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內容簡介
韓國高水準咖啡拉花實用書
8大咖啡拉花種類影片實作教學,
透過「想像訓練」從模仿進階設計,晉身咖啡拉花設計師。
◎韓國咖啡屆首席作者聯手教學:
韓國實力派咖啡師「咖啡中隊長」、UNCLE咖啡學院教育部長鄭渊浩著;「咖啡大叔」金再根專文推薦,號稱史無前例的高水準咖啡拉花實用書!
◎手機掃QR Code影片直擊製作現場:
藉由QR Code直擊韓國頂尖拉花咖啡師操作過程,提供基礎到實作的全面影片教學!
◎從模仿晉升設計的進階挑戰:
比基礎更高一層級的進階拉花專書,透過「想像訓練」從模仿進階設計,晉身咖啡拉花設計師,挑戰國際進階拉花大賽!
【經典內容】
1. 咖啡拉花的發展
2. 意象訓練
3. 進階設計
4. 最特別設計-視覺
5. 最特別的設計-技巧
6. 進階咖啡拉花競賽
7. 贊助與活動
8. 咖啡拉花照片集
【咖啡拉花8大種類】
1. 醬料雕花
2. 泡沫雕花
3. 咖啡雕花
4. 速寫雕花
5. 倒入法
6. 直接倒入法
7. 立體咖啡拉花
8. 特別的咖啡拉花
一家咖啡廳的吸引人之處,除了咖啡口感,美麗新奇的拉花也同時給人味覺以外的視覺饗宴,拓展咖啡給人的感官廣度。
然而除了基礎心型、蕨類拉花之外,咖啡拉花根據奶泡、穩定化、倒入起點、奶柱粗細、高度差調整、流速、倒入方式等條件,可以產生許多變化,進階拉花咖啡師不斷混入顏色、泡沫、雕塑等元素,驚艷整個飲食世界。本書的所有技法皆針對無法滿足於基礎拉花的讀者,以做出自己的風格、創意甚至華麗為目標,設計視覺感十足的作品。
韓國第一線的拉花咖啡師透過影片演示8大咖啡拉花種類,讀者可藉由QR Code直接看到韓國最佳拉花咖啡師示範杯子與奶泡鋼杯的掌握方式,具體感受咖啡拉花成功關鍵!連第一杯咖啡拉花與第二杯咖啡拉花無法維持相同品質,這種令咖啡師感到挫折的問題,本書也提供了經驗分享。並收錄進階咖啡拉花大賽資訊,以及經典的咖啡拉花作品。
經過本書的「想像訓練」單元和大量設計發想的淬煉,讀者能逐漸理解多種材料變化應用的原理,在研究與練習的同時,進入另一個層次體驗咖啡世界的廣博,從學習模仿的階層,晉身為「咖啡拉花設計師」。
8大咖啡拉花種類影片實作教學,
透過「想像訓練」從模仿進階設計,晉身咖啡拉花設計師。
◎韓國咖啡屆首席作者聯手教學:
韓國實力派咖啡師「咖啡中隊長」、UNCLE咖啡學院教育部長鄭渊浩著;「咖啡大叔」金再根專文推薦,號稱史無前例的高水準咖啡拉花實用書!
◎手機掃QR Code影片直擊製作現場:
藉由QR Code直擊韓國頂尖拉花咖啡師操作過程,提供基礎到實作的全面影片教學!
◎從模仿晉升設計的進階挑戰:
比基礎更高一層級的進階拉花專書,透過「想像訓練」從模仿進階設計,晉身咖啡拉花設計師,挑戰國際進階拉花大賽!
