水果切雕教科書

水果切雕教科書

フルーツカッティングの教科書

期:
2018/12/09
9
420378
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~12個月的水果切雕&盤飾祕訣,華麗地款待貴賓!~
蘋果➞嬌豔欲滴的玫瑰;
西瓜➞凶神惡煞的鯊魚;
香蕉➞躍出海面的海豚。
因應各種季節&活動的創意果雕、盤飾技巧!

內容簡介

◎教學步驟說明清晰、圖片豐富,一本就能學會水果切雕。
◎詳細介紹基礎切雕到創意果雕、華麗待客盤飾,以及適合各種季節與活動的果雕作品。
◎書末附有水果切雕Q&A,作者親自說明挑選水果與工具的重點要訣!


透過切雕技術跟巧思,可以將水果本身的魅力發揮得淋漓盡致!
綜合藝術工作室「Studio COUTURE」的負責人●根津有加里小姐親自示範多種切雕技巧,
一顆蘋果,經過切片擺盤,就可搖身一變,成為嬌豔欲滴的玫瑰;
將西瓜、哈密瓜、鳳梨挖空,就能變成既天然又耀眼的盛盤。
不僅讓人大飽眼福,並且方便食用。

只要使用「水果刀」、「挖果器」、「去芯器」、「造型器」4樣道具,
就能變化出令人目不暇給的食尚新風貌:
●把香蕉切片,重新放入果皮中,就會變成有趣的【香蕉船】;
●葡萄剝皮後疊起,可愛的【葡萄企鵝】就此誕生;
●柿子切片順時針擺放,就會成為美麗又帶有禪意的【柿子花瓣】。

可口的水果若與「義大利菜」、「西式料理」、「BAR」相互結合,
就是讓人著迷的創意料理:
●使用葡萄柚搭配扇貝、西洋菜,就是爽口的【葡萄柚佐扇貝小點】;
●火龍果和小番茄搭配章魚,成為【火龍果番茄沙拉】;
●西班牙冷湯搭配西瓜和鰻魚的【義大利細冷麵】,適合炎炎夏日;
●白桃的香甜和海鮮相互輝映,做出的【海鮮佐白桃醃漬冷盤】絕對讓賓客難忘。

學會書中切雕技巧,就能讓隨處可見的水果變出更多花樣。
舉辦派對活動時,可以端出美美的水果盤宴客。
出門踏青、賞花,也能準備清爽好吃的水果便當。
甚至能藉由卡通切雕造型,喚起小朋友對水果的興趣與喜愛。
不僅吃得健康美味,更是趣味十足!
展開看更多

產品目錄

●何謂水果切雕
●必備工具

第1章 各種水果切雕方法
●容器切雕
●只使用果肉的盤飾
●使用果肉及果皮的盤飾
●只使用果皮的盤飾

●柳丁
●製作容器
●花卉造型切雕
●扭轉造型切雕
●翅膀造型切雕

●奇異果
●製作容器
●花卉造型切雕
●搭配其他水果……

●葡萄柚
●製作容器
●花卉造型切雕
●翅膀造型切雕

●香蕉
●香蕉船的作法
●發揮形狀優勢的切雕
●搭配其他水果……

●鳳梨
●製作容器
●鳳梨船的作法
●波浪造型切雕

●蘋果
●花卉造型切雕
●扇子造型切雕
●格子造型切雕

●柿子
●製作容
●發揮外皮優勢的切雕
●搭配其他水果……

●適合使用挖果器的水果
●適合使用造型器的水果
●各種趣味造型切雕
●能做出美麗切片的水果
●活用配角
●小小巧思改變整體氛圍
●Column 剩餘水果的使用方式

第2章 因應不同場合的果雕例子
●水果×義大利菜
●水果×西式料理
●水果×BAR
●自助式派對①
●生日派對
●自助式派對②
●萬聖節
●結婚典禮
●Column 將剩餘水果做成果凍保存

第3章 創意果雕 日本四季
●春
●4月
●5月
●6月

●夏
●7月
●8月
●9月

●秋
●10月
●11月
●12月

●冬
●1月
●2月
●3月

●水果雕刻Q&A
●攝影協力店家●企業/參考資料
●後記

作者介紹

■作者簡介

根津有加里
曾任職於金融機關、IT產業、企業顧問,每日繁忙的工作使其深切感「吃」的重要,進而走上飲食之路。其後取得蔬菜專家、食育專家等相關飲食專業證照,更因兒時「想當美術老師」的夢想,搖身一變成為果雕師。透過水果雕刻、盤飾技巧,將「吃的藝術」傳遞播散。目前除了擔任來日職業高爾夫球手的經紀人外,也是綜合藝術工作室「Studio COUTURE」的負責人。

■譯者簡介

陳家恩
淡江大學日文系畢業。目前為日文家教、字幕翻譯及編審,已編、翻譯上百部日劇、動畫或綜藝節目等。代表譯作有:《日本家用品勸敗大全!342個好物大集合》《減衣時尚:告別買太多、穿不到的屯積人生!迎向簡單時尚新生活!》、《阿德勒談心理 2:團體治療與冥想》、《日本神社解剖圖鑑》等書。

歡迎來信賜教:loveabc33@yahoo.com.tw

規格

誠品貨碼 / 2681691430000
ISBN13 / 9789863701835
ISBN10 / 9863701831
EAN貨碼 / 9789863701835
頁數 / 175
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 25.7X18.2CM
級別 / N:無

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