新食感抹醬三明治: 53種極上抹醬×46道三明治料理, 超人氣輕食的醬料配方大公開 | 誠品線上

スプレッドが決め手のサンドイッチ: 塗って重ねる幸せなおいしさ

內容簡介

內容簡介 三明治是野餐、派對最佳美食！令人吮指回味的美味靈魂就在「53道極上抹醬」裡走遍歐洲、中東、亞洲的旅行美食家，精心研發異國三明治大集合在家獨享世界美味！打造前所未有「新食感」特色1 抹醬就是主角決定三明治美味的關鍵就是抹醬！因此本書從53種抹醬為起點，創造出各式各樣的三明治。詳細介紹各種抹醬需要的材料、作法、保存期限，作法非常簡單，輕輕鬆鬆就能做出獨家限定的口味。●海膽抹醬●茄子抹醬●竹筴魚乾抹醬●羅勒味噌●薑泥奶油●彩椒抹醬●紅鮭抹醬●酸奶油藍起司特色2 意想不到的食材&異國風味使用三明治少見的食材，如甜菜根、海膽、茄子、薄荷、生薑、酪梨、竹筴魚等，運用多元的調味料和料理手法，做出歐洲、中東、中華、東南亞、和風口味的特色抹醬。特色3 快速‧簡單‧低熱量預先做好抹醬，可以成為救急好幫手，忙碌的早晨、下午茶、招待客人、下酒菜等，3步驟就能做出誘人三明治！吃起來清爽無負擔，自製醬料更是提升輕食質感，使人享受假日般的悠閒感。鮮蝦酪梨三明治、茄子豬肉片三明治、海膽番茄三明治韓國泡菜燒烤三明治、香菜薄荷雞肉三明治草莓優格三明治、水果紅豆泥三明治一抹好滋味‧輕食新提案為什麼國外影片裡野餐、派對的食物都看起來那麼好吃？每天早餐三明治只能這幾款嗎？這項人人愛吃的食物，美味靈魂其實在於「抹醬」！本書獨家蒐集全球各地的調味好點子，變化出53種抹醬食譜、46道能立即上桌的三明治菜單，帶來輕食全新體驗。蔬菜‧海鮮‧肉類‧水果‧起司‧香草‧無國界調味用意想不到的食材做成抹醬，居然超、好、吃！早餐、派對、野餐、下酒菜，輕鬆做出最省時的享樂料理獨家限定！外面買不到的絕品三明治【甜菜根馬鈴薯三明治】甜菜根馬鈴薯抹醬＋蒔蘿奶油【派對三明治捲】羅勒味噌抹醬‧蜂斗菜青豆抹醬【竹筴魚乾三明治】竹筴魚乾抹醬＋綜合胡椒美乃滋【英式加冕雞沙拉三明治】咖哩洋蔥抹醬＋檸檬奶油【土耳其鷹嘴豆泥口袋餅】鷹嘴豆泥抹醬＋辣味番茄抹醬●一塗‧二疊‧三夾，5分鐘就上桌！人氣店家才吃得到的「完美三明治」，製作技巧大揭密！1、抹醬濃度剛剛好，才能和麵包美味相遇——抹醬必須符合三明治需要的濃度否則容易讓口感變差。2、用「油」包住食材，水分是頭號敵人——抹醬中的油類可以包住食材，避免麵包變溼軟影響味道。3、抹醬厚度有學問——中間厚、四周薄，較稀的抹醬薄薄一層就好，固態的醬重複多塗幾層更好吃。4、加壓力道大大影響口感——蓋上紙巾或保鮮膜，放重物加壓三明治5～15分鐘，讓食材和麵包緊緊密合。5、完美切面來自「刀的溫度」——將水煮沸用蒸氣加熱菜刀，擦乾水分再使用便能切出漂亮的切面。●柔順vs.顆粒、濃郁vs.清爽，口感自行調配＜攪拌＞以奶油或美乃滋、優格為基底的抹醬，只要將材料倒入碗中，用湯匙或抹刀拌勻即可。＜研磨搗碎＞以磨缽搗碎，可以徹底釋放食材香氣，特別是有使用香草時建議一定要以磨缽研磨。＜壓碎＞燙好的蔬菜如南瓜或馬鈴薯等，用木鏟或湯匙壓碎，能保留食材塊狀口感。＜食物攪拌器、調理機＞省時輕鬆做抹醬，根據食材特性會產生滑順或顆粒口感。抹醬不論直接塗在吐司上，或是搭配其他食材夾料都很適合。除了三明治，也可以塗在不同種類的麵包、餅乾上，甚至能用來做義大利麵、沙拉、湯品、焗烤、料理調味醬等，增添各種食物美味。●在家獨享世界美食——3步驟，新食感三明治誕生＜塗醬＋疊料＋夾麵包＝前所未有的幸福口感＞只要先做好抹醬，5分鐘就能快速完成一道賣相超棒的宴客料理。每道抹醬都貼心標示保存期限、分量，並設計對應的三明治食譜，讓人不必再費心設計菜單，短時間變出豐盛餐桌。作者以留學經驗和美食家的味覺，融合英國、德國、義大利、法國、美國、日本、韓國、中國、中東及東南亞各國的特色美食、異國調味料和料理手法，變化出抹醬甜、鹹、酸、辣的驚奇新食感。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介朝倉めぐみ旅行美食家。多摩美術大學畢業後歷經出版社工作後赴英國留學。回國後開始以插畫家的身分活躍於出版、廣告相關行業。在倫敦的美術大學留學時，就到處品嚐美食，對於歐洲各國料理、中近東料理也很有興趣。現在時常邀請友人到家裡聚餐喝酒，搭配的小菜都是自創的無國界料理。其中延續從小時候就喜歡麵包的心情，創作出和洋混搭風的一口三明治相當受到好評，現在是朝倉家的餐會不可或缺的點心之一。這本書介紹的三明治裡面下了很多功夫，也包含了很多可以快樂配酒的美味小秘訣喔！■譯者簡介謝雪玲畢業於日本神戶大學文學研究所，曾任職面板設備代理商對日窗口以及留日顧問等職，熟悉商務口譯及筆譯。現任自由譯者。透過留學、工作、旅遊對日本這個國家及日本文化有更深層的了解，覺得日語是個很有趣的語言，希望藉由翻譯讓更多人認識日本。E-mail: shirly224.tw@gmail.com

