成為咖啡生活家: 選豆、烘豆、沖煮、美味咖啡之終極解析 | 誠品線上

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內容簡介

內容簡介 ◎介紹咖啡風味的決定性因素：【生豆】、【烘豆】、【磨豆】、【沖煮】各以獨立單元說明，揭開美味層層疊加之謎！◎45地區、61品牌，【產地＆咖啡豆一覽表】：各產地「主要品種」、「熱門的咖啡豆」，以及「甜味、醇厚度、銳利度、稀少性、香氣」雷達圖評析！◎自行調配，享受咖啡的風味變化：從加入牛奶、雞尾酒、拉花，到「進階版咖啡品味方式」，挑戰在家研發綜合咖啡！好想用不同的器具泡咖啡！嘗試用「虹吸壺」、「法式濾壓壺」、「滴漏壺」等不同器具沖泡咖啡，你將意外發現他們不為人知的一面，沈浸在咖啡香醉人的世界裡！ 為了領略過去不曾體會的咖啡樂趣，翻開《成為咖啡生活家》，把裡面提到的技巧通通實行一遍吧！

各界推薦

各界推薦 ◎推薦者：咖啡大叔／許吉東

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介西東社編集部

產品目錄

產品目錄 PART 1 根究咖啡豆何謂咖啡豆？咖啡豆的栽培咖啡豆的精製精製方法1／水洗式精製方法2／半水洗式精製方法3／半日晒自然乾燥法精製方法4／自然乾燥法精製方法5／蘇門答臘式COLUMN想喝咖啡不如在家自己種種看咖啡豆的品種由阿拉比卡種衍生而出的主要品種咖啡豆的商標咖啡的分類何謂精品咖啡？咖啡豆的分級如何找出個人偏好的咖啡豆嘗試看看具代表性的咖啡豆深入了解現今熱門的咖啡豆巴西咖啡曼特寧咖啡哥倫比亞咖啡摩卡咖啡吉力馬札羅咖啡藍山咖啡瓜地馬拉咖啡／夏威夷可那咖啡咖啡豆的流通永續咖啡何謂烘豆？了解烘焙程度如何找出個人偏好的烘焙程度了解烘豆機的構造烘豆的步驟使用烘豆機烘豆嘗試在家烘焙咖啡豆家用烘豆機COLUMN 何謂咖啡烘焙師？PART 2 根究沖煮方式咖啡沖煮方式與風味的關係了解咖啡豆的研磨粗細度磨豆機的種類與使用方法各種咖啡的沖煮方式詳解手沖滴漏咖啡沖煮美味咖啡時的必備用品各廠牌滴漏壺美味咖啡沖煮方式MelittaKalitaKalita（wave系列）HARIOKONO法蘭絨布COLUMN參考特製圖表教你沖煮出個人偏好的咖啡風味其他沖煮方式相關介紹虹吸壺法式濾壓壺摩卡壺咖啡機美味冰咖啡的調製方式冷泡咖啡的沖泡方式急冷式咖啡的沖泡方式義式濃縮咖啡相關介紹美味義式濃縮咖啡的沖泡方式水、砂糖、牛奶與咖啡的關係COLUMN 特殊的咖啡沖泡方式PART 3享受變化為咖啡或義式濃縮咖啡加點變化歐蕾咖啡拿鐵咖啡卡布奇諾濃縮康寶藍摩卡咖啡瑪奇朵咖啡熱奶油咖啡通寧水義式濃縮咖啡義大利冰咖啡冰歐蕾咖啡冰柑橘通寧水咖啡挑戰看看拿鐵拉花藝術如何打奶泡拿鐵拉花藝術1 心型拿鐵拉花藝術2 葉片拿鐵拉花藝術3 鬱金香拿鐵拉花藝術4 心型＆葉片卡布奇諾拉花藝術 熊熊目眩神馳的咖啡雞尾酒世界愛爾蘭咖啡琴通寧莓菓冰咖啡馬丁尼義式濃縮咖啡義式濃縮咖啡蘭姆牛奶PART 4 進階版咖啡品味方式綜合咖啡的魅力綜合咖啡的基本常識如何辨識咖啡豆的個性挑戰在家調配綜合咖啡挑戰2種咖啡豆的綜合咖啡挑戰3種咖啡豆的綜合咖啡挑戰4種咖啡豆的綜合咖啡COLUMN 向名人請教綜合咖啡的調配秘訣何謂杯測？杯測的方法SCAJ方式杯測評分表填寫方式SCAJ方式杯測法深究杯測風味的表現方式食物搭配的魅力咖啡廳開業注意事項咖啡相關證照與競賽COLUMN製作咖啡凍PART 5咖啡與文化咖啡的歷史世界各地的咖啡現況日本美國歐洲中南美非洲、亞洲、大洋洲咖啡的健康功效COLUMN 何謂第三波咖啡浪潮？45個地區、61種品牌 產地＆咖啡豆一覽表一覽表參閱方式A 中美地區01／墨西哥02／瓜地馬拉03／薩爾瓦多04／宏都拉斯05／尼加拉瓜06／哥斯大黎加07／巴拿馬08／牙買加09／古巴10／波多黎各自由邦11／多明尼加共和國12／海地13／瓜德羅普島B 南美地區14／玻利維亞15／巴西16／哥倫比亞17／加拉巴哥群島18／秘魯C 中東、非洲地區19／葉門20／衣索比亞21／加那利群島22／喀麥隆23／肯亞24／維德角25／剛果民主共和國26／蒲隆地27／聖赫倫那島28／坦尚尼亞29／盧安達30／馬拉威31／南非D 亞洲、大洋洲32／日本33／夏威夷34／澳洲35／新喀里多尼亞36／印尼37／巴布亞紐幾內亞38／東帝汶39／尼泊爾40／緬甸41／中國42／菲律賓43／台灣44／印度45／泰國咖啡用語辭典協助監修、協助採訪、照片提供單位

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