Bonjour, 夢享的出發點: 許詠翔簡單卻不容易的美味 | 誠品線上

Bonjour, 夢享的出發點: 許詠翔簡單卻不容易的美味

作者 許詠翔
出版社 聯合發行股份有限公司
商品描述 Bonjour, 夢享的出發點: 許詠翔簡單卻不容易的美味:美味,不一定是配方,但是一定來自於記憶的感動!──許詠翔20種朋廚美味,一窺麵包背後的動人記憶詳盡步驟圖與分解說

內容簡介

內容簡介 美味,不一定是配方,但是一定來自於記憶的感動!──許詠翔 20種朋廚美味,一窺麵包背後的動人記憶 詳盡步驟圖與分解說明,在家也能享受優雅的甜點時光 基隆起家的傳奇連鎖麵包坊──朋廚Bonjour,創辦人許詠翔,對於麵包的熱愛來自母親對麵包的挑剔品味、外婆的神奇甜甜圈,乘載著關於家鄉的味蕾記憶,再一路飄洋過海到了日本烘培業的最高殿堂──東京製菓學校。◎日式職人精神+法式生活美學=朋廚烘焙坊的幸福味蕾!在日本,許詠翔跟著大師,除了深度學習製作麵包的專業技巧,更承襲職人精神,融合日式精緻、高標的烘焙精神與法式自在的美學生活態度,加上台灣美味新鮮的特色食材,創辦朋廚麵包坊,刮起新一代麵包炫風!「舌尖上的美味,每一口都是滿滿的感動!」「Bonjour!」引爆搶購熱潮,看似簡單其實含有哪些美味的秘密?本書是許詠翔第一本個人烘焙食譜書,無藏私公開朋廚20種暢銷麵包的詳細做法,在家也能輕鬆品嚐,帶有日式職人精神與法式美學的麵包,包裹感動的味覺記憶,期盼人們永遠記得這份美好。特別收錄「職人的深夜小館」,分享主廚下班後的餐桌時光,翻轉手邊食材,用故事烹調獨一無二的料理。「舌尖之上的友誼」,紀錄延伸烤盤之外,與插畫家、義大利主廚、生活雜貨老闆,一段段用美味牽起的情誼。「麥田捕手:朋廚契作之旅」,拾起麥穗,種下希望,不只為土地的幸福永續盡一分心力,也一起找回麵包的靈魂。◎從夢想出發,一手打造簡單卻不容易的美味 Bonjour!開啟視聽嗅味觸心「六覺」食感,榮獲傳媒網友嚴選超人氣麵包店TOP10。許詠翔以文字記錄與麵包的相遇時刻,解析從日本求學到創業維艱的心情歷程,看他如何堅持對麵包的熱愛,從基隆出發,誠摯的用自然麥香交流,企圖打造台灣烘焙職人所營造的藝術殿堂,成就簡單卻不容易的美味!◎麥香醞釀,深刻體驗台灣烘焙職人的味蕾饗宴:‧日本正統技術,法國前衛風尚,成就朋廚無可取代的幸福味蕾,揉出烘培業新章。‧獨特二十道美味秘訣×法式經典再創新,給您看得到、吃得到的美味饗宴。‧手感職人分解圖,麵包好吃的秘密無私公開,所有人都能輕鬆上手!‧特別收錄職人的深夜小館,分享簡易美食製作過程,滿足味蕾溫暖心房。‧一個對於夢想的堅持×一種永不退縮的生活態度=一生幸福的祕訣。‧成就麥田捕手,朋廚契作之旅,種一個希望,找回麵包的靈魂,讓美味幸福永續。本書不僅透露作者獨特的美味生活、夢想心念,也反映出台灣豐富的烘焙文化與甘草特質。當我們戀上某種味道,不會因為它的食材,而是喚起記憶中那股說不出的熟悉感。懂得食物的美好,才真正懂得品味生活。

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦 吳依霖/髮型師 吳蕙菁/唐和家菓子工藝社負責人 林右昌/基隆市長 胡天蘭/美食家 梶山浩司/東京製菓學校校長 Kelly Poulos卜凱莉/《財星》五百大企業高績效教練 Emily Liu劉維萍/亞洲總裁級企業教練

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介許詠翔揉合日式職人精神和法式生活美學,成就朋廚烘焙坊Bonjour的獨特幸福味蕾。期盼藉由舌尖上的美味,分享麥香,分享希望,找回麵包的靈魂,讓美味幸福永續傳遞。學歷:基隆中學,日本東京製菓學校,法國、瑞士習藝進修經歷:1995 自日本東京製菓學校畢業,遠赴法國巴黎LENOTRE麵包學校、瑞士琉森Richemont麵包學校短期進修歐洲當地烘焙文化1995 返台後在台北DONQ麵包店擔任主廚1999 在家鄉基隆創立第一家Bonjour,夢想發芽1999~2015年開拓Bonjour朋廚八家門市2016腹地跨出海外(香港):誠品生活尖沙咀店、誠品生活太古店 現職:Bonjour創辦人朋廚烘焙坊執行董事朋廚烘焙坊總監朋廚門市:基隆創始店 基隆市仁二路208號民生店 台北市民生社區新中街41號忠誠店 台北市忠誠路二段188號誠品店 台北市敦化南路一段245號B1新板店 新北市板橋區縣民大道二段66號永春店 台北市忠孝東路五段446號莊敬店 北市信義區莊敬路385號1樓SOGO天母店 台北市中山北路六段77號B1SOGO復興店 台北市忠孝東路三段300號B3誠品生活尖沙咀店 香港九龍尖沙咀梳士巴利道3號 誠品生活太古店 香港鰂魚涌太古城道18 號• Bonjour朋廚官網:http: www.e-bonjour.com.tw • Bonjour朋廚臉書:https: www.facebook.com bonjour1999

