





3不法則x3層結構! 華麗派塔: 掌握美味配方, 創新三層口感, 43款超吸睛美味派塔
3ナイタルト: 粉ふるわナイ! 生地寝かさナイ! 麺棒使わナイ!
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風靡日本IG!驚豔上萬網友的華麗派塔
3不法則 × 3層結構
做出美味與視覺兼具的創意派塔
本書作者森映子是日本人氣食物造型師,
擅長將複雜的作法簡單化,但美味與美感卻能大大提升!
3不法則 × 3層結構
做出美味與視覺兼具的創意派塔
本書作者森映子是日本人氣食物造型師,
擅長將複雜的作法簡單化,但美味與美感卻能大大提升!
內容簡介
風靡日本IG!驚豔上萬網友的華麗派塔
3不法則 × 3層結構
做出美味與視覺兼具的創意派塔
本書作者森映子是日本人氣食物造型師,
擅長將複雜的作法簡單化,但美味與美感卻能大大提升!
✦3不法則,簡單易上手
本書的派塔擁有「不用篩粉」、「不用醒麵」、「不用擀麵棍」的三大特色,讓每個人都能自信做出美味派塔。
✦3層口感,解構華麗派塔
華麗派塔的特色在於,藉由「下層塔皮」、「中層餡料」、「上層裝飾」,營造出多變口感與驚豔造型。
1. 酥香塔皮
最底層的塔皮是酥脆口感的來源,學會一種杏仁塔皮的作法,就能做出43款美味派塔。還可加入可可粉、抹茶粉等,創造出不同口味。
2. 滑順餡料
中間柔軟餡料能帶來滑順口感。甜度溫和的杏仁奶油是百搭餡料;濃厚的卡士達醬和新鮮水果最對味。其他還有像是濕潤的布朗尼、香氣十足的起司醬等內餡作法。
3.豐富表層
表層裝飾是提升視覺與風味的一大重點。放上顏色亮麗的草莓、櫻桃、奇異果;可帶來口感的栗子、核桃等堅果;淋上巧克力醬、擠上鮮奶油,讓派塔華麗升級。
✦3大步驟,做出43款甜鹹派塔
如此華麗的派塔,竟然只要準備少少的工具和材料,利用三大步驟就能完成?!這就是本書神奇之處,帶你用最簡單的方式,做出最美味的派塔。
選擇當令食材,傳遞出四季風味,
像是香蕉椰子塔、草莓派塔、蜜蘋果胡桃派塔等風味。
加入珍珠與紅茶的珍珠奶茶派塔,
還有結合提拉米蘇、蒙布朗、慕斯等風味的派塔,
創新口感,請一定要試試。
派塔不僅是甜點,做成鹹點也能成為美味正餐,
像是德國馬鈴薯鹹派、焗烤通心粉鹹派、大阪燒鹹派等,
成為餐桌主角。
【本書特色】
1. 解構3層派塔:43道派塔剖面圖,詳解每道甜點的結構和口感,還可以隨心自由搭配。
2. 獨創3不法則:將做法簡化為3步驟,便捷好做但一樣好吃,造型也超吸睛。
3. 公開華麗派塔的祕密:從派塔妝點到擺盤示範、拍照技巧,讓你不只做出美味派搭,還能呈現夢幻造型。
3不法則 × 3層結構
做出美味與視覺兼具的創意派塔
本書作者森映子是日本人氣食物造型師,
擅長將複雜的作法簡單化,但美味與美感卻能大大提升!
