





9
320288
查詢門市庫存
內容簡介
主廚溫柔傳授,30道義大利人氣甜點日本亞馬遜讀者五星至高好評! 「杏仁脆餅」、「提拉米蘇」、「雪藏蛋糕」義大利代表點心食譜,
學習義大利甜點不看可惜。
◎30道歷久彌新的經典款義大利甜點,每種都用地圖指出發祥地,並以短文點出主要特色,為新手開啟義大利甜點之門。
◎書中清楚標示製作甜點時須用到的材料與分量、須做的事前準備,也記有保存期限等實用資訊。
◎以星形符號標記顯示藤田主廚的建議、未寫在做法中的訣竅,運用「主廚一點訣」在家就能做出不輸專賣店的迷人滋味。
◎主廚帶路,體驗義大利甜點豐富多元的內涵不同於用上許多奶油、配方豐富的他國糕點,
義大利善於運用「橄欖油」等珍貴的特產,做出有別於其他國度點心的特色,
日本點心名廚藤田統三將點出義大利甜點與眾不同之處,作為製作時的主要指標:
●簡單、樸素。運用麵粉、堅果、水果、起司等能突顯自然風味的食材,製作出不容易膩且香氣十足的成品。●常在塔、泡芙、酥皮等麵團中加強鹽味,提升麵粉味道的深度與強勁度,並襯托其他食材的甜味。●擅長用太白粉、玉米粉、豬油、瑪琪琳等多樣材料,做出輕柔綿密的口感。●喜歡以沾濕後再吃、淋上滿滿糖漿等各種變化方式,提升口感魅力。
◎4大類型、30款經典義大利甜點食譜「杏仁脆餅」、「提拉米蘇」、「雪藏蛋糕」都是名聞遐邇的義大利甜點,
他們的共通之處就是做法簡單,不過豐富的滋味在人們內心留下深刻印象。
本書將代表性的點心分為【餅乾&小點心】、【塔&蛋糕&泡芙】、【油炸甜點&發酵甜點】、【甜點&冰品】4大單元,
運用詳細的步驟圖介紹製作方式,並標記出藤田主廚的建議與訣竅,
很容易就能在家做出不輸專賣店的迷人味道。
食譜中的甜點全都是以市面上可輕易取得的工具所製作,
也是用家庭用的烤箱烘焙而成,並載有明確的烘焙溫度和時間,
即便是初學者,也能端上充滿義式風情的滿分甜點。
學習義大利甜點不看可惜。
◎30道歷久彌新的經典款義大利甜點,每種都用地圖指出發祥地,並以短文點出主要特色,為新手開啟義大利甜點之門。
◎書中清楚標示製作甜點時須用到的材料與分量、須做的事前準備,也記有保存期限等實用資訊。
◎以星形符號標記顯示藤田主廚的建議、未寫在做法中的訣竅,運用「主廚一點訣」在家就能做出不輸專賣店的迷人滋味。
◎主廚帶路,體驗義大利甜點豐富多元的內涵不同於用上許多奶油、配方豐富的他國糕點,
義大利善於運用「橄欖油」等珍貴的特產,做出有別於其他國度點心的特色,
日本點心名廚藤田統三將點出義大利甜點與眾不同之處,作為製作時的主要指標:
●簡單、樸素。運用麵粉、堅果、水果、起司等能突顯自然風味的食材,製作出不容易膩且香氣十足的成品。●常在塔、泡芙、酥皮等麵團中加強鹽味,提升麵粉味道的深度與強勁度,並襯托其他食材的甜味。●擅長用太白粉、玉米粉、豬油、瑪琪琳等多樣材料,做出輕柔綿密的口感。●喜歡以沾濕後再吃、淋上滿滿糖漿等各種變化方式,提升口感魅力。
◎4大類型、30款經典義大利甜點食譜「杏仁脆餅」、「提拉米蘇」、「雪藏蛋糕」都是名聞遐邇的義大利甜點,
他們的共通之處就是做法簡單,不過豐富的滋味在人們內心留下深刻印象。
本書將代表性的點心分為【餅乾&小點心】、【塔&蛋糕&泡芙】、【油炸甜點&發酵甜點】、【甜點&冰品】4大單元,
運用詳細的步驟圖介紹製作方式,並標記出藤田主廚的建議與訣竅,
很容易就能在家做出不輸專賣店的迷人味道。
食譜中的甜點全都是以市面上可輕易取得的工具所製作,
也是用家庭用的烤箱烘焙而成,並載有明確的烘焙溫度和時間,
即便是初學者,也能端上充滿義式風情的滿分甜點。
產品目錄
前言
●先了解義大利甜點的特色,體驗其豐富、多元的內涵
●本書的使用方法
Capitolo 1 餅乾&小點心
●貴婦之吻
●牛眼餅乾
●瑪格麗特餅乾
●義式馬卡龍
●醜陋但美好
●巧克力臘腸
●杏仁脆餅
【杏仁脆餅變化多端!】
●巧克力風味杏仁脆餅
●葡萄乾杏仁脆餅
【義式餅乾的樂趣】
●卡尼思脆莉
●義式貓舌餅