產品目錄

產品目錄 推薦序○吳依霖 髮型師 ○吳蕙菁 唐和家菓子工藝社負責人 ○林右昌 基隆市長 ○胡天蘭 美食家 ○梶山浩司 東京製菓學校校長 ○Kelly Poulos卜凱莉 《財星》五百大企業高績效教練 ○Emily Liu劉維萍 亞洲總裁級企業教練PART 1 麥香中,藏著鄉愁 ○父親嘴裡沒說的答案○尋找記憶的原鄉滋味PART 2 學習職人烘焙精神2-1 做麵包,先從掃地開始○手感吐司隨堂考○臭氣薰人的神奇酵母○藉餃子打開人際關係○麵包界的國王○仁瓶老師的麵包哲學2-2 重回台灣,歸零學習○空降部隊的阿甘○麵粉沾水,夢想發芽○泡水的地下室2-3 台北出發,深耕品牌○民生麵包滿場飛○替房東裝潢舊居○結合文創的麵包藝術PART 3 烘焙者的手感思考Bonjour Bakery 01 海鹽法國╳歸零概念的總和Bonjour Bakery 02 玫瑰鹽法國長棍╳充滿戀愛色澤的履歷Bonjour Bakery 03 法國起司餅╳巴黎鐵塔的嘆息Bonjour Bakery 04 墨魚法國╳ 麵包超人的創意發明Bonjour Bakery 05 法國甜香片╳ 一口接一口的鹹甜魔力Bonjour Bakery 06 黑櫻桃布里歐╳ 麵包與蛋糕的相對論Bonjour Bakery 07 鮮奶吐司╳ 猶如絲綢般的質地Bonjour Bakery 08 肉桂捲╳ 需要被妥協的美味Bonjour Bakery 09 神戶紅豆╳ 父親諒解的印記Bonjour Bakery 10 黑橄欖佛卡茄╳ 法西斯的華麗家庭觀Bonjour Bakery 11 潘妮朵霓╳ 上天恩賜的贈禮Bonjour Bakery 12 法式檸檬蛋糕╳ 簡單極致的美學Bonjour Bakery 13 法式繽紛花球╳ 如花盛開的雪球Bonjour Bakery 14 法式伯爵茶布丁╳ 由苦澀而來的甘美Bonjour Bakery 15 卡努內╳ 紳士的點心Bonjour Bakery 16 法式水果布丁蛋糕╳ 華麗夢幻的首選Bonjour Bakery 17 法式鹹派╳ 堆疊驚喜的幸福感Bonjour Bakery 18 法式焦糖奶油酥╳ 不多餘的好滋味Bonjour Bakery 19 香蕉馬芬╳ 誠實面對自己Bonjour Bakery 20 肉桂蘋果蛋糕╳ 品嚐美味初心PART 4 主廚的味覺旅行4-1 母親的幸福滋味記憶的風,吹來熟悉的感動 無法取代的好味道 麥田圈的守護者4-2 主廚的深夜小館第一夜 第二夜 第三夜 第四夜 第五夜 第六夜 第七夜4-3 舌尖之上的友誼基隆港邊的波希米亞:維君一家 勇氣的加冕:蕭老闆和他的小熊燈 落地生根的祝福:安東尼奧和他的佛卡茄4-4 麥田捕手:朋廚契作之旅小麥契作,種一個希望 復耕,找回麵包的靈魂 夢享,幸福的永續後記 甜蜜出發,感動抵達黑暗中,揉出一道亮光 美味,不只是記憶 簡單美好的人生百味

商品規格

書名 / Bonjour, 夢享的出發點: 許詠翔簡單卻不容易的美味
作者 / 許詠翔
簡介 / Bonjour, 夢享的出發點: 許詠翔簡單卻不容易的美味:美味,不一定是配方,但是一定來自於記憶的感動!──許詠翔20種朋廚美味,一窺麵包背後的動人記憶詳盡步驟圖與分解說
出版社 / 聯合發行股份有限公司
ISBN13 / 9789869298858
ISBN10 / 9869298850
EAN / 9789869298858
誠品26碼 / 2681385450000
頁數 / 256
注音版 /
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文 繁體
尺寸 / 23X17CM
級別 / N:無