✦3不法則,簡單易上手
本書的派塔擁有「不用篩粉」、「不用醒麵」、「不用擀麵棍」的三大特色,讓每個人都能自信做出美味派塔。
✦3層口感,解構華麗派塔
華麗派塔的特色在於,藉由「下層塔皮」、「中層餡料」、「上層裝飾」,營造出多變口感與驚豔造型。
1. 酥香塔皮
最底層的塔皮是酥脆口感的來源,學會一種杏仁塔皮的作法,就能做出43款美味派塔。還可加入可可粉、抹茶粉等,創造出不同口味。
2. 滑順餡料
中間柔軟餡料能帶來滑順口感。甜度溫和的杏仁奶油是百搭餡料;濃厚的卡士達醬和新鮮水果最對味。其他還有像是濕潤的布朗尼、香氣十足的起司醬等內餡作法。
3.豐富表層
表層裝飾是提升視覺與風味的一大重點。放上顏色亮麗的草莓、櫻桃、奇異果;可帶來口感的栗子、核桃等堅果;淋上巧克力醬、擠上鮮奶油,讓派塔華麗升級。
✦3大步驟,做出43款甜鹹派塔
如此華麗的派塔,竟然只要準備少少的工具和材料,利用三大步驟就能完成?!這就是本書神奇之處,帶你用最簡單的方式,做出最美味的派塔。
選擇當令食材,傳遞出四季風味,
像是香蕉椰子塔、草莓派塔、蜜蘋果胡桃派塔等風味。
加入珍珠與紅茶的珍珠奶茶派塔,
還有結合提拉米蘇、蒙布朗、慕斯等風味的派塔,
創新口感,請一定要試試。
派塔不僅是甜點,做成鹹點也能成為美味正餐,
像是德國馬鈴薯鹹派、焗烤通心粉鹹派、大阪燒鹹派等,
成為餐桌主角。
【本書特色】
1. 解構3層派塔:43道派塔剖面圖,詳解每道甜點的結構和口感,還可以隨心自由搭配。
2. 獨創3不法則:將做法簡化為3步驟,便捷好做但一樣好吃,造型也超吸睛。
3. 公開華麗派塔的祕密:從派塔妝點到擺盤示範、拍照技巧,讓你不只做出美味派搭,還能呈現夢幻造型。
產品目錄
目錄
讓你每天吃到美味派塔
3不法則
華麗派塔的原則
塔派基本食材
Chapter 1 基本款派塔
基本派塔麵糰/基本杏仁奶油/基本卡士達醬/Column 常備派塔的建議
Chapter 2 派對款派塔
草莓烘焙派塔/葡萄烘焙派塔/香蕉椰子塔/烤地瓜派塔/蛋白霜派塔/蘋果胡桃派塔/
抹茶莓果派塔/起司奶油小派塔/奶油布丁派塔/布朗尼派塔/基本布朗尼/
巧克力餅乾布朗尼派塔/抹茶甘納豆布朗尼派塔/烘焙起司小派塔/佛羅倫提派塔
Column 美麗點綴派塔的訣竅
Chapte3 下午茶款派塔
綜合水果派塔/雪屋蒙布朗派塔/雪屋草莓派塔/提拉米蘇派塔
3不提拉米蘇: 抹茶提拉米蘇派塔、可可提拉米蘇派塔
3不巧克力慕斯: 巧克力慕斯派塔、白巧克力慕斯派塔、微苦巧克力慕斯派塔、草莓巧克力慕斯派塔
抹茶巧克力慕斯派塔/咖啡廳布丁派塔/珍珠奶茶派塔/覆盆子起司派塔/咖啡起司派塔
白色派塔/糯米紙轉印派塔/Column 裝飾的訣竅
Chapter 4 俐落款派塔
橙片派塔/鳳梨派塔/桃子派塔/餅乾奶油派塔/千層派塔/米餅球派塔
Column 活用麵糰與奶油
Chapter 5 餐點款鹹派塔
德國馬鈴薯鹹派/焗烤通心粉鹹派/大阪燒鹹派/起司火鍋鹹派/五彩繽紛小番茄鹹派
起司辣炒雞肉鹹派/Column 鹹派套餐
玫瑰花束奶油派塔
後記 派塔拍照擺盤技巧
擺盤的訣竅/照片拍攝方式Q&A/構圖的祕訣/索引
讓你每天吃到美味派塔
3不法則
華麗派塔的原則
塔派基本食材
Chapter 1 基本款派塔
