下廚找回自由: 祕境餐廳主廚的人生故事

獻詞
第一部　希望
1 培根和冰淇淋
2 西米露和小貓
3 我們衝，我們被寵
4 餐館裡的日日夜夜
5 烘肉餅的回憶
6 哈雷魔音
7 美夢成真
第二部　完整
8 最好是藍的
9 成為人母
10 自食其力
11 木屑和光滑的地板
12 不凋花號和炸雞
13 避風港？
14 重重焦慮
第三部　展望
15 三角形磚樓
16 酒杯響，燭影搖
17 勞力，勞心，勞神
18 爭吵，衝突，崩潰
19 十九道階梯
20 七十二
21 該走了，小姐
第四部　解脫
22 緬因州的黯淡一日
23 誰救了誰？
24 前往蝙蝠洞！
25 苦甜布朗尼
26 坑與路
第五部　自由
27 三葉草
28 接納
29 重新開始
30 沃爾多郡的娘子軍
31 一個女人的覺醒
32 草莓色的房子
33 獨一無二的家
致謝

艾琳．法蘭奇

艾琳．法蘭奇（Erin French）

祕境餐廳的創辦人兼主廚。身為土生土長的緬因州人，她很早就知道用心的食物帶給人的簡單快樂，以及採集食材的重要性。她喜歡跟好奇前來用餐的客人和新朋友分享緬因州的美食特產，因而得到《紐約時報》、《瑪莎‧史都華生活雜誌》、《華爾街日報》、《波士頓環球報》和《美食與美酒》等新聞媒體踴躍報導。



她也受邀到美國全國公共廣播電台（NPR）的《萬事皆曉》（All Things Considered）、《閒聊》（The Chew）、哥倫比亞電視網（CBS）的《今晨》（This Morning），還有《今日》（Today）等節目分享她的故事。美食頻道Tastemade與零售店L.L.Bean合作拍了以她為主角的短片，並拿下詹姆斯比爾德獎（James Beard Award）。



另著有《祕境餐廳食譜》（The Lost Kitchen: Recipes and a Good Life Found in Freedom, Maine: A Cookbook），入選《華盛頓郵報》、《VOGUE》和Remodelista網站的十大最佳食譜並榮獲詹姆斯比爾德基金會大獎提名。Magnolia電視網另拍攝了一系列祕境餐廳如何因應二〇二〇年面臨的各種挑戰的影片。

謝佩妏

謝佩妏

清大外文所畢，專職譯者。

●國際名廚&媒體一致好評

「試著用攪拌、馬鈴薯泥來思考《那時候，我只剩下勇敢》，而非登山靴、令人屏息的美景。」──紐約時報書評 New York Times Book Review, "Inside the List"

「引人入勝的故事，不僅關於廚房……講述一位堅定、既有抱負又具備現實條件的女性，相當好看。」──柯克斯書評‧星級評論 STARRED Kirkus Review

「讀者將會打從心底支持法蘭奇，讚嘆她為了生存、尋找救贖、重獲新生所做的努力。顯然，本書既少了廚師自傳常流露的自豪口吻，又能提供更多洞見。不論你正處於低潮或者懷抱餐飲夢，都能找到共鳴。」──出版者週刊 Publishers Weekly

「法蘭奇女士述說一個勇敢的故事，不帶任何傷感或自憐。她具有幽默感，對細節敏銳的眼睛，並深知如何在筆下創造張力。關於這本書最令我驚豔的，是她對食物充滿渲染力的描寫。透過她的描述，你能夠嚐到食物。」──華爾街日報 Wall Street Journal

「法蘭奇以這本優美的自傳，循序描寫她的困境、她的失敗與成功。《下廚找回自由》是一部關於勇氣、決心，真誠有力的自白。」──美聯社 Associated Press

「無比坦誠又極富幽默感，艾琳‧法蘭奇這部出色的自傳帶領我們展開一段極為私密的旅程，體會她經歷過的風光與低谷。熱愛下廚、帶給他人歡樂，讓她更有力量去實踐夢想中的人生。這是一本令我難忘的書，相信對你也是。」──伊娜‧加藤，名廚、作家

「艾琳是個不怕困難又勇於冒險的人。這樣的人遇到挫折仍會勇往直前，從困境中綻放出美麗的花朵。她的故事充滿了熱情和勇氣，讀完之後你會深受啟發，內心也受到鼓舞。」──喬安娜‧蓋恩斯（Joanna Gaines），Magnolia有限電視網共同創辦人

「艾琳‧法蘭奇是個獨具天分的廚師、成功的創業家、美麗的年輕女性，以及『把生活過好』的熱情推動者。這本書紀錄了她建立生活和創辦事業的起起落落，其中的挫敗很能引起共鳴。恭喜你，艾琳！你辦到了！」──瑪莎‧史都華（Martha Stewart），瑪莎‧史都華生活多媒體公司創辦人

「世界各地的女性都會從這本書中獲得感動。這是一個用發自內心的熱情克服所有難關的故事。艾琳‧法蘭奇以她的堅韌、真誠和優美的文筆，帶領讀者踏上她的人生旅程，回顧她從小在父親的餐館工作、走過藥物成癮和破碎婚姻、成為單親媽媽，最後浴火重生，當上知名廚師和餐廳老闆的點點滴滴。這場旅程驚心動魄，保證深刻難忘。」──史蒂芬妮．丹勒（Stephanie Danler），《苦甜曼哈頓》作者

「我跟艾琳在很不一樣的廚房（我是是在一間名叫帕尼斯家的美國餐館）長大，但我有很多跟她類似的經驗，例如把餐廳當作第二個家，那種既親近又緊密的感覺、廚房的聲音和氣味、透過食物帶給人喜悅的滿足感等等。艾琳訴說了一個尋找自己人生之路的故事，展現出堅毅、感性與真誠，而對美食的熱情就是她一路以來的指引。」──芬妮‧辛格（Fanny Singer），《家的永恆滋味》作者