成功品牌心法: 易起來閱讀牛肉麵
| 作者 | 易哥/ 口述 |
|---|---|
| 出版社 | 大碩教育股份有限公司 |
| 商品描述 | 成功品牌心法: 易起來閱讀牛肉麵：「易」腦經營，沒錢也能賺錢？《心經》藏有行銷密碼？「加盟」需要具備哪「五力」？一碗牛肉麵也分得出「青紅皂白」？ 本書分為前後兩 |
內容簡介
內容簡介 「易」腦經營，沒錢也能賺錢？ 《心經》藏有行銷密碼？ 「加盟」需要具備哪「五力」？ 一碗牛肉麵也分得出「青紅皂白」？ 本書分為前後兩篇，前篇以紀實風格，敘述牛易館店東易哥如何由一位退休公務員，掀起一場臺灣牛肉麵革命。透過回顧易哥的成長經歷與創業過程，描繪他的行銷天賦和執行能力，證明其創業成功決非偶然，必須做好充足的準備，並且付出相對的熱忱與努力。 後篇則藉著牛易館的經營狀況以及易哥的經驗談，以夾敘夾議的生動筆法，將理論與實例結合，分享打造成功品牌的祕訣，鼓勵臺灣餐飲界邁向文創化的目標。 這不是一本傳授烹調技巧的料理書，而是傳授如何塑造核心理念，發揮品牌關鍵價值的智慧藏。掌握簡易、變易、不易、平易、交易等五易工法，原來創業、經營、管理也可以很簡單！ 他們邀您「易」起來閱讀牛肉麵 ：米 兒∕美食旅遊作家 柯俊年∕蘭帶廚神爭霸戰、生活好自在節目主持人 莊筱敏∕臺灣觀光學院廚藝管理系主任 陳建勝∕育達科技大學校長 陳美儒∕親子教育家、建中資深名師 陳麗貞∕凱格蘭廣告實業有限公司總經理 溫國智∕十大傑出青年 賴勁麟∕臺灣服務業發展協會榮譽理事長
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介易哥牛易館館長。歷任臺北市政府勞工局職業訓練中心秘書、台灣觀光學院業界講師、經濟部樂活創業人才培訓講師、臺北牛肉麵協會網路行銷主委。 從小就著迷於行銷操作，立志要拚出一番事業、成為市場領頭羊的易哥，退伍後卻因緣際會進入公家機關服務，創業路迂迴了一大圈，直到退休始將一身本領盡展於牛易館的經營中。從三峽白雞山到臺北四平街，秉持「以牛為本、以易為用」、「擁抱傳統、走向時尚」的核心理念，易哥憑藉扎實的手藝與靈活的行銷技巧，短短幾年便擦亮牛易館這塊招牌。2010年，易哥首度參加臺北國際牛肉麵節，即獲得「優良店家」的肯定；2011年再度以匠心獨具的太極牛肉麵，入選「十大創意牛肉麵」；其後更獲聘為國際牛肉麵節廚藝講師。2013年由交通部觀光局評選為全國十大傳奇美食，2014年獲中國國家旅遊局發行十萬冊專刊報導，一躍成為臺灣牛肉麵界的風雲名廚。
產品目錄
產品目錄 推薦序 只要功夫深、加盟才成真∕李培芬推薦序 有志者的最佳創業指南∕林思伶推薦序 平易我敬的牛耳典範∕唐崇達自序楔子 情繫牛肉香酸鹹甜辣第一章 天生高手創造回首的驕傲初試啼聲：「野波」大作戰！大展身手：布蘭村傳奇鋒芒畢露：勞工局點子王第二章 初生之犢小燕子的創業軍師牛肉麵情緣一夫一妻一頭牛，白雞山上一碗麵牽牛入城，轉戰市區「易」起來嚐麵「趣」，開市大吉第三章 「牛」字這條路怎一個「易」字了得「易」字人生，行遍天下「易」以貫之，響亮全球五易工法，無往不利「易」腦經營，沒錢也賺錢一店一師傅，布局全臺灣第四章 掀起一場牛肉麵革命一麵六吃，還我調味權！