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內容簡介
10位一流主廚自信之作,傳承職人味道!
◎10位日本一流主廚千錘百鍊之作:
從王道正統的【純鮮奶油蛋糕卷】,到富麗豪華的【焦糖蘋果蛋糕卷】,共13款吸引排隊人潮的壓箱招牌!
◎告知經歷無數失敗,摸索而出的黃金技巧:
如何挑選優質材料、蛋糕體與奶油比例、麵糊的混合方式、怎麼切出漂亮的蛋糕……在細節上注入靈魂,踏出成為達人的第一步!
◎超級清楚的步驟圖式+每個環節的殷切叮嚀:
用清晰的照片+講解,示範每款蛋糕卷的實際製作技巧,還附上保存方式,以及如何做出接近主廚的味道Q&A!
◎10位日本一流主廚千錘百鍊之作:
從王道正統的【純鮮奶油蛋糕卷】,到富麗豪華的【焦糖蘋果蛋糕卷】,共13款吸引排隊人潮的壓箱招牌!
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如何挑選優質材料、蛋糕體與奶油比例、麵糊的混合方式、怎麼切出漂亮的蛋糕……在細節上注入靈魂,踏出成為達人的第一步!
◎超級清楚的步驟圖式+每個環節的殷切叮嚀:
用清晰的照片+講解,示範每款蛋糕卷的實際製作技巧,還附上保存方式,以及如何做出接近主廚的味道Q&A!
產品目錄
●本書的主廚介紹
●成功製作蛋糕卷的訣竅
●認識製作蛋糕卷的3種麵糊
●石塚伸吾主廚的純鮮奶油蛋糕卷
●小川忠貞主廚的巧克力舒芙蕾蛋糕卷
●安食雄二主廚的焦糖蛋糕卷
●安食雄二主廚的奶油乳酪蛋糕卷
●辻口博啓主廚的覆盆子蛋糕卷
●辻口博啓主廚的堅果糖蛋糕卷
●大山栄蔵主廚的奶油水果蛋糕卷
●稲村省三主廚的焦糖蘋果蛋糕卷
●山本次夫主廚的香水檸檬蛋糕卷
●山本次夫主廚的草莓果醬蛋糕卷
●橫田秀夫主廚的伊予柑蛋糕卷
●青木定治主廚的抹茶蛋糕卷
●永井紀之主廚的栗子泥聖誕樹幹蛋糕
●如何切出漂亮的蛋糕卷
●蛋糕卷的變遷∕紙製擠花袋的作法∕擠花袋的操作方法
●用聖誕樹幹蛋糕卷慶祝耶誕節
●依蛋糕卷分類 提升專家級美味的製菓材料
●如何做出接近主廚味道之Q&A
●推薦的製菓材料購買地點
●成功製作蛋糕卷的訣竅
●認識製作蛋糕卷的3種麵糊
●石塚伸吾主廚的純鮮奶油蛋糕卷
●小川忠貞主廚的巧克力舒芙蕾蛋糕卷
●安食雄二主廚的焦糖蛋糕卷
●安食雄二主廚的奶油乳酪蛋糕卷
●辻口博啓主廚的覆盆子蛋糕卷
●辻口博啓主廚的堅果糖蛋糕卷
●大山栄蔵主廚的奶油水果蛋糕卷
●稲村省三主廚的焦糖蘋果蛋糕卷
●山本次夫主廚的香水檸檬蛋糕卷
●山本次夫主廚的草莓果醬蛋糕卷
●橫田秀夫主廚的伊予柑蛋糕卷
●青木定治主廚的抹茶蛋糕卷
●永井紀之主廚的栗子泥聖誕樹幹蛋糕
●如何切出漂亮的蛋糕卷
●蛋糕卷的變遷∕紙製擠花袋的作法∕擠花袋的操作方法
●用聖誕樹幹蛋糕卷慶祝耶誕節
●依蛋糕卷分類 提升專家級美味的製菓材料
●如何做出接近主廚味道之Q&A
●推薦的製菓材料購買地點
規格
誠品貨碼 / 2681516334001
ISBN13 / 9789863701521
ISBN10 / 9863701521
EAN貨碼 / 9789863701521
頁數 / 95
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 25.7X18.8CM
級別 / N:無
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- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
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依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
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- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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