道這套方法在愛荷華州這個典型的美國中部地區管不管用。我覺得自己好像一個站在滑雪板上飛得太遠、眼看就要重重落地的人。

直到我聽了鮑伯‧費根的故事。就在那一刻，我第一次了解到這個想法一定管用。我吃下了定心丸。也許我們真的掌握到什麼祕訣。