臺灣傳奇美食：太極牛肉麵「易」起來吃八卦聊八卦易學、易管、易經營：電腦化的前檯作業牛肉麵是觀光文化產業青紅皂白第五章 易哥的牛肉麵哲學本土化的平民美食最佳牛主角，精挑細選有骨氣的湯頭，齒頰留香提味不壓味，呈現原味會呼吸的牛肉，顛覆傳統彈跳有勁的麵條，令人銷魂酸鹹甜辣熱，五度見珍饈會吃不代表懂得吃，會煮不代表懂得煮第六章 核心觀念創造卓越有學問的牛肉麵見相是相，青紅皂白慢食文化：自然．真．好吃大樹理論加盟五力第七章 有故事的牛易館一家超有哏的牛肉麵店《心經》密碼智慧結晶不容剽竊！形象大使牛娃娃網路人氣王活動行銷術第八章 讓牛肉麵向世界問好說學逗唱建立顯性知識丟到哪活到哪「易」起走向國宴舞臺「易」起來翱翔世界活的牛肉麵博物館
商品規格
| 書名 / | 成功品牌心法: 易起來閱讀牛肉麵 |
|---|---|
| 作者 / | 易哥 口述 |
| 簡介 / | 成功品牌心法: 易起來閱讀牛肉麵：「易」腦經營，沒錢也能賺錢？《心經》藏有行銷密碼？「加盟」需要具備哪「五力」？一碗牛肉麵也分得出「青紅皂白」？ 本書分為前後兩 |
| 出版社 / | 大碩教育股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789868489288 |
| ISBN10 / | 9868489288 |
| EAN / | 9789868489288 |
| 誠品26碼 / | 2680894499005 |
| 頁數 / | 244 |
| 開數 / | 25K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |
試閱文字
推薦序 : 推薦序
只要功夫深、加盟才成真／李培芬（社團法人臺灣服務業發展協會祕書長）
「創業起頭不易，更難得經營不易」，第一個易是容易，第二個易是變易，知道不易所以用心，漸入佳境卻日漸渙散，這是創業者經常犯的錯誤，所以長龍易、長紅難！
堅持！不因時間而有所鬆弛，這是創業者彌足珍貴的精神，更關係著經營的深度。
認識易哥，起源於太多人登門想加盟牛易館，在協會榮譽理事長的引介中，第一次走進牛易館，品嚐太極牛肉麵，對易哥的創意留下深刻的印象。
易哥的創意，不僅體現在用心打造牛肉麵料理上，從臉書製作心得的分享、店門前筷子懸空的太極牛肉麵擬真道具，到凸顯企業形象的牛娃娃，並積極參加牛肉麵競賽與社會公益，易哥創業的歷程就像《北海小英雄》的主人翁，摸摸鼻子、動動腦，創意一個接一個。
對於開放加盟，易哥的態度一如其經營的哲學，沒有熱店應觀眾要求的浮躁，他關心的是「盟主」的基本功，我跟他分享某夜市名店加盟者跪求加盟的故事，結局是經營不善的加盟者，再跪求店家買回！ 所以，牛易館規劃加盟的馬步，一蹲就是兩年！確保三「易」基本功的紮實度，第一聚焦主力產品，不求多求質，必須工序簡明，呈現易出品的美味。第二店鋪一日工作標準化流程的展開，必須重視細節、日日如新，使得加盟團隊易上手營運。第三整體視覺形象的統整，由外觀、外場、內場所組成的店鋪空間，處處具備集客留客的功能，使之易營運，具備可持續性。
易出品、易上手、易營運，這是經營一家餐館的三項準則，也是「盟主」應具備的商業模式。在臺灣牛肉麵聲名遠播之際，在臺灣早餐店、飲料店動輒千店規模之時，我們的牛肉麵連鎖也應向上提升，進一步形成規模，成為榮耀臺灣的品牌！
推薦序
有志者的最佳創業指南／林思伶（文藻外語大學校長）
對於公務員的印象，一般人想到的，不外乎是保守、傳統，以及聽命行事；然而，這些特質在易哥身上，完全見不到。