基本派塔麵糰/基本杏仁奶油/基本卡士達醬/Column 常備派塔的建議
Chapter 2 派對款派塔
草莓烘焙派塔/葡萄烘焙派塔/香蕉椰子塔/烤地瓜派塔/蛋白霜派塔/蘋果胡桃派塔/
抹茶莓果派塔/起司奶油小派塔/奶油布丁派塔/布朗尼派塔/基本布朗尼/
巧克力餅乾布朗尼派塔/抹茶甘納豆布朗尼派塔/烘焙起司小派塔/佛羅倫提派塔
Column 美麗點綴派塔的訣竅
Chapte3 下午茶款派塔
綜合水果派塔/雪屋蒙布朗派塔/雪屋草莓派塔/提拉米蘇派塔
3不提拉米蘇: 抹茶提拉米蘇派塔、可可提拉米蘇派塔
3不巧克力慕斯: 巧克力慕斯派塔、白巧克力慕斯派塔、微苦巧克力慕斯派塔、草莓巧克力慕斯派塔
抹茶巧克力慕斯派塔/咖啡廳布丁派塔/珍珠奶茶派塔/覆盆子起司派塔/咖啡起司派塔
白色派塔/糯米紙轉印派塔/Column 裝飾的訣竅
Chapter 4 俐落款派塔
橙片派塔/鳳梨派塔/桃子派塔/餅乾奶油派塔/千層派塔/米餅球派塔
Column 活用麵糰與奶油
Chapter 5 餐點款鹹派塔
德國馬鈴薯鹹派/焗烤通心粉鹹派/大阪燒鹹派/起司火鍋鹹派/五彩繽紛小番茄鹹派
起司辣炒雞肉鹹派/Column 鹹派套餐
玫瑰花束奶油派塔
後記 派塔拍照擺盤技巧
擺盤的訣竅/照片拍攝方式Q&A/構圖的祕訣/索引
作者介紹
森 映子
森 映子
居住於神戶市,是一位IG人氣食物造型師,個人IG上有4.5萬人追蹤。原本做甜點是他的興趣,後來研究出自己獨特的方法,於2009年春天開設甜點教室「e・style」。目前從事食物外觀設計師的工作,為咖啡廳及企業開發與提供甜點,同時也撰寫甜點類的網頁專欄。
黃詩婷
黃詩婷
由於喜愛日本動漫畫及傳統文化,自國中起開始自學日文,並以成為書籍翻譯為人生目標。大學就讀東吳大學日文系並前往日本遊學。大學畢業後曾轉任貿易公司業務及日文會計等職務,多方訓練不同領域日文。現為自由譯者,大量閱讀且對多方面知識皆感興趣,仍努力朝多方面發展。
森 映子
居住於神戶市,是一位IG人氣食物造型師,個人IG上有4.5萬人追蹤。原本做甜點是他的興趣,後來研究出自己獨特的方法,於2009年春天開設甜點教室「e・style」。目前從事食物外觀設計師的工作,為咖啡廳及企業開發與提供甜點,同時也撰寫甜點類的網頁專欄。
黃詩婷
黃詩婷
由於喜愛日本動漫畫及傳統文化,自國中起開始自學日文,並以成為書籍翻譯為人生目標。大學就讀東吳大學日文系並前往日本遊學。大學畢業後曾轉任貿易公司業務及日文會計等職務,多方訓練不同領域日文。現為自由譯者,大量閱讀且對多方面知識皆感興趣,仍努力朝多方面發展。
規格
誠品貨碼 / 2682084933009
ISBN13 / 9789865075729
ISBN10 / 9865075725
EAN貨碼 / 9789865075729
頁數 / 128
開數 / 18K
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 23X17X1.4CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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