咖啡拉花設計教本 | 誠品線上

Latte Art Advance

內容簡介

內容簡介 韓國高水準咖啡拉花實用書8大咖啡拉花種類影片實作教學，透過「想像訓練」從模仿進階設計，晉身咖啡拉花設計師。◎韓國咖啡屆首席作者聯手教學：韓國實力派咖啡師「咖啡中隊長」、UNCLE咖啡學院教育部長鄭渊浩著；「咖啡大叔」金再根專文推薦，號稱史無前例的高水準咖啡拉花實用書！◎手機掃QR Code影片直擊製作現場：藉由QR Code直擊韓國頂尖拉花咖啡師操作過程，提供基礎到實作的全面影片教學！◎從模仿晉升設計的進階挑戰：比基礎更高一層級的進階拉花專書，透過「想像訓練」從模仿進階設計，晉身咖啡拉花設計師，挑戰國際進階拉花大賽！【經典內容】1. 咖啡拉花的發展 2. 意象訓練 3. 進階設計4. 最特別設計－視覺 5. 最特別的設計－技巧6. 進階咖啡拉花競賽 7. 贊助與活動 8. 咖啡拉花照片集【咖啡拉花８大種類】1. 醬料雕花 2. 泡沫雕花3. 咖啡雕花 4. 速寫雕花5. 倒入法 6. 直接倒入法7. 立體咖啡拉花 8. 特別的咖啡拉花一家咖啡廳的吸引人之處，除了咖啡口感，美麗新奇的拉花也同時給人味覺以外的視覺饗宴，拓展咖啡給人的感官廣度。然而除了基礎心型、蕨類拉花之外，咖啡拉花根據奶泡、穩定化、倒入起點、奶柱粗細、高度差調整、流速、倒入方式等條件，可以產生許多變化，進階拉花咖啡師不斷混入顏色、泡沫、雕塑等元素，驚艷整個飲食世界。本書的所有技法皆針對無法滿足於基礎拉花的讀者，以做出自己的風格、創意甚至華麗為目標，設計視覺感十足的作品。 韓國第一線的拉花咖啡師透過影片演示８大咖啡拉花種類，讀者可藉由QR Code直接看到韓國最佳拉花咖啡師示範杯子與奶泡鋼杯的掌握方式，具體感受咖啡拉花成功關鍵！連第一杯咖啡拉花與第二杯咖啡拉花無法維持相同品質，這種令咖啡師感到挫折的問題，本書也提供了經驗分享。並收錄進階咖啡拉花大賽資訊，以及經典的咖啡拉花作品。經過本書的「想像訓練」單元和大量設計發想的淬煉，讀者能逐漸理解多種材料變化應用的原理，在研究與練習的同時，進入另一個層次體驗咖啡世界的廣博，從學習模仿的階層，晉身為「咖啡拉花設計師」。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介金再根／編修前白石文化大學 咖啡師學系 兼任教授前白石大學 終身教育學院 教授白石藝術大學 咖啡師學系 外聘教授咖啡師資格考試 出題／審查委員韓國咖啡師大賽（KBC） 審查委員長Angel-in-us咖啡師世界大會 審查委員暨諮詢委員世界咖啡師大賽（WBC） 國家代表選手選拔賽 審查委員美國SCAA ／ CQI Q-Grader歐洲SCAE Authorized Trainer2012’10大韓國咖啡先驅《咖啡師想知道的咖啡學》合著EBS世代旅行《咖啡，乘載夢想與人生》等節目演出鄭渊浩／著UNCLE咖啡學院 教育部長Coffee Bridge Latte Art InstructorCOFFEE MARIO ROASTERS 教育組長韓國外食調理專門學校 咖啡拉花 實習教授現代職業專門學校 咖啡師學系 教授前白石藝術大學 咖啡拉花 服務教授前白石文化大學 咖啡師學系 特別教授WORLD LATTE ART BATTLE 審查委員SCAC Latte Art Championship 審查委員KTBC 審查委員LATTE ART 專業訓練員《基礎咖啡拉花》（大前文化出版）作者■譯者簡介魏嘉儀

產品目錄

產品目錄 ．推薦文．前言．咖啡拉花的關鍵．咖啡拉花的關鍵．本書的應用．咖啡拉花的種類．顏色的應用．顏色重點設計．顏色設計演示．咖啡拉花的種類．咖啡拉花的進階握杯方式．咖啡拉花的奶泡鋼杯進階掌握方式．進階打奶泡．進階分配．想像訓練．進階想像訓練．設計的進階發展階段．進階設計．鄭渊浩．特別的設計－視覺．嚴晟真．崔源在．李慧敬．特別的設計－技巧．崔哲浩．李宥真．楊珠恩．進階咖啡拉花大賽．贊助與活動．咖啡拉花作品集．索引

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