打從學生時代，易哥便展現商場管理上的能力。當經營烤雞店的母親正為雞隻賣相不佳而感到苦惱時，他仔細觀察、反覆推敲，果然順利找到原因，一舉解決問題。之後，烤雞店再度遇到產品滯銷的問題，他又巧妙地將危機化為轉機，以「買烤肉食品，免費出借烤肉器具」的方式，大幅提升了店裡的業績。
創業始終是易哥的目標，即使歷經廿七年的公務員職涯，仍然沒有削減他追尋夢想的熱情，早在退休前便規劃好創業計畫。一般社會大眾，很少會選擇於退休後創業，往往希冀安逸、沒有壓力的生活。如此，更加顯現出易哥的與眾不同。
著名的經營策略大師麥可波特曾提出企業競爭的三種策略，分別為「成本領導策略」、「差異化策略」、「目標集中策略」。易哥在經營上不斷創新，相繼推出「太極牛肉麵」、「一麵六吃」等噱頭，讓一餐想吃兩種口味牛肉麵的朋友，以及想自行掌握調味權的朋友，都得到了滿足，也成功使牛易館和其他牛肉麵店產生了區隔，此即「差異化策略」。
在行銷宣傳上，易哥除靠實力於牛肉麵節得獎，有了最佳的口碑宣傳，還舉辦牛肉麵創意料理比賽、古典音樂和牛肉麵文化的跨界衝突饗宴等活動。這些活動打破我們既往對牛肉麵店的認知，並能使牛易館成功攫取眾人目光。
在現今右腦行銷盛行的時代，品牌、產品需要更多的軟實力。對此，易哥的「太極牛肉麵」設計特殊，當牛肉麵上桌時，湯頭顏色一邊淺一邊深，和太極圖極為相像，營造出一股特殊的氛圍、美感。而形象大使牛娃娃造型可愛，讓人印象深刻，具有良好的品牌宣傳效果。
創業絕對不是一條簡單的路。易哥的創業過程，富含著各式各樣的巧思及智慧，相信可以給以創業為志的朋友，一個最佳的指南。
推薦序
平易我敬的牛耳典範／唐崇達（文案達人創意事務所執行長）
身為「文案達人」的我，經常風塵僕僕走訪全臺各地，教文案，也教品牌。 在課堂中，最常鼓勵學員與各行業者做好品牌。這其中有三件要素，又最為重要—品牌定位、品牌故事、品牌標語。 特別是吃吃喝喝的餐飲業，最適合發展品牌，因為餐飲所具有的冰、冷、溫、熱、燙與酸、甜、苦、辣、鹹等商品屬性，可化為人際間的冷暖情感與人生淡濃味道，用來感染也感動人心。 而易哥的大作《成功品牌心法：易起來閱讀牛肉麵》這本新書，就是臺灣餐飲業寫出品牌定位、品牌故事、品牌標語三者精髓的牛耳典範。
事實上，我並非因易哥出書，才來錦上添花為他寫推薦序；早在數年前，當我因緣際會走入四平街的「牛易館」，品嚐他「將」心獨創，一麵六吃的太極牛肉麵時，就結識夫唱婦隨的易哥和小燕子，也為一個小巷中的牛肉麵業者，如此有心重視行銷，又作歌曲，又做牛娃娃公仔的欲把牛肉麵給發揚光大，而深深暗感敬佩。 此後，只要路過松江路四平街口，都會繞去牛易館吃一碗牛肉麵，每次一邊在香滑麵條呼嚕呼嚕入肚，一邊聽著易哥暢談他的鴻圖大計時，就會油然置身在〈陋室銘〉中所寫的「談笑有鴻儒，往來無白丁」的味道中。
所以，我既是以一個食客的實在見證，也是以一個粉絲的熟識景仰，來向朋友們做推薦—牛易館的「太極牛肉麵」一定要前來享用，易哥的《成功品牌心法：易起來閱讀牛肉麵》一定要買來拜讀。因為易哥的牛易館，碗碗都是一本故事書，而他的書讀起來，也頁頁飄著牛肉麵的香味。 只是，大家比我幸運的是，我以前只能來吃麵時，才有幸耳聞易哥開講。而現在，大家只要「易」起來打開這本書，易哥的平易風範與牛易館的創意風味，不用風聞，就已可在行間字裡聞香。
在新書付梓之時，也順祝易哥的牛易館，能實現飄洋過海，前進大陸的心願。讓臺灣的牛肉麵國寶，在兩岸都能「易」起讓億萬人口傳叫好。