產品目錄

產品目錄 極上抹醬 南瓜毛豆抹醬彩椒抹醬香菜薄荷抹醬紅鮭抹醬海膽抹醬酪梨帆立貝咖哩風味抹醬白花椰抹醬玉米抹醬火腿抹醬蜂斗菜青豆抹醬羅勒味噌奶油類抹醬黃芥末奶油綠芥末奶油蒔蘿奶油檸檬奶油薑泥奶油綜合胡椒奶油甜辣奶油美乃滋抹醬黃芥末美乃滋芝麻美乃滋梅香美乃滋綜合胡椒美乃滋酸黃瓜美乃滋巴沙米可醋美乃滋柚子胡椒美乃滋蔬菜類抹醬明太子櫻花蝦薯泥抹醬甜菜根馬鈴薯抹醬酪梨優格茄子抹醬蘑菇抹醬咖哩洋蔥抹醬雞蛋、起司、優格抹醬山椒風味雞蛋抹醬塔塔抹醬辣根奶油起司蜂斗菜古岡左拉起司酸奶油藍起司蜂蜜優格優格伍斯特抹醬海鮮類、肉類、豆類抹醬檸香鮪魚抹醬黑橄欖鮪魚抹醬煙燻鮭魚&鮭魚卵抹醬竹筴魚乾抹醬煙燻牡蠣&春菊抹醬培根醬雞肝醬鷹嘴豆泥水果類・其他抹醬黃桃起司藍莓紅豆泥柳橙紅豆泥甜麵醬抹醬辣味番茄抹醬咖哩番茄醬抹醬英式檸檬蛋黃醬一抹好滋味‧輕食新提案PART1 午茶三明治＆三明治捲＜只塗抹醬就超好吃！＞南瓜毛豆三明治彩椒四季豆三明治海膽番茄三明治酪梨帆立貝三明治白花椰蓮藕三明治紅鮭三明治●【經典X創意】極上抹醬食譜●超簡單！蔬菜三明治捲PART2 極上抹醬vs. 經典三明治＜用常見食材為抹醬加分＞芝麻小黃瓜三明治梅香小黃瓜三明治嫩火腿三明治萵苣火腿三明治煙燻鮭魚&鮭魚卵三明治煙燻鮭魚三明治厚片玉子燒三明治山椒水煮蛋三明治黑橄欖鮪魚三明治檸香鮪魚三明治明太子櫻花蝦薯泥三明治甜菜根馬鈴薯三明治PART3 新食感抹醬三明治＜揭開三明治美味的秘密＞鮮蝦酪梨三明治烤牛肉三明治●叉燒三明治二重奏‧甜麵醬叉燒三明治‧蜂斗菜起司叉燒三明治蓮藕三明治法式紅蘿蔔絲三明治竹筴魚乾三明治茄子豬肉片三明治培根醬蘋果三明治培根炒菇燒烤三明治牡蠣培根燒烤三明治韓國泡菜燒烤三明治香菜薄荷雞肉燒烤三明治巧克力香蕉三明治草莓優格三明治黃桃奶油三明治水果紅豆泥三明治●英式檸檬蛋黃醬PART4 異國抹醬三明治＜在家獨享世界美味！＞英式加冕雞沙拉三明治英式煙燻鯖魚三明治英式小羔羊漢堡土耳其鷹嘴豆泥披塔餅法式熱狗堡德國咖哩香腸堡100%美式純牛肉堡美式塔塔魚排堡越式法國麵包《專欄》●特殊食材＆調味料●三明治是最佳派對美食！方便、貼心又能盡情享受歡樂●歐洲美味三明治之旅

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