●克魯蜜莉餅乾
Capitolo 2 塔&蛋糕&泡芙
●果醬義大利派
●[基本塔皮]基本塔皮
●瑞可達起司塔
●砂質蛋糕
●杏仁酥餅
●義式經典水果磅蛋糕
●波倫塔蛋糕
●義式巧克力泡芙
●蘑菇泡芙
●金合歡蛋糕
●[基本鮮奶油]卡士達醬
Capitolo3 油炸甜點&發酵甜點
●蜂蜜球
●拿坡里聖若瑟泡芙
●嘉年華油炸脆餅
●托斯卡尼鹹餅
Capitolo4 甜點&冰品
●義式鮮奶酪
●提拉米蘇
●[基本小點]手指餅乾
●義式冰沙
●葡萄柚口味
●咖啡口味
●雪藏蛋糕
●[基本小點]焦糖堅果
●義大利甜點MAP
●食譜中說不盡的藤田主廚之基礎技巧
●關於義大利甜點的材料
●先了解義大利甜點的特色,體驗其豐富、多元的內涵
●本書的使用方法
Capitolo 1 餅乾&小點心
●貴婦之吻
●牛眼餅乾
●瑪格麗特餅乾
●義式馬卡龍
●醜陋但美好
●巧克力臘腸
●杏仁脆餅
【杏仁脆餅變化多端!】
●巧克力風味杏仁脆餅
●葡萄乾杏仁脆餅
【義式餅乾的樂趣】
●卡尼思脆莉
●義式貓舌餅
●克魯蜜莉餅乾
Capitolo 2 塔&蛋糕&泡芙
●果醬義大利派
●[基本塔皮]基本塔皮
●瑞可達起司塔
●砂質蛋糕
●杏仁酥餅
●義式經典水果磅蛋糕
●波倫塔蛋糕
●義式巧克力泡芙
●蘑菇泡芙
●金合歡蛋糕
●[基本鮮奶油]卡士達醬
Capitolo3 油炸甜點&發酵甜點
●蜂蜜球
●拿坡里聖若瑟泡芙
●嘉年華油炸脆餅
●托斯卡尼鹹餅
Capitolo4 甜點&冰品
●義式鮮奶酪
●提拉米蘇
●[基本小點]手指餅乾
●義式冰沙
●葡萄柚口味
●咖啡口味
●雪藏蛋糕
●[基本小點]焦糖堅果
●義大利甜點MAP
●食譜中說不盡的藤田主廚之基礎技巧
●關於義大利甜點的材料
作者介紹
■作者簡介
藤田統三
1970年生於日本大阪。在法國甜點專賣店學習法國甜點後,進入Häagen-Dazs Japan(株)學習製作義式冰淇淋及參與產品開發,1997年在義式餐廳師從美大利甜點師並於其門下工作,便就此愛上了義式甜點。1999年前往義大利,在倫巴底瓦雷澤近郊的甜點店學習。歸國後,任職於大阪義大利甜點店,擔任主廚,期間再次前往義大利,在巧克力專賣店學習。2005年參與東京表參道「Sol Levante」的開設,擔任統籌主廚。2016年夏天,在東京池尻大橋開設「L'atelier MOTOZO」。在義大利甜點的歷史與古代食譜研究上,也傾注極大心力,並於專門學校與大學開班授課。
■譯者簡介
林農凱
1991年生於高雄,東吳大學日文系畢業。現從事日文翻譯工作,譯有多本工藝書,亦期待能涉足更多領域的書籍。
藤田統三
1970年生於日本大阪。在法國甜點專賣店學習法國甜點後,進入Häagen-Dazs Japan(株)學習製作義式冰淇淋及參與產品開發,1997年在義式餐廳師從美大利甜點師並於其門下工作,便就此愛上了義式甜點。1999年前往義大利,在倫巴底瓦雷澤近郊的甜點店學習。歸國後,任職於大阪義大利甜點店,擔任主廚,期間再次前往義大利,在巧克力專賣店學習。2005年參與東京表參道「Sol Levante」的開設,擔任統籌主廚。2016年夏天,在東京池尻大橋開設「L'atelier MOTOZO」。在義大利甜點的歷史與古代食譜研究上,也傾注極大心力,並於專門學校與大學開班授課。
■譯者簡介
林農凱
1991年生於高雄,東吳大學日文系畢業。現從事日文翻譯工作,譯有多本工藝書,亦期待能涉足更多領域的書籍。
規格
誠品貨碼 / 2681624919008
ISBN13 / 9789863701750
ISBN10 / 9863701750
EAN貨碼 / 9789863701750
頁數 / 127
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 25.7X18.8CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送



