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烘焙達人的幸福點心: 沒做過、沒烤箱,也能輕鬆學會孟老師+5位達人不失敗的OK關鍵

作者 點心誌編輯部
出版社 采實文化事業股份有限公司
商品描述 烘焙達人的幸福點心: 沒做過、沒烤箱,也能輕鬆學會孟老師+5位達人不失敗的OK關鍵:沒做過點心?每次做都失敗?學會【孟老師+5位達人】的功夫秘訣,你一定能做出美味點心

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內容簡介

內容簡介 沒做過點心?每次做都失敗? 學會【孟老師+5位達人】的功夫秘訣, 你一定能做出美味點心。 為什麼照著步驟做,烤好的餅乾還是跟石頭一樣硬硬的? 攪拌時間一樣,蛋糕還是發不起來?掌握【101個關鍵】,新手也能變達人! 【特色1】孟老師+五位達人聯手傳授=新手必學的烘焙知識 烘焙女王孟兆慶老師、法式甜點季節師傅、人氣部落客小熊、烘焙職人王傳仁、美味部落格主謝妙芬、資深美食部落客陽光派報,聯手傳授新手做點心的訣竅,並分享個人第一次做點心的經驗。 【特色2】沒烤箱、沒電子秤,一樣可以做點心 沒有電子秤、沒有烤箱都不妨礙做點心的熱情,一只量杯量匙,平底鍋、蒸鍋就能做點心。本刊示範10款不用烤箱就能做的小點心,新手一看就能輕鬆學會。 【特色3】101個做點心的關鍵訣竅,圖解清楚 配方是固定的,能夠了解精神所在才能舉一反三,6大烘焙達人從原理到實作,全方面解答,不只學到食譜,成功應用不再一頭霧水。 【特色4】一次學會中式、法式經典甜點 收錄中法經典常見的甜點作法,新手一次學會簡單且具代表性的點心,輕輕鬆鬆做給家人朋友品嚐。 想知道烘焙名師「第一次做點心」的經驗嗎? 烘焙女王【孟兆慶】老師+【五位】點心達人, 聯手傳授101個【新手速成】點心訣竅。 【做法】好簡單+【材料】好方便=每一口都好好吃! 【孟兆慶老師】+五位烘焙界達人不藏私的秘訣: 【烘焙女王】烘焙界天王『孟兆慶』老師 →打造5堂不失敗的巧克力甜點課 【達人1】 烘焙職人『王傳仁』 →搞懂10個烘焙「關鍵字」,新手上路零失敗。 【達人2】法式甜點師傅『Season季節』師傅 →人氣點心配方大公開!示範【在家就能做】的經典法式甜點 【達人3】人氣部落『小熊與廚房的非常關係』格主熊怡凱 →用磅秤(只要量杯、量匙)+超市材料做點心,做點心超Easy。 【達人4】美味部落【妙.家庭廚房】格主謝妙芬 →用天然、有機、無人工添加的果醬甜蜜每一天。 【達人5】人氣烘焙網拍達人【陽光派報】格主SunnyPie →一碗搞定法式可麗餅、不用烤箱也能做脆皮焦糖布丁。

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作者介紹 ■作者簡介點心誌編輯部

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產品目錄 編輯室報告-幸福烘焙.日日好日 【Part1】新手做點心的第一步 .用對好食材--糖、蛋、油、粉。 .選對好工具--打蛋盆、刮刀、量杯、量匙……。 .我的第一台烤箱--從性能、價位、用途,找到最適合你的烤箱 。 【Part2】搞懂10個烘焙「關鍵字」,新手上路零失敗 ◎達人1:烘焙職人【王傳仁】傳授新手必知的10個烘焙名詞 1.奶油軟化和融化 2.過篩 3.筋性(中筋、低筋和高筋) 4.膨大劑 5.烤箱預熱 6.混合 7.乳化 8.打發 9.靜置鬆馳 10.隔水加熱 【Part3】孟兆慶老師與五位達人的「第一次」做點心V.S「親自傳授」拿手點心 ◎點心女王:【孟兆慶老師】的烘焙之路--烘焙女王的誕生 .孟老師說:「第一次做點心,這5個秘訣最重要。」 .點心女王的冬季饗宴--巧克力 .談談巧克力--烘焙中巧克力的種類和使用方式 ◎孟兆慶老師【親自示範】巧克力點心 .層次豐富的「巧克力堅果棒」 .微醺的甜美「酒香松露球」 .綿密醇厚的滿足「香濃巧克力蛋糕」 .入口即化的滑順「香醇可可奶酪」 .暖入人心的溫存「棉花糖熱巧克力」 ◎達人2:【Season季節師傅】的法式點心--限定美味的背後 .季節師傅:「第一次做點心,一定要記住4個學習重點。」 .談談常溫蛋糕--和奶油美味關係 ◎Season季節師傅【親自示範】法式經典甜點 .法式家常點心「檸檬糖霜瑪德蓮」 .經典重現「巧克力磅蛋糕」 .瑪麗皇后的最愛「焦糖咕咕霍夫」 .只用4種材料就能做「杏仁閃電泡泡」 ◎達人3:【小熊與廚房的非常關係】--部落客書寫烘焙真食味 .小熊老師說:「第一次做點心,新手們該注意的事。」 .只要量杯量匙+超市食材,開始做點心吧! .家常食材做點心--超好用的新鮮蔬果 ◎小熊與廚房的非常關係【親自示範】當季蔬食點心 .隨心所欲的「南瓜鬆餅」 .器具簡單「南瓜乾果餅乾」 .單純的美味「脆皮杏仁地瓜」 .健康滿點的「地瓜鮮奶饅頭」 ◎達人4:【陽光派報Sunnypie】--陽光手作,幸福滿點 .Sunnypie說:「第一次做點心,不可不知的4個成功秘訣。」 ◎陽光派報【親自示範】超簡單主婦甜點 .一碗搞定「法式可麗餅」 .千變萬化的「岩燒千層可麗餅」 .簡單易學的經典風味「橙汁可麗餅」 .樸實家常味「蘋果奶酥」 .簡單又有變化的「果醬西洋梨奶酥」 .不用烤箱也能做的「脆皮焦糖布蕾」 ◎達人5:【妙.家庭廚房】--每天都愛甜蜜果醬 .妙說:「第一次烘焙,掌握4個訣竅就能上手。」 .「單純的本質」就是果醬的原貌 .做果醬的4個基本動作--「挑選、處理、熬煮、保存」 .果醬的多變吃法--出乎意料的美味果醬 ◎妙.家庭廚房【親自示範】天然手工果醬 .極致純粹的「帶皮香橙果醬」 .雍容飽滿的「肉桂蘋果果醬」 .甜蜜溫暖的「太妃糖醬」

商品規格

書名 / 烘焙達人的幸福點心: 沒做過、沒烤箱,也能輕鬆學會孟老師+5位達人不失敗的OK關鍵
作者 / 點心誌編輯部
簡介 / 烘焙達人的幸福點心: 沒做過、沒烤箱,也能輕鬆學會孟老師+5位達人不失敗的OK關鍵:沒做過點心?每次做都失敗?學會【孟老師+5位達人】的功夫秘訣,你一定能做出美味點心
出版社 / 采實文化事業股份有限公司
ISBN13 / 9789866228094
ISBN10 / 9866228096
EAN / 9789866228094
誠品26碼 / 2680549699002
裝訂 / 平裝
頁數 / 128
語言 / 中文 繁體
級別 /
開數 / 16K

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