【經典內容】
1. 咖啡拉花的發展
2. 意象訓練
3. 進階設計
4. 最特別設計-視覺
5. 最特別的設計-技巧
6. 進階咖啡拉花競賽
7. 贊助與活動
8. 咖啡拉花照片集
【咖啡拉花8大種類】
1. 醬料雕花
2. 泡沫雕花
3. 咖啡雕花
4. 速寫雕花
5. 倒入法
6. 直接倒入法
7. 立體咖啡拉花
8. 特別的咖啡拉花
一家咖啡廳的吸引人之處,除了咖啡口感,美麗新奇的拉花也同時給人味覺以外的視覺饗宴,拓展咖啡給人的感官廣度。
然而除了基礎心型、蕨類拉花之外,咖啡拉花根據奶泡、穩定化、倒入起點、奶柱粗細、高度差調整、流速、倒入方式等條件,可以產生許多變化,進階拉花咖啡師不斷混入顏色、泡沫、雕塑等元素,驚艷整個飲食世界。本書的所有技法皆針對無法滿足於基礎拉花的讀者,以做出自己的風格、創意甚至華麗為目標,設計視覺感十足的作品。
韓國第一線的拉花咖啡師透過影片演示8大咖啡拉花種類,讀者可藉由QR Code直接看到韓國最佳拉花咖啡師示範杯子與奶泡鋼杯的掌握方式,具體感受咖啡拉花成功關鍵!連第一杯咖啡拉花與第二杯咖啡拉花無法維持相同品質,這種令咖啡師感到挫折的問題,本書也提供了經驗分享。並收錄進階咖啡拉花大賽資訊,以及經典的咖啡拉花作品。
經過本書的「想像訓練」單元和大量設計發想的淬煉,讀者能逐漸理解多種材料變化應用的原理,在研究與練習的同時,進入另一個層次體驗咖啡世界的廣博,從學習模仿的階層,晉身為「咖啡拉花設計師」。
產品目錄
.推薦文
.前言
.咖啡拉花的關鍵
.咖啡拉花的關鍵
.本書的應用
.咖啡拉花的種類
.顏色的應用
.顏色重點設計
.顏色設計演示
.咖啡拉花的種類
.咖啡拉花的進階握杯方式
.咖啡拉花的奶泡鋼杯進階掌握方式
.進階打奶泡
.進階分配
.想像訓練
.進階想像訓練
.設計的進階發展階段
.進階設計
.鄭渊浩
.特別的設計-視覺
.嚴晟真
.崔源在
.李慧敬
.特別的設計-技巧
.崔哲浩
.李宥真
.楊珠恩
.進階咖啡拉花大賽
.贊助與活動
.咖啡拉花作品集
.索引
.前言
.咖啡拉花的關鍵
.咖啡拉花的關鍵
.本書的應用
.咖啡拉花的種類
.顏色的應用
.顏色重點設計
.顏色設計演示
.咖啡拉花的種類
.咖啡拉花的進階握杯方式
.咖啡拉花的奶泡鋼杯進階掌握方式
.進階打奶泡
.進階分配
.想像訓練
.進階想像訓練
.設計的進階發展階段
.進階設計
.鄭渊浩
.特別的設計-視覺
.嚴晟真
.崔源在
.李慧敬
.特別的設計-技巧
.崔哲浩
.李宥真
.楊珠恩
.進階咖啡拉花大賽
.贊助與活動
.咖啡拉花作品集
.索引
作者介紹
■作者簡介
金再根/編修
前白石文化大學 咖啡師學系 兼任教授
前白石大學 終身教育學院 教授
白石藝術大學 咖啡師學系 外聘教授
咖啡師資格考試 出題/審查委員
韓國咖啡師大賽(KBC) 審查委員長
Angel-in-us咖啡師世界大會 審查委員暨諮詢委員
世界咖啡師大賽(WBC) 國家代表選手選拔賽 審查委員
美國SCAA / CQI Q-Grader
歐洲SCAE Authorized Trainer
2012’10大韓國咖啡先驅
《咖啡師想知道的咖啡學》合著
EBS世代旅行《咖啡,乘載夢想與人生》等節目演出
鄭渊浩/著
UNCLE咖啡學院 教育部長
Coffee Bridge Latte Art Instructor
COFFEE MARIO ROASTERS 教育組長
韓國外食調理專門學校 咖啡拉花 實習教授
現代職業專門學校 咖啡師學系 教授
前白石藝術大學 咖啡拉花 服務教授
前白石文化大學 咖啡師學系 特別教授
WORLD LATTE ART BATTLE 審查委員
SCAC Latte Art Championship 審查委員
KTBC 審查委員
LATTE ART 專業訓練員
《基礎咖啡拉花》(大前文化出版)作者
■譯者簡介
魏嘉儀
規格
誠品貨碼 / 2681430432005
ISBN13 / 9789863701330
ISBN10 / 9863701335
EAN貨碼 / 9789863701330
頁數 / 230
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 24.5X19CